Góc hiền

Happy birthday cake!!! Whipped cream creamcheese frosting

2012-01-26T00:11:00.000+07:00

Đang dở bữa trưa thì bố Be buột miệng order chiếc bánh sinh nhật cho ông Nội. Cũng chút ngại ngần vì tết nhất ngại dính dầu mỡ lắm nhưng càng không nỡ để bố Be thất vọng nên mẹ vẫn nhận lời. Ru con ngủ xong thì bắt tay vào làm ngay. Vì không chuẩn bị sẵn đồ trang trí nên nhà có gì thì lôi ra dùng luôn và cũng phải làm cho nhanh vì nếu con giai bé mà thức giấc thì tan ngay bao giấc mơ. Con sẽ biến cái có thể thành không thể và cái không thể thì thành vô vọng. (tranh thủ nói xấu nhau tí).

Cốt bánh gato cơ bản nướng 4 trứng nướng trong khuôn bunt. Trang trí bằng kem tươi + creamcheese, vài lát táo và vụn bánh choccopie.

Công thức frosting:
200g creamcheese mềm
300g kem tươi
200g đường
vài giọt chanh
tí xíu muối

- Kem tươi đánh bông với đường. Sau đó trút creamcheese mềm vào, đánh đến khi nhuyễn mịn. Nhỏ vài giọt chanh + muối.
- Bỏ vào tủ lạnh cho kem cứng lại chút. Dùng trang trí bánh.
- Kem rất ngon, ngon hơn cả kem bơ nữa.

Chúc ông thêm tuổi thêm sức khỏe và minh mẫn để mãi là chỗ dựa vững cho mọi người trong gia đình ông nhé!!!

Dưa món Nam Bộ

2012-01-25T00:29:00.001+07:00

Tôi biết đến món này từ khá lâu. Biết chứ chưa được ăn, được nếm. Lần đầu thưởng thức là trong bữa cơm tất niên bên nhà ông bà Nội Be hôm 30 Tết. Thực sự là thấy ...không ngon lắm bởi vì củ cải quá nhũn và cũng quá ngọt...tưởng chừng như đang ăn kẹo mềm vậy. Ấy vậy mà bố Be có vẻ hào hứng lắm. Cái sự hào hứng đó làm mình phải mò mẫm nguyên sáng mùng 1 để cho ra 1 hũ như vậy đây.

(Sáng mùng 1 ở nhà ôm con, uống thuốc cho dứt điểm cái bệnh viêm phế quản. Thời tiết ngày đầu năm lạnh cắt da, cắt thịt. Cũng có cái hay vì mình có lý do chính đáng để không phải đi).

Mới ngâm từ trưa hôm qua mà đến tối mùng 2 hũ dưa của tôi đã ngon lắm rồi. Thấy chồng và mẹ gật gù mà mừng. Từng miếng rau dai dai, giòn giòn, ngọt ngọt mặn mặn rất nhẹ nhàng. Ăn với cơm trắng cũng thấy đưa đẩy lắm.

Nguyên liệu:
200 rau củ khô (củ cải, đu đu xanh, dưa chuột bỏ ruột, ớt khô nguyên trái, cà rốt)
300g nước mắm ngon (nếu nước mắm mà gắt quá thì chỉ dùng 200g nước mắm + 100g nước)
300g đường

Cách làm:
- Ngâm rau củ khô với nước cho rau ngậm đủ nước, nở đều
- Trụng sơ rau với nước sôi rồi vớt ra, vắt cho ráo nước. Trút vào hũ.
- Nước mắm + đường đun quậy đều, đun sôi một lúc cho sánh. Để nguội chừng 40 độ thì đổ vào hũ sao cho ngập rau.
- Nén thật chặt và để khoảng 2 ngày là chén được.

Cách làm rau củ khô:
- Tất cả các loại củ, quả trên thái lát mỏng, bỏ vào lò sấy 100 độ chừng 2 tiếng cho héo. Hé cửa lò nhé, vì nếu không thì sẽ có món kẹo rau giòn câng.
- Nếu trời nắng thì chỉ cần phơi chừng 3 nắng là dùng được. Nếu muốn trữ dùng lâu dài thì phơi đến chừng nào thật khô rồi bỏ vào bịch nilon. Lúc cần có thể lôi ra dùng luôn.
- Lười nữa thì mua bịch rau củ sấy khô bán rất nhiều trong Metro nhé.

Hạnh nhân nướng mật ong

2012-01-19T00:27:00.001+07:00

Trong tủ lạnh có gói hạnh nhân nguyên hạt từ...Tết năm ngoái.

Thực ra đây chỉ là chiêu trò bình mới rượu cũ để có thể bỏ ngủm vào miệng cho nhanh ý mà.

Công thức (Bếp Rùa)

- 300g hạt sống
- 100g đường + 2g bột quế trộn chung
- 1 lòng trắng
- 50ml mật ong và 1 chút muối

Trứng đánh thật bông và cho từ từ mật ong vào và đánh cho đến khi mật ong và muối hoà đều với trứng. Cho hạt vào trộn đều. Rắc đường lên trên, dàn đều lên khay nướng.
Nướng 100 độ C – khoảng 1 tiếng. Lấy khay ra cho nguội. Khi nguội, đường bao phía ngoài sẽ cứng lại.
Cho tất cả vào bịch nilon, vò vò một chút thì đường sẽ xốp lên, trong "ngon mắt"

Chè kho

2012-01-19T00:21:00.000+07:00

Mặc cho lạm phát, thâm hụt ngân sách thì Tết vẫn cứ đang đến. Ngày bé háo hức cái Tết bao nhiêu thì giờ sợ bấy nhiêu. Nghĩ lại mà thương bố mẹ quá chừng.

Mấy ngày ốm nằm bẹp xó nhà, nay mới "được" đi chợ. Thấy cái ví với đi nhanh trông thấy. Một cân măng lưỡi lợn ngâm, một cân sườn, một con gà, một cân thịt bò....tất cả đều cố gắng phanh ở con số 1...mỗi đậu xanh thì làm hẳn 2...lạng.

Cũng thật buồn cười, gọi là chè mà chả phải là chè. Mà cũng phải mãi về sau này, sau khi ăn no nê phè phỡn bao năm trời thì tôi mới biết món này người ta gọi là Chè Kho.

Nguyên liệu:
200g đỗ xanh
120g đường
tí muối
tí vani

Cách làm:
- Đỗ xanh ngâm nở, hấp chín. Dùng chày giã cho tơi (lúc đang nóng giã rất nhanh). Sau đó nắm lại rồi lại thái mỏng ra. Như là làm nhân bánh chưng ý.
- Trộn đỗ đã thái với đường. Sên nhỏ lửa đến khi đậu không dính tay. Cẩn thận không khê...
Cách nhanh hơn là khi thấy đỗ hơi bén chảo thì bỏ hết vào khay, quay tiếp bằng lò vi sóng đến khi đạt. Quay chừng 5 lần, mỗi lần 2' là được.

Nào thì hoài cổ....cho nó Tết!!!

Bánh dừa tấm

2011-12-30T23:42:00.000+07:00

Nhà có trẻ con đang tuổi ăn dặm nên cứ vài ngày sẽ có một ít lòng trắng tồn kho. Đừng hỏi lòng đỏ đi đâu nhé....Bay tuột vào bụng khủng long rồi.

Bánh dừa tấm ra lò, giải quyết được 2 vấn đề. Đầu tiên là lòng trắng, tiếp đến là bịch dừa tấm sắp héo hon trong tủ lạnh.

Trời lạnh, uống trà nóng, ăn bánh dừa tấm...thấy ấm ấm.

Thịt bò khô ...chờ Tết

2011-12-30T23:26:00.000+07:00

Đã là những ngày đầu tiên của tháng cuối cùng trong năm.
Tôi đã có 1 năm không thể tồi tệ hơn, đã có lúc mất hết niềm tin, đã có lúc thấy mình không còn đam mê, ham muốn...nhưng mọi sự đã qua rồi, qua thật rồi. Kết thúc một năm xui xẻo lại là một sự kiện vui khó ngờ, vậy thì chả có lý do gì để không hân hoan tiễn nó đi để chào đón một năm mới mẻ nhưng sẽ không thiếu đâu những thử thách.

Sáng đi chợ sớm hơn thường lệ, thịt mông bò đã được đặt sẵn từ hôm qua. Giờ chỉ việc thêm tí mắm, tí muối, tí đường, tí xả, tí tí tí là xong. Vẫn công thức cũ nhưng cái tay năm nay không còn được như năm trước...không thể giã được. Vậy nên mới có món thịt bò khô nguyên miếng. Lúc nào ăn thì "cái tay" thay vì chỉ bốc thì sẽ bận hơn chút xíu vì phải...xé.

Vừa sấy xong đây. Tháng này nhận hóa đơn tiền điện chắc hét toáng mất.

Mouse cafe "hô biến"

2011-12-28T22:58:00.000+07:00

Em yêu quý order 1 cái bánh kiểu khác cơ nhưng trời không chiều lòng người. Chẳng hiểu sao đánh kem cứ nhão nhoét ra hết cả, thế là phải biến tấu nhanh, cho vào thêm 4 lá gelatine, kem trét bánh đã được hô biến thành mouse.

Không được ăn nên cũng không biết chất lượng sao nữa. Có tí kem dính trên ngón tay, đưa lên miệng nếm thử cũng thấy đã đời lắm.

Và cũng vì không chuẩn bị tinh thần cho 1 chiếc mouse nên bánh quế được em đi mua vội, dây buộc cũng chỉ là cuộn dây dù trong nhà. Giá có cái ruy băng thì yêu lắm nhỉ.

Mong em vẫn vui nhé.

Rồi cũng qua

2011-12-22T23:00:00.000+07:00

Liệu chúng ta có nên tin là có số phận. Chắc phải tin vậy thôi.

Tất cả những gì mà tôi đã và đang trải qua trong năm nay gần như tôi đều biết trước. Và chả có cách nào khác là ngồi chờ nó xảy ra. Không thể thay đổi.

Người ta nói tôi có một big change vào tháng 11 này. Cái big change đó, tôi mong chờ bao lâu nay, vậy mà...phải đến tận tháng 11, cuối tháng 11 (âm lịch) này, nó mới xảy đến.

Thế là sao nhỉ. Tôi đã cố nghĩ là mọi sự đều do ngẫu nhiên nhưng đoan chắc là không phải vậy rồi.

Dù gì cũng phải cảm ơn trời đất

Đắng lòng

2011-12-20T01:56:00.000+07:00

Đắng lòng khi nhìn những đứa cháu nhếch nhác.

Đắng lòng khi nhìn đôi dép mòn vẹt của bác...

Đắng lòng khi thấy những giọt nước mắt...

Đắng lòng khi bế tắc và không thể làm gì trước những bi kịch ấy...

Bà ơi, bà sống khôn, thác thiêng...Cháu cầu mong bà hãy....

Mouse sầu riêng (cho tín đồ của sầu riêng và cafe)

2011-12-19T23:34:00.001+07:00

Buổi sáng sẽ không còn là buổi sáng nếu thiếu một ly cafe đen đặc.

Và...buổi tối sẽ không còn là buổi tối nếu "lỡ" dù chỉ là 1 giọt cafe nhàn nhạt. (hay nói cách dễ hỉu hơn là buổi tối sẽ ...y như buổi sáng)

Thời buổi này nhiều bệnh lạ quá nhỉ??? Liệu mình có nên gửi thư cho trung tâm nghiên cứu các sự kiện "giật đùng đùng" để điều tra về cái bệnh của mình không.

Nhưng hôm nay, bố 2 trẻ con đi làm chắc hứa hẹn không về nhà sớm hơn 2AM, đâm ra mẹ trẻ con có lý do chính đáng để dính dáng đến cafe.

Cốt bánh tẩm đẫm cafe đậm đặc. Ăn đến đâu, ngấm đến đó.

Thịt sầu riêng vẫn còn lẫn lộn trong lớp kem

Đã lỡ...thì không thể đừng....

Chào buổi sáng cả nhà đang ngủ ngon nhé!!!

Công thức cách làm đây.

Công thức (cho 1 khuôn 20cm):
- Cần chuẩn bị 1 đế bánh sponge cơ bản 18 – 20cm cỡ 2 trứng.
- Cà phê để tẩm bánh: dùng 2 gói cà phê hoà tan G7 hoà với 1,5 cup nước nóng, để nguội, dùng chổi phết đều lên bánh đến hết.
1. Nguyên liệu:
- 1 cup thịt sầu riêng đã tách bỏ hạt
- 45ml sữa tươi không đường
- 2 lòng đỏ trứng
- 100g đường xay
- 400ml whipping cream
- 4 lá gelatine mỏng (10g)
2. Cách làm:
- Xay nhuyễn sầu riêng với sữa.
- Lòng đỏ đánh bông với đường rồi chưng cách thuỷ.
- Lá gelatine ngâm nước lạnh cho nở rồi chắt bớt nước, quay chảy trong lò vi sóng, trộn cùng với hỗn hợp lòng đỏ trứng.
- Trộn hỗn hợp sầu riêng với hỗn hợp lòng đỏ + gelatine.
- Đánh bông kem tươi, trộn cùng với hỗn hợp sầu riêng + lòng đỏ +gelatine.
- Đặt đế bánh đã tẩm cà phê vào khuôn, đổ hỗn hợp sầu riêng ở trên lên, bỏ vào ngăn đá tủ lạnh qua 1 đêm là dùng được.

P.S: CT là vậy nhưng me.be lại chỉ xay rối sầu riêng. Cảm giác nhai miếng sầu riêng dai dai thấy bớt sầu đi nhiều lắm nhé.

Nhà có 2 con giai

2011-12-12T23:31:00.000+07:00

Con giai bé đã 9 tháng, đúng 2 tháng kể từ hôm ốm đi nằm viện...con tăng liền 2kg. Tròn như 1 cái lu. Sữa mẹ đã hết, giờ con chiến đấu với sữa mẹ bò. Lượng ăn mẹ đã cân đối điều chỉnh lại nên 2 tuần trở lại đây là con...không tăng cân nữa.

2 anh em ngày càng thân thiết với nhau hơn. Mẹ cũng cảm thấy anh Be ngày một trưởng thành ra rồi. Con đã biết nhường nhịn em, chơi với em. Chỉ có điều nếu lúc đó trên kênh Bibi mà xuât hiện Anh hùng trái đất thì cứ vài phút, mẹ gọi với từ bếp ra "Be ơi, em sao rồi" thì chả thấy con trả lời, mẹ vội ngó ra thì thấy con đang đi tìm và "lôi" xềnh xệch em từ góc nào đó ra.

Chàng sinh viên giờ mỗi ngày chỉ được xem ti vi 2 lần, mỗi lần 30'. Còn lại là phải ngồi tập làm toán, ghép vần và tập tô. Mừng vì con cũng có hứng thú học hành nhưng lo vì nếu không giục giã thì còn lâu mới chịu tự giác lấy sách vở ra.

Mỗi chiều, mẹ vừa nấu cơm, vừa dạy anh học. Em Boong làm bảo vệ, lon ton xung quanh, thỉnh thoảng lại lao vào phá bĩnh anh.

Cái mặt phởn vì đã "phá" xong

5 minute or 50 minute - bread

2011-12-07T23:33:00.002+07:00

Dạo này bố của 2 bạn lại thích ăn bánh mỳ với bơ mặn cho bữa sáng. Thú vui chỉ tao nhã có vậy. Một miếng bánh mỳ nóng giòn, một nhát bơ, bỏ tọt vào miệng...không quên ngụm sữa đậu nành. Gì chứ ăn uống là me.be bị lây rất nhanh. Tối ăn cơm rồi, tự dưng lại thèm bơ mặn, sáng ra ngủ dậy, cũng lại bơ. Ơ, thế hóa ra là thèm bơ chứ có thèm bánh mỳ đâu nhỉ.

5 minute Artisan Bread, thực ra là có đến 10 lần cái 5 minutes mới cho ra một mẻ bánh mỳ..nhưng chắc ý của tác giả là thời gian động chân động tay vào bột chỉ mấy 5' thôi chăng.

Công thức cách làm ở đây hết: (ct cho 4 loaf)

6 1/2 cup bread flour (hoặc bột mỳ đa dụng cũng được vì ct này không kén bột)
3 cup nước ấm
1 1/2 tbsp men nở khô
1tsp muối (ct gốc dùng 1 1/2 tbsp, ăn như bánh mỳ kho ý).

Cách làm:

- Bỏ nước, men, bột, muối vào một âu to. Dùng muỗng gỗ quấy đều cho bột dẻo. Nếu có KA thì cũng nên dùng để nhào bột cho mịn và dai.
- Ủ bột chừng 2 tiếng cho đến khi bột nở gấp 3 lần. Nếu muốn ăn bánh ngay, có thể sử dụng bột luôn. Nhưng...
Bánh sẽ ngon hơn nếu bột được ủ tiếp trong tủ lạnh 5 tiếng nữa. Bột ủ này có thể bảo quản trong ngăn mát đến 14 ngày, mỗi ngày đem ra quấy 1 lần cho đều. Đấy là lý thuyết chứ nhà tôi cũng chưa lần nào để quá 5 ngày cho một công thức bột trên.

- Nướng bánh:
- Lấy 1/4 số bột ủ. Dùng thật nhiều bột áo cho khỏi dính tay. Shape bánh thành hình baguette dài hoặc bánh mỳ tròn. Ủ tiếp 40' nữa cho bánh nở gấp đôi.
- Dùng dao lam sắc rạch mặt bánh.
- Nướng bánh 190 độ, 30' tùy cỡ bánh. Trước khi nướng, xịt nước khắp lò và bánh. Đặt một khay nước ấm xuống rãnh dưới cùng của lò.

Bánh đạt là vỏ mỏng, giòn, ruột xốp và nhiều lỗ khí. Bánh khi nguội thì vỏ sẽ dai dai chứ không chai cứng.

1/12/2011

2011-12-01T00:14:00.000+07:00

Dạo này tôi không có động lực để vào đây viết lách vài dòng. Tâm trạng thì nhiều vô cùng nhưng không lẽ cứ than nghèo kể khổ giữa cái góc hiền như thế.

Đã sang ngày đầu của tháng 12/ 2011. Có nhanh không cơ chứ. Ngày này năm trước, khệ nệ cái ba lô trước ngực. Mẹ đi đâu, con đi đó. Giờ cũng vậy, nhưng là con đi đâu, mẹ đi đó. Một năm, hơn cả 365 ngày là chừng đó thời gian tôi bị mất niềm tin vào cuộc sống này. May còn có anh, có 2 con bên cạnh để làm điểm tựa cho mình đứng vững. Cảm ơn nhiều lắm nhé, những chàng lính ngự lâm của tôi.

Cuộc đời này có số phận không???!!! Ai trả lời giùm với. Tôi đã không tin trong suốt 29 năm qua. Nhưng giờ thì tôi tin. Chồng tôi cũng thế, anh cũng đã tin sau khi cùng tôi đồng hành suốt một năm qua. Đã có cố gắng nhưng tôi không thể nào chiến thắng nổi cái "mệnh".

Những lời này, liệu có làm ai đó nổi da gà không nhỉ.

Trước bạn bè cứ đùa nhau "sống bằng cái niềm tin", ấy vậy mà giờ, đúng là mình thật đang sống bằng niềm tin.

Chỉ còn vài chục ngày nữa thôi, nếu thực sự trên đời này có số phận, thì ắt cuộc đời tôi sẽ lật sang trang mới.

Và vì tôi "lỡ" tin là "có" rồi nên chắc chắn là sẽ nhỉ.

Nhật ký ngày tháng năm

Tôi

Brownies

2011-11-15T22:52:00.002+07:00

Một sáng tháng 11, trời lạnh êm ái. Thèm được ngồi nhâm nhi ly cafe đen nóng, thèm một miếng bánh ngọt, đắng, thơm ngậy cho phả hết đi những lo toan bấy lâu nay.

Chưa kịp pha cafe (mà có pha rồi thì cũng "tu" cho nhanh chứ đố dám nhâm nhi) nhưng cắn một miếng bánh, thấy mình như phả được ối rồi đấy.

Lúc đầu có chừng này. Một tay bế con, một tay chụp hình

Công thức here

- 170g bơ
- 100 đường (bớt 1/2 so với ct gốc)
- 3 trứng gà
- vani
- 45g cacao (tôi dùng Milo cho bớt đắng để Be dễ ăn, cũng chính vì thế nên màu không đậm lắm)
- 100g bột mỳ đa dụng
- 1 gói cà phê hoà tan (khoảng 5g)
- tí muối
- 2tsp baking powder
- 50g hạnh nhân thái vụn

Cách làm:
- Bơ quay lvs cho chảy. Để nguội. Cho đường vào, dùng máy đánh tan. Cho từng trứng vào đánh đều.
- Rây kĩ bột mỳ + bột nở + cacao+ cafe+ muối. Trộn vào hh bơ trứng. Rắc hạnh nhân lên.
- Chống dính khuôn. Nướng 180 độ, 25'.

Sau may vớt vát để chụp nốt tấm hình nữa. 2 tay chụp hình

Chiffon Sầu riêng

2011-11-06T23:43:00.000+07:00

Con sang tháng thứ 8, bếp vắng hoe. Bộn bề với chăm sóc 2 anh em, dọn dẹp, mẹ chả còn hở chút thời gian nào cho cái lò. Ngẫm lại mới thấy, mang bầu nghén ngẩm tuy cực...nhưng còn sướng bằng vạn lúc đeo 2 cái rờ mooc bây giờ.
Hôm nay anh Be kêu ca là lâu rồi mẹ không làm bánh cho con. Tự thấy áy náy với anh nên mẹ cố gắng lắm mới làm nổi. Thế nhưng có vẻ như anh chưa ưng ý với cái mùi sầu riêng đâu. Hẹn bữa khác, sẽ có một cái tinh tươm hơn cho anh.

Công thức (theo blog Huabin)

Hỗn hợp A
4 lòng trắng
80g đường
1tsp Cream of tarta

Hỗn hợp B
4 lòng đỏ
20g đường
40ml sữa tươi (ct cũ dùng nước dừa tươi)
50ml dầu ăn (
1 thìa cà phê durian essence
70 bột mỳ + 20g bột ngô
½ tsp baking powder
60g sầu riêng xay nhuyễn

Cách làm
- Đánh bông cứng hh A.
Hỗn hợp B
- Rây kỹ bột mỳ với bột nở
- Dùng máy trộn đều hh B.
- Trộn đều 2 hh. Đổ vào khuôn Chiffon, đập xuống nền vài lần cho bột dàn đều.
- Bật lò 180 độ trước 10'. Khi lò đạt nhiệt thì hạ xuống 160 độ, chỉ bật lửa dưới. Cho bánh vào, nướng 40'.
- Chỉnh lại lò 2 thanh nhiệt, nướng tiếp khoảng 10-15'.
- Tăm bánh thấy khô là bánh chín.

Bánh chuối nướng- mừng con trở về

2011-10-21T13:45:00.000+07:00

Ngày 20/10 năm nay, quà cho mẹ là quyết định của bác sỹ cho con giai bé bỏng xuất viện sau 1 tuần nằm cấp cứu trong viện nhi. (Sẽ có 1 bài dài cho hành trình giữ con bên mẹ sau nhé).

Có 2 chiếc bánh gato to và đẹp ở nhà rồi nên mẹ chẳng có lý do gì để mang thêm 1 cái thứ 3. Một niềm vui bất tận thì cũng phải được bù đắp bằng những gì ngọt ngào nhất.

Nhấp chuột "bánh chuối nướng" sẽ ra vô số công thức. Loay xoay một hồi, làm vội làm vàng...chả biết mình theo công thức nào.Bớt bơ, bớt đường, thay kem tươi bằng nước cốt dừa.

Con ăn khen ngon, bà cũng bảo ngon, mẹ cũng thấy ngon. Bánh ngon hay bởi vì trong lòng đang hân hoan vì đã hết rồi những nặng trĩu của bao ngày mẹ con mình chiến đấu trong phòng cấp cứu.

Bánh mỳ sữa dừa

2011-09-27T23:31:00.000+07:00

Làm món tôm rim nước cốt dừa, dùng có 2tbsp nước cốt dừa thôi mà phải mua cả 1 lọ 400ml. Rốt cục là chỗ còn lại được cất vào tủ đá. Ngót nghét cũng 2 tuần mà vẫn chưa ăn tôm tiếp, thế nên chỗ nước cốt dừa xem chừng ế dài hạn.
Nước cốt dừa mua từ khi trời Hà Nội còn nóng nực, oi bức nhưng đến khi thèm ăn thì trời đã thu. Mấy hôm nay mát rượi, nhưng cũng vì cái thói đỏng đảnh của thời tiết khi chuyển mùa nên cả 2 bạn đều sụt sịt. Bạn lớn thì cũng dễ chứ bạn nhỏ thì mẹ lo lắng lắm. Mẹ làm bánh mỳ cũng là để mai bạn ý đổi bữa đấy.

Nguyên liệu
550g bột bánh mỳ
140g nước cốt dừa
140g nước ấm
40g đường
1tsp muối
4tsp men nở
1 trứng đánh tan
30g dầu ăn (hoặc bơ quay chảy)
Cách làm:
- Nhào bột bằng máy. Ủ bột đến khi nở gấp đôi. Chừng 1h đồng hồ.
- Lôi bột ra, đấm hết bọt khí. Tạo hình bánh. Ủ thêm chừng 30' cho bánh nở.
- Nướng 200 độ, 20'.
- Bánh ăn nóng ngon, nguội cũng ngon, sáng hôm sau cũng vẫn ngon, tối hôm sau thì...hết.

Bánh mới ra lò buổi tối

Anh ngồi trông em cho mẹ nhé

Viết cho em...

2011-09-12T22:59:00.000+07:00

Sáng nay mưa tầm tã. Trời mưa, chỉ là mưa hay vì thương một người đã ra đi mãi mãi...

Em gái của chị!
Người đi thì đã đi thật rồi. Chị biết nỗi đau trong em vẫn còn gào thét, giằng xé, nhưng dù xót xa đến mấy thì những người ở lại như em, như mẹ như em gái cũng vẫn phải vững bước, phải sống nốt cả phần cho bố nữa nhé.

Chị thương em! Chị thương em gái đang ở tuổi lớn, cần được sự chỉ bảo của bố trên từng bước đi, từng con đường. Nó sẽ hụt hẫng hơn em nhiều lắm đấy, và khi mẹ còn đang chưa thể vượt qua thì em nhé, em hãy thay bố để giúp nó vững vàng.

Hôm nay, 2 vợ chồng tôi đi viếng tang lễ bố của một người bạn thân thiết. Thật khó có thể tin lại có một ngày như ngày hôm nay. Đã mấy lần tôi quay sang hỏi chồng rằng "điều này liệu là thật" và câu trả lời cũng chỉ là sự im lặng.
Và cũng vì có một ngày buồn như ngày hôm nay khiến cho tôi cảm thấy sợ. Con cái ngày một lớn khôn, chúng ta ngày càng trưởng thành..cũng có nghĩa là cha mẹ mỗi lúc lại già đi. Cuộc đời mỗi con người dài ngắn bao nhiêu, ai trả lời được nhỉ. Chả bao giờ dám nghĩ "liệu mình sẽ ra sao, liệu mình có chịu đựng nổi không nếu chuyện đó xảy ra". Chợt thấy lạnh hết cả sống lưng.
Ngồi đây, viết những dòng này, sao tôi muốn lao đến ôm chầm lấy bố mẹ và nói thật to rằng "bố mẹ ơi, con yêu bố mẹ lắm". Và cũng chợt nhớ, cái điều đơn giản đó, cái câu thật dễ đó mà mình chưa một lần thực hiện.
30 năm làm người, chả biết mấy ngày làm cho bố mẹ thực sự vui.

Ngày hôm nay, chỉ còn 1 tiếng đồng hồ nữa là sẽ hết thôi

Có một bạn 5 tuổi

2011-09-09T23:51:00.000+07:00

Phải 2 ngày nữa bạn ý mới tròn 5 tuổi...nhưng chiều nay, đi học về, mở tủ lạnh lấy sữa uống và nhìn thấy cái bánh thì bạn ý đã rộn ràng vô cùng. Và đến lúc ăn cơm xong thì không thể nào chịu nổi nữa nên đề nghị "cho con sinh nhật luôn".

Và cũng vì sinh nhật "đột xuất" nên khách mời chỉ có mỗi em Boong. Anh tự thắp nến, thổi nến, cắt bánh và chén tới tấp. Quên luôn mục hát Hép bi bớt đây.

Đồng hồ "Vàng" - quà tặng SN của bố mẹ cho con. Bé tí tẹo vậy thôi mà cũng đáng 3kg thịt thăn đấy ạh

Khán giả đang rất cáu

Chuyển tư thế vẫn cáu- dạo này bạn ý có trò phun mưa

Sau một hồi thì đã bình tĩnh

Bánh vừng dừa giòn rụm

2011-09-05T22:20:00.000+07:00

Làm 1 mẻ bánh pía, 1 mẻ bánh nướng...vậy là đương nhiên sẽ có 2 cái lòng trắng thừa ra. Bỏ đi thì tiếc mà định làm một số thứ thì lại thiếu. Chẳng lẽ lại đập thêm vài quả trứng khác...vậy rồi làm gì với lòng đỏ nhỉ???

Thời tiết tháng 9 oi bức cũng không hợp lắm với bánh quy nhưng vì có cầu nên buộc phải có cung, bất luận là "thiên có thời" hay không.

Vài chiếc bánh được gói vội với theo lời nhắc ông ngoại là cầm theo lúc đi đón Be vì mẹ biết ngày nào con cũng kêu đói ầm ĩ lúc vừa ra khỏi cổng trường.

Nguyên liệu:
2 lòng trắng trứng
50g bơ quay chảy
50g đường
50g bột mỳ + 10g bột ngô
100g vừng trắng rang vàng
80g dừa tấm

Cách làm:
- Trứng + đường đánh bông (không cần bông cứng)
- Rót bơ quay chảy vào. Đánh thêm 30s.
- Rây đều bột + vừng + dừa. Dùng spectacular trộn vào hh bơ trứng.
- Múc từng thìa ra khay đã lót giấy nến, dàn mỏng (bằng 1 chiếc nĩa nhúng nước).
- Nướng 170 độ, 10' hoặc đến khi bánh ngả màu vàng rơm.
- Sấy bánh thêm 30' nữa, 100 độ.

Có thêm 2 bánh nữa

Bánh Pía nhân sầu riêng

2011-08-30T14:09:00.001+07:00

Tôi vốn không thích sầu riêng nhưng chỉ vì món này mà lại thành con nghiện lúc nào không biết.

Bánh thiếu trứng muối (cái tội ...tội gì không đặt nổi tên nữa...định bụng đi mua trứng muối, nhưng rốt cục lại trở về từ chợ với sườn và rau).

Sầu riêng thì mua hôm đi hội chợ Lamchame. Nắng, nóng, con trai mặt bí xị ra mà vẫn phải chờ mẹ mua xong quả sầu riêng. Bánh làm xong, con nhất định bảo "đây là cái bánh bao, nhưng sao mẹ không cho vào nồi mà lại cho vào lò?"
????
Công thức được góp nhặt trên internet, khá ngon nhưng cần phải cán bột mỏng nữa.

Nguyên liệu (cho khoảng 10 bánh)

A. Phần vỏ bánh:
- 300gr bột mì
- 100ml nước
- 50gr đường
- 1/2 tsp muối.
- 100gr dầu ăn.
B. Phần bột ruột:
- 100gr bột mì.
- 50gr dầu ăn.

Nhân bánh (như xào nhân bánh trung thu)
- 200g đậu xanh cà vỏ
- 200g sầu riêng
- 100g đường
- 10 lòng đỏ trứng muối (món ngon nhất đã bị bỏ qua)
- 100ml dầu ăn

Quét mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng + 2tsp dầu ăn+ 1tsp nước

Cách làm:
- Làm bột vỏ:
- Khuấy tan nước + đường + muối rồi cho dầu ăn vào khuấy đều.
- Rây bột ra khay, mâm. Châm hỗn hợp dầu nước vào từ từ để nhồi bột, tùy chất lượng bột, không nhất thiết phải dùng hết lượng dầu nước, nhồi bột thành khối mềm nhưng không chảy nhão, để bột đã nhồi trong khoảng 30 phút rồi chia thành 10 phần đều nhau.

2. Làm bột ruột:
- Châm dầu từ từ vào bột, tùy chất lượng bột, không nhất thiết phải dùng hết lượng dầu, nhồi bột thành khối vừa dẻo, nắm chắc lại được là vừa, chia bột hành 10 phần đều nhau.
Cán bột: Thành thật cảm ơn tác giả của đoạn video này!!

- Bật lò 170 độ, nướng bánh khoảng 15' hoặc đến khi thấy bánh chuyển màu trắng đục thì lấy bánh ra ngay để khỏi phồng vỏ. Bánh me.be làm hôm nay là hơi bị phồng mặt vì phải bế Boong nên không dám tiếp cận cái lò, đành ngậm ngùi dứng nhìn bánh cứ phồng dần, phồng dần.
- Dùng chổi lông mềm, quét hỗn hợp dầu trứng lên mặt bánh. Nướng thêm 5' nữa là được.

Đúng là rất giống bánh bao

Bánh mỳ ế

2011-08-27T20:58:00.000+07:00

Bánh mỳ chỉ được chào đón lúc mới ra lò, còn khi đã no nê thì khó mà mời tiếp lắm. Bạn bánh mỳ này gần héo ra trong tủ lạnh rồi tôi mới sực nhớ ra. Sẵn còn cả chút bơ, thế là lại thành dọn dẹp tủ.

Vẫn là cách làm cũ , nhưng lượng đường và bơ đều ít hơn, nhưng lại ngon hơn. Xem ra, gái ế chỉ cần thay quần áo đẹp, múa may quay cuồng cho dẻo là kiểu gì cũng được khối anh dòm ngó đấy nhỉ.

Nửa cái bánh mỳ gối cho ra được 2 bịch bánh sấy, chiều đi học về con "chén" nguyên 1, 1 bịch thuộc diện "biếu tặng", thế là bố mẹ chỉ được ngó thôi.

Bánh trung thu nhân thập cẩm

2011-08-26T23:46:00.001+07:00

Thời tiết mấy sáng nay thật thú vị. Chỉ dám "khen" cái buổi sáng thôi vì cứ từ trưa trở đi là vẫn phải nịnh nọt cái điều hòa. Lượn một vòng facebook, thấy các bạn bắt đầu lãng đãng kiểu "thu sang". Thu thì có gì đặc biệt không nhỉ???
Mẻ bánh trung thu làm sớm để "câu khách" bởi chỉ vài bữa nữa thôi thì quanh nhà, quanh bếp, chỗ nào cũng vài hộp đến nỗi bà ngoại cứ phải đi dụ dỗ hết người này người kia "ăn hộ" mà cũng không ai thiết. Bánh sớm xem ra phát huy hết "âm mưu" của đầu bếp rồi.

Bánh nướng chính là từ công thức của Challenge 5. . Tôi làm 1/2 công thức được 7 bánh 150g- nhân thập cẩm
Còn bánh dẻo thì phải cảm ơn Bếp Rùa và chị SCP lắm vì sau bao nhiêu hỉ nộ ái ố với cách làm bánh dẻo truyền thống là đun nước đường rồi bê bết tay chân nhà cửa, cách làm này đơn giản hơn, bánh cũng ngon hơn nhiều và có thể bảo quản được trong tủ lạnh.
Công thức (có thay đổi, làm được 7 bánh 150g- nhân thập cẩm)
150g bột nếp chín
100g đường bột
50g shortening
120g nước lạnh
1tsp nước hoa bưởi
Cách làm:
- Rây đều bột nếp chín và đường bột
- Shortening để bớt lạnh cho mềm, bóp kĩ cùng với bột đã rây đến khi thấy bột rời rạc là được.
- Đổ từ từ nước lạnh vào, nhào đến khi mặt bột thật mịn. Để bột nghỉ trong tủ lạnh 30'.
- Chia bột thành từng viên, bọc nhân thập cẩm, miết kín rồi đóng khuôn.

Nhân thập cẩm cho cả 14 bánh dẻo và bánh nướng:
100g hạt sen
100g hạt điều
100g nho khô
100g mứt bí
100g mỡ lợn (thái hạt lựu, hong khô cho mỡ trong rồi xóc đều với đường)
50g hạt dưa tách vỏ
50g vừng trắng rang
100g mứt vỏ cam
1 thanh lạp xưởng
50g bột bánh dẻo
50g nước đường bánh nướng
Cách làm
- Trộn đều tất cả nguyên liệu
- Cho bột dẻo và nước đường bánh nướng vào để tạo độ kết dính. Nặn từng viên chừng 80-100g tùy sở thích. Nhà Be thì cả bố và con đều thích ăn vỏ nên bánh cũng không theo quy luật nào cả đâu.

Gato trà xanh sữa chua

2011-08-10T23:41:00.001+07:00

Mẹ thích trà xanh, con thích sữa chua, cả 2 cùng thích ăn bánh....chính là tại thế đấy.
Bánh nhỏ bởi chỉ dành cho những người "nho nhỏ". Lúc đi sang trường đón con, mẹ nhón theo 1 bông hoa, dành tặng cho 1 bạn hôm nay dù không ngủ trưa thì cũng chịu nằm im, không ghẹo các bạn khác.

Nguyên liệu:
2 trứng lớn (tách riêng 2 lòng trắng - đỏ)
50g đường
50g bột mỳ
1/2tsp baking powder
25g dầu ăn
50g sữa chua
5g trà xanh + 2tsp nước nóng già để hòa tan trà
chút xíu vani
tí tẹo muối (cảm giác cho chút muối vào miếng bánh đậm đà)

Cách làm (như gato hongkong)
- Lòng trắng trứng đánh bông cứng với đường + cream of tarta
- Các nguyên liệu còn lại, trộn kĩ bằng phới cầm tay.
- Múc 2 muống lòng trắng đã đánh bông vào hh lòng đỏ. Quậy đều. => đổ ngược hh này vào chỗ lòng trắng còn lại, trộn nhẹ tay cho hh đều.
- Bật lò 170 độ, nướng 30'.

Thực đơn ăn dặm (5-6 tháng)

2011-08-06T00:13:00.005+07:00

Sau 2 tuần làm quen với bột ngọt, cháo trắng nguyên chất, mẹ bắt đầu bổ sung rau xanh và chút đạm cho bữa ăn của con.
Mỗi tuần mẹ dành ra 1 tiếng đồng hồ để làm 3 món cháo mịn, trữ đông cho con ăn cách ngày đổi món.

Step 1
Cháo trắng (nấu theo kiểu Ăn dặm kiểu Nhật)
1 cup cơm mới (trích 1 phần cơm của bố mẹ và anh Be)
3-4 cup nước sôi (nếu nấu bằng bếp ga thì dùng 5 cup)

Cách làm:
- Cho vào nồi cơm điện, chọn chế độ nấu cháo.
- Cháo chín, nở đều, sánh thì bỏ ra xay mịn (tôi thì dùng rây lọc cháo) chia từng phần ăn, trữ đông.
- Lượng gạo nước như vậy được 4-5 phần ăn.

Cháo gạo lức (2 bữa/ tuần)
- Mẹ mua gạo lức ăn liền hiệu Gạo lức huyết rồng, về dùng cối xay thành bột. Khi nào ăn, chỉ việc quấy với nước sôi đến độ sệt vừa ăn.
- Cũng có thể mua gạo lức bình thường và nấu như cháo trắng.

1. Cháo bí xanh
- Bí xanh + chút nước luộc thịt cho vào quay lvs 2' là chín mềm. Dùng cối xay nhuyễn. Nên làm 2 phần để trữ đông. Giới hạn cho phép là 30 ngày.
- Trộn với cháo trắng.
2. Cháo khoai tây- trứng cút
- Khoai tây thái miếng nhỏ + nước luộc thịt cho vào lvs quay 3-4', nghiền mịn. Nên làm 2 phần để trữ đông. Giới hạn cho phép là 30 ngày.
- Lòng đỏ trứng cút luộc chín, dùng thìa tán mịn, trộn với khoai tây.
- Cho con ăn cứ 2 thìa cháo, 1 thìa khoai-trứng.
=> Kết quả: Con ăn rất rất ngon miệng và hào hứng.
3. Cháo bắp cải cà chua
- Bắp cải, cà chua để riêng. Thêm chút nước rồi quay lvs 2' hoặc đến chín mềm, nghiền mịn.
- Trộn với cháo trắng.
4. Cháo gạo lức cũng có thể ăn kèm với các loại rau trên. Ngoài ra, mẹ còn dùng nước luộc thịt để trộn nên mùi vị thơm ngon hơn.
5. Xoài + chuối xay: Cho thêm 1 vài giọt cốt chanh để chuối bớt thâm, xay nhuyễn và cho con ăn ngay.6. Khoang lang trộn sữa: Khoai lang thái khoang mỏng, quay lvs đến chín. Sữa công thức pha đúng tỉ lệ (khoảng 60ml), trộn với khoai đã nghiền.
7. Bột Hipp ngọt trộn ăn liền.

Step 2

Có thịt nhé...nhưng vì nhu cầu đạm của con còn thấp nên mẹ dùng rất ít thịt thôi.
50g thịt thăn lợn (hoặc thịt ức gà) + 300ml nước = bỏ vào cối sinh tố, xay thành hỗn hợp sệt. Bỏ vào từng khay, trữ đông.
8. Cháo khoai tây cà chua
- Khoai tây, cà chua, thịt xay, mỗi thứ 1 viên, giã đông rồi cho vào đun sôi. Thêm 1/5 miếng phô mai con bò cười.
- Ăn kèm cháo trắng
9. Sinh tố dưa vàng + bột hipp: Bột Hipp trộn với nước sôi, trộn đặc hơn bình thường. Đổ sinh tố dưa vàng vào, trộn đều và cho bé ăn ngay.
10. Cháo thịt bắp cải: Bắp cải và thịt viên để giã đông (nên bỏ ra khỏi khăn đông từ tối hôm trước, chuyển xuống ngăn mát), trộn lẫn với cháo. Cho thêm chừng chục hạt knorr, đun sôi kĩ. Thêm 1tsp dầu ăn.
11. Bột ăn liền Nestley. Mẹ đánh liều dùng luôn loại Đậu nành Gà. Các loại bột ăn liền đều khởi đầu là bột ngọt sữa, mà xem chừng con giai không thích lắm. Mặc dù loại Đậu nành gà là dành cho bé từ 8 tháng nhưng mẹ thấy về dưỡng chất cũng không hơn so với lượng mẹ đang cho con ăn, có khác chỉ là độ thô của rau. Cái hay của ăn dặm kiểu Nhật là bé được ăn cháo rây qua rây nên cũng đã "hơi thô" hơn cháo xay, lại ăn rau riêng nên rất dễ thích nghi. Con rất mê món bột ăn liền này.

Và bắt đầu cả cá...
12. Cháo cá hồi hành tây cà rốt: Kể ra cũng hơi liều nhưng mẹ đọc sách của Nhật thấy bé có thể ăn một số loại cá "lành lành" được rồi. Lượng cá cho con ăn chỉ bằng 1 đốt ngón tay út mà thôi, xay thật mịn nhé. Cá nấu kèm hành tây và cà rốt xay, thơm ơi là thơm. Có thể cho bé ăn rau và cá riêng, cháo riêng, hoặc trộn lẫn.
13. Cháo khoai lang bí xanh trứng: Tùy tình trạng và sự hấp thụ của bé mà thêm bớt lượng trứng. Với Boong, mẹ đã dám dùng 2 lòng đỏ trứng cút.
Tips: Khi nếm món cháo ăn liền Đậu nành gà, mẹ thấy rất thơm, vừa chút mặn, chút ngọt và con ăn cực kì hào hứng. Chính vì thế khi nấu những món cháo cho con, mẹ hay thêm chừng 1 xíu (tí tẹo thôi) đường cát. Và đúng thật, miếng cháo như có vẻ "mềm", cực kì ngon và dễ ăn.
14. Paste khoai tây, khoai lang, cà rốt, thịt: Đúng như tên gọi, là tất cả những thứ này, nấu loãng như cháo. Cà rốt và khoai ngọt rất tự nhiên.
15. Bột nước mía: Nước mía được mua ở hàng, nhưng cũng là nơi đảm bảo vệ sinh nhất có thể. Bột gạo tổng hợp mua ở siêu thị hoặc có thể xay trực tiếp ở các hàng Xay bột cho bé. Một món cực kì độc đáo. Thơm, ngọt tự nhiên.
16. Khoai lang, đậu phụ và sữa: Đậu phụ non đánh nhuyễn với khoai, quay lvs chừng 1'. Sữa công thức pha đúng tỉ lệ, khoảng 60ml, trộn đều, cho bé ăn.

Tobe continued...

Lại coffee buns

2011-08-04T22:48:00.001+07:00

Sáng nay cứ tưởng trời không quá nóng nực nên mẹ cho 2 anh em đi tiêm..ấy vậy mà đến trưa thì rõ khủng. Anh Be thì là "tiêm bù" (vì hồi bé mẹ toàn cố tình quên). Hôm nay đi tiêm thì cũng là lỡ những 1 tháng so với lịch hẹn rồi nhưng vì tháng trước ngày thì nóng đến chảy mỡ, rồi mẹ lại bệnh nên các con "thoát".

Đi tiêm về Be nhất quyết đòi "cho con nghỉ học, bác sỹ bảo sốt mà" nên mẹ cũng chiều. Vừa khểnh chân đẩy xe nôi cho em Boong, vừa xem hoạt hình Siêu nhân vũ trụ, lại còn ra cái giọng "sao lâu rồi mẹ không làm bánh mỳ cho con ăn". Thế nên mới có mẻ Coffee buns này đây.

Cả nhà đều mê Paparotti, đến nỗi mà có hôm đã khóa cửa để tinh thần chùm chăn thì cơn thèm nó lên, thế là mẹ Phương của Be lại phải lôi xe phóng ra 147 Đội Cấn để mua vét mấy cái.

Vẫn là ct bánh mỳ và topping đây, chỉ có filling thì hôm nay mẹ dùng 1/2 miếng phô mai con bò cười cho 1 bánh. Nhưng xem chừng Be thích kiểu classic là dùng bơ mặn hơn thì phải. Bạn ý còn gợi ý là mẹ phải làm cho cái phủ ở trên nó ngọt hơn tí nữa...Béo thế rồi mà còn ngọt ngào gì nữa chứ...!!!

Đã thử nhiều và đây vẫn là ct me.be ưng nhất đấy.

Muffins với nho khô

2011-08-02T23:05:00.000+07:00

Từ lúc lên cơn thèm, rồi lôi bột, bơ, trứng, sữa ra, rồi trộn, rồi nướng...tất cả trong vòng 45' đồng hồ, vừa xinh giờ đi đón con. Con về thấy bánh thì hào hứng lắm, ngồi tỉ mẩn bóc từng hạt nho...mời lại mẹ ("vì con thấy nó cứ dẻo dẻo thế nào ý")

Nguyên liệu: (cho 6 bánh)
1 trứng
75g bơ (quay chảy)
180ml sữa tươi
80g đường
160g bột mỳ đa dụng
2tsp baking powder
vani
chút muối
Nho khô (ngâm nước ấm cho mềm)

Cách làm:
- Rây bột mỳ + bột nở + đường vani+ muối.
- Đánh đều trứng + đường + bơ quay chảy + sữa.
- Dùng phới trộn đều 2 hh trên. Không trộn quá tay kẻo bánh bị chai.
- Xúc từng thìa bột vào khuôn muffin hoặc cốc giấy. Me.be chả còn cái cup nào nên cắt vuông mẩu giấy nến, xếp vào khuôn muffin luôn.
- Nướng bánh 170 độ, 25' hoặc đến khi tăm bánh thấy không dính.

Thạch dâu

2011-08-02T22:33:00.000+07:00

Me.be có cái thói cực kì xấu...xấu ăn. Ngày bé, nếu thèm gì thì kiểu gì cũng nằng nặc đòi mẹ bằng được. Có lần còn bị ăn no ...lươn vì cái thói đó rồi. Giờ thì chả đòi được mẹ nữa nhưng cứ khi nào cái miệng nó thèm, là nó phát tín hiệu lên cái đầu, rồi cái đầu lại giục cái chân chạy xuống bếp, ép bằng được cái tay. Thế nên mới có chuyện 12h đêm ngồi ăn một mình "cho nó sướng", sau đó thì mới đi ngủ được.

Thèm gì thì khó chứ thèm thạch thì chỉ phải chịu đựng chừng 30' thôi.

Thế này nhé...

Nguyên liệu:
500ml nước lạnh
2tsp bột thạch Konnyaku
300-400ml siro dâu (Loại Siro dâu tây Đà Lạt đã ngọt sẵn)

Cách làm:
- Hòa bột thạch với 500ml nước, đun sôi.
- Đổ siro dâu vào nồi nước thạch, khuấy cho quện, để sôi lại rồi tắt bếp ngay.
- Trút thạch vào khuôn. Để nguội 1 chút rồi cho ngay vào tủ lạnh cho đông lại. 15' sau là chén được rồi đấy.

* Sau khi cho siro vào, nếm nhé để xem vừa ngọt chưa. Với me.be thì lượng siro này rất vừa. Nợ cái hình chai siro.

Viet cho cha

2011-07-22T00:29:00.000+07:00

Chua bao gio toi cam thay thuong bo nhu hom nay. Bao nhoc nhan cua 60 nam troi co le cung khong lam ong dau don, met moi den the. Nhin bo ngoi ban than, mat nhin cui xuong dat, khong dong day chan tay, tim toi muon that lai. May nam nay, toi biet bo dau don nhieu, buon nhieu lam. Nhung no luc cua me va chi em toi cung chi giup ong nguoi ngoai phan nao. Tham chi toi con thay mai toc bo chuyen bac trang chi sau vai ngay. Bo noi dem bo khong the ngu duoc nen neu Boong co quay dem thi goi ong. Lam sao toi co the dua con cho ong va binh than di ngu duoc chu. Phan lam con, toi da khong lam thay doi duoc gi, chi biet dung nhin song gio ap den.
... Nhung toi hom nay, toi da khong cho phep minh im lang nua. Phan CON trong toi no troi day, gao thet va phan uat vao mat mot trong nhung ke da lam cho bo toi suy sup.
Ho can fai biet rang, gio da la thoi diem de ket thuc moi chuyen va toi se thay bo minh doi dien voi ho. Bo toi co the la mot nguoi hien lanh den muc nhu nhuoc nhung con gai ong thi manh me hon tat ca ho cong lai...
Gio day, sau khi noi duoc ra nhung dieu can noi, toi lai so nhung ke hen mat kia vi khong lam gi duo toi se quay sang "an va" bo toi. Du biet ong se khong phien long khi biet toi da lam the nhung toi so ap luc cua chuyen nay lai khien bo guc nga.
Chua bao gio thay mau nong trong nguoi don het len huyet quan nhu luc nay... Bo oi, hay hieu cho con.

Welkom or...

2011-07-18T17:13:00.003+07:00

La nhung nguoi luc minh moi gay luoi thi nhat dinh khong ghe tham, tham chi con buong cho mot ro nhung loi de doa. Ay vay ma den gio, khi long tu ai cua ho duoc dep bo (nhung y dinh moi khach den choi cung tan thanh may khoi) thi khach lai den. Luc dau cung e ngai, sau roi quen va gio thi cu than nhien dap cua xong vao.
Co ai tra loi ho xem cai num chuong be ti teo o cua dung de lam gi khong???
Co hom minh moc cua (moc ho chu k bam khoa) va nam tren nha liu diu...chot giat thot minh mo mat ra thi thay khach dang dung truoc mat va ngay canh giuong. May la an mac khong den noi ho henh. Nguy hiem that, ngo nha minh von noi tieng an toan nen minh hay chu quan...
Co hom ca nha dang ngoi an com thi lai giat minh thot tim vi tieng mo cua het suc tu nhien. Gio minh da tap duoc thoi quen khoa cua nhung hom truoc suyt nua minh goi 113 vi nhin thay 1 ban tay tho vao lo khoa ra suc giat ra (ma khong duoc).
Khach chi la nguoi nha khi ra vao con moi cai khac thi lai khach sao hon ca VIP. Cai gi cung Khong, nho gi cung tu choi.

Cuoc song nay that gia cuc ki kho luong day nhe

Roi giong to cung qua...

2011-07-13T17:17:00.001+07:00

Danh loi cam on nay den tat ca ban be qua blog nay da nhan tin, comment va goi dien hoi tham.
Tinh nguoi that cao quy. Cuoc doi van nhieu thach sach hon ly thong nhi!!!
Me.be da duoc phau thuat luc 11h sang hom qua. Sau 1ngay troi me man vi thuoc me va dau (den noi bac sy phai cho ngay 1 lieu moocphin) thi gio da tinh tao hon nhieu.
Van phai truyen thuoc lien tuc nhung that sang suot khi vao vien nay. Dich vu va chat luong deu rat tot, qua du de an tam nam "duong thuong". Nha neo nguoi, bo Be thi qua ban ron, moi minh chi gai lo moi viec, chay ra chay vao, ong ngoai cung om, viec cham soc "bay yeu tinh" nho het vao tay ba ngoai. Ay nay qua, co le het cuoc doi nay van khong tra duoc het on me cha, anh chi.
4 thang troi, 2 lan ra vao vien, 2 lan nam len ban mo. Chac minh sap lap ki luc mat roi. Nhung luc me met nam day, muon dung day, muon buoc di cung can nguoi diu thi moi thay het cai gia tri cua suc khoe. Tien bac suy cho cung chi la thu vat chat tot. Rat can co no de mang den co hoi (la chia khoa de duoc nam o mot vien tot chang han), nhung cung khong giup tranh duoc nhung don dau.
Tinh hinh dang tien trien rat tot. Bac sy noi chac mai co the ra vien. Nho ngoi nha than yeu, nho cai bep, nho ca tieng thach sung dang ghet, nho con. Nho qua

Mo ruot thua

2011-07-12T10:08:00.000+07:00

So phan that ham hiu voi toi thi phai.
Luc nay day, toi dang nam o phong cap cuu Viet phap cho de vao mo ruot thua. Mot cam giac lo lang, so hai, that vong vi nhung gi minh dang phai doi mat va trai qua.
Van phai co gang dung may duy tri nguon sua, nhin an cung da gan tron ngay troi.

Ngay dau tien du dinh di lam the la tan thanh may khoi, lieu co lam ai mat niem tin nua khong day.
Co cam giac nhu the minh di den dau la do vo den do. Hon luc nao het, toi muon tam hon minh duoc binh an...
Doi,met, va dau. Nhung con dau don dap khong ngung. Bac sy an ui la se duoc gay me, khong co gi dau don. Va chi sang mai thoi,cuoc song se mim cuoi tro lai. Nhung sao van lo qua. Nho con quay quat...

Cho doi that khung khiep...

Lẫy

2011-07-10T16:10:00.000+07:00

Dân gian có câu "3 tháng biết lẫy", nhưng cả 2 con giai của mẹ đều phảisang tháng thứ 4, thứ 5 mới có thể roll over. Cũng có khi tại bạn ý quá...nặng mông chăng???

Kệ, chả sao cả, rốt cục cũng lẫy hết thôi mà.

Sang giai đoạn biết lẫy thì cũng cần phải cẩn thận hơn. Có khi đang ngủ, con cũng lẫy, đang chơi cũng lẫy và nôn trớ tùm lum.

Bạn ý nay gần 8.3kg rồi, mẹ phải lấy đà thì mới nhấc bổng con lên được.
Bao giờ thì sẽ biết...chạy nhỉ....Thật là mong!!!

Bánh tiêu...sầu

2011-07-10T15:36:00.000+07:00

Ngày chủ nhật, ngày nghỉ ngơi hiếm hoi vậy mà cũng không trọn vẹn. Nhiều cái ấm ức đến nỗi cơm cũng chả muốn động nhưng vì lỡ nhào bột từ tối hôm qua rồi nên đành phải chiên bánh nốt cho xong. Rút ra một điều rằng, khi ấm ức thì nên đi nhào bột. Cứ tưởng tượng cục bột là cái đầu "nó", tha hồ mà đập, và lại tưởng tượng viên bột là cái mặt "nó", tha hồ mà cán. Rồi mình sẽ chiên "nó" lên, cho sưng vều ra, cáu hơn nữa thì chiên cho "bén" luôn để cái bản mặt đen xì....

Bánh tiêu hôm nay cũng vẫn là bột pha sẵn hiệu Mikko, khác với lần trước, lần này tôi lại thấy bánh rất ngon. Hay là do tâm trạng nhỉ???!!!

Tỉ lệ bột thấy ghi thế này nhé:
321g bột mỳ
80g đường
4g muối
4g chất tạo xốp (chắc là phụ gia bánh mỳ)
180ml nước

Cách làm:
- Mượn anh BM, nhào bột rồi ủ trong 1.5h. (Lần này tôi nhào bột từ tối hôm trước, rồi bỏ vào tủ lạnh. Để đến 12h trưa hôm sau mới lôi ra làm mà vẫn hoàn hảo).
- Lấy bột đã ủ ra, chia thành từng viên cỡ 25-30g. Lăn đều qua vừng. Ủ tiếp khoảng 30' nữa.
- Dầu đun sôi khoảng 180 độ thì tắt bếp, nhanh tay cán bánh mỏng đều tròn chừng 0.5cm rồi thả vào chiên. Có khi cũng không cần dùng đến chày cán mà chỉ cần dùng tay kéo đều viên bột ra cho tròn và mỏng là được.

- Bánh sẽ phồng dần và nổi lên. Vớt bánh ra để ráo dầu.

Chất lượng bánh giống hệt, phải nói là y hệt bánh tiêu bán ở cổng siêu thị Big C.
Hãy thử nhé.

P.S: Dành một lời xin lỗi cho người phải đứng ở ngã ba đường. Biết là không nên làm cho ai buồn nhưng tình cảm con người không thể như cục bột, để nguyên thì khô, cho nước vào thì ướt, cán thì mỏng và chiên thì lại nở ra được....
Xin lỗi nhé....

Dẫu biết thế.....

2011-07-08T11:07:00.003+07:00

Một cảm giác chơi vơi, không phao, chân không chạm đáy, tay không chạm thành ở 1 chỗ nước sâu 2m. Mấy ai hiểu nổi cảm giác này nhỉ, hay chăng cũng chỉ là những người đã và đang như là chính tôi đây.

Chưa bao giờ thấy mình không còn là chính mình như thế này. Một kẻ vốn được mọi người ca tụng là "nhanh, mạnh mẽ" giờ đã thành một con sên chính hiệu. Yếu đuối, hèn nhát và lo sợ là những từ khá chuẩn để nói về bản thân tôi lúc này. Tôi sợ phải đối mặt với thử thách, với cái mới và với chính mình.

Đã có những quyết định làm thay đổi hướng đi của cuộc đời mình, đã có những bước lùi để có khi chả còn cơ hội mà tiến nhưng tôi chấp nhận tất cả. Bởi suy cho cùng, mình cũng không tiến được mấy nữa dù có cố.

Mấy ngày này, tôi buồn và bế tắc tột độ. Não trái và não phải không chịu hợp tác với nhau. Lúc thấy cái này hợp lý, lúc thấy cái kia chắc chắn sai rồi.

Cứ loanh quanh, cứ luẩn quẩn, tôi chẳng biết mình phải làm sao nữa.

Có những lúc bực bội không chịu nổi, Be lại nhí nhéo bên cạnh, thú thực là phải kiềm chế lắm để không giơ tay đánh con. Thật tội lỗi quá.

Nhưng dù có bế tắc thì cũng đâu còn cách nào khác, vẫn phải cố tiếp và bước tiếp.

Source: internet

Dẫu biết rằng ngày mai sẽ là một ngày mới nhưng để qua nốt đêm nay thì cũng phải vượt qua nhiều sóng lắm đấy. ...

Tâm trạng khi...khởi động lại

2011-06-29T15:44:00.000+07:00

Chuẩn bị đi làm lại sau 1 thời gian "dưỡng" quá dài. Ngại ngần và lo lắng...Tôi khó có thể tìm được một từ nào khác để mô tả cái thứ cảm xúc lộn xộn trong mình lúc này. Thậm chí còn hơn cả lo lắng....

Con giai bé cũng vài ngày nữa thôi là tròn 4 tháng. Hồi sinh Be 5 năm trước, tôi dựa hoàn toàn vào ông bà ngoại và lúc đó cũng vì chỉ có mỗi mình Be nên tâm trạng thoải mái vô cùng. Còn bây giờ..mọi sự đã khác lắm. Ông yếu hơn, bà cũng nhiều việc bận rộn khiến tôi không thể trút bỏ những suy nghĩ.

Đã chuyển trường cho Be về gần nhà hơn, điều kiện chăm sóc tốt hơn. Đã ngó ngàng tìm người giúp việc mà cũng chưa được ở đâu. Bà ngoại động viên là cứ để bà lo...nhưng lòng con gái, đứa nào muốn bố mẹ mình vất vả quá.

Mong sao con giai bé thật ngoan như những ngày này để mẹ an lòng "khởi động lại", để ông bà ngoại không vất vả.

Còn có vài ngày nữa thôi...Cố chơi, cố ngủ, cố cố cố cố

Bánh mỳ bơ tỏi phủ phô mai

2011-06-21T14:11:00.000+07:00

Mỗi tên ăn hết 3 miếng đấy

Món này học lỏm ở Pizza Hutz. Tiêu chí cho buổi sáng là phải thật nhanh nên từ tối hôm trước thì tôi làm sẵn bơ tỏi phủ lên mặt bánh mỳ. Phô mai cũng được bào rồi rắc lên. Bỏ cả khay vào tủ lạnh.
Sáng ra mắt nhắm mắt mở, bỏ nguyên khay bánh vào lò. Nướng 10', 180 độ.

Bơ tỏi:
5 tép tỏi to dã nát
100g bơ thực vật Tường An (dùng bơ thường thì thêm 1/2tsp muối)
2tsp lá oregano + linh tinh khác
Phomai Mozzarela

Banana cake cho Tết 5-5

2011-06-21T13:59:00.000+07:00

Chủ để cho ngày diệt trừ sâu bọ là 1 em sâu rất đáng yêu. Em sâu này mà lọt vào bụng thì các bạn sâu khác cứ gọi là tê cứng luôn.

Nguyên liệu:
2 trứng gà (tách riêng lòng trắng-đỏ)
50g đường
1/2tsp cream of tarta

1 quả chuối tây (xắt miếng)
50g bột mỳ
50g bột ngô
20g cacao (vì chuối xay ra có màu rất xỉn nên chút bột cacao này sẽ làm lu mờ cái xấu xí đó)
40g dầu ăn
70g sữa tươi không đường
1tsp baking powder
vài hạt muối

Cách làm:
- Lòng trắng đánh bông cứng với đường + CoT
- Lòng đỏ + số nguyên liệu còn lại đánh nhuyễn bằng máy xay cầm tay.
- Múc 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông trộn vào hh lòng đỏ. Sau đó đổ toàn bộ hh lòng đỏ này vào chỗ lòng trắng còn lại. Dùng phới trộn đều.
- Dùng khuôn lòng máng.
- Bật lò nóng 165 độ. Nướng bánh rãnh thứ 2 từ dưới lên, 165 độ, 50-60'.

Kem tươi:
250ml kem tươi
1 gói bột cacao milo (đã có sẵn đường)

Hòa tan bột cacao vào kem tươi, để lạnh rồi đánh bông cứng.

Và người ta đã yêu nhau như thế đấy

2011-06-06T00:21:00.002+07:00

Hôm nay, cả nhà đến ăn tối ở nhà đồng nghiệp của bố A gừ. Chuyện trò quanh co thế nào mà lại quay sang hồi “sao cưới nhau”. À thì vì hồi đó, mẹ A gừ đưa bạn đi thử áo cưới, tức mình cũng mặc thử vài cái, thấy mê quá. Rồi giơ tay ra đếm ngón, mấy đứa bạn thân cứ rủ nhau cưới hết nên tự dưng cũng ham. Thế là về gọi điện cho “người iêu”, rủ nhau “kết liễu” đời single. Còn nhà kìa thì cả 2 cùng học bên Mỹ, mỗi người 1 thành phố, đến thăm nhau mất những hơn 4h đồng hồ. Tức mình, cưới quách cho xong việc. Và thế là cũng cưới.

Thế đấy, đôi khi người ta đưa ra một quyết định cho cuộc đời mình chỉ bởi những lý do chả ra sao. Có kẻ vì quá ham mặc 1 bộ áo cưới trắng tinh, có người vì tiếc tiền và tiếc cả thời gian cho những chuyến đi. Vòng vèo rồi cũng đã trở thành bố thành mẹ của 2 bạn này...

Con cái lớn lên (mong lắm), mình trưởng thành hơn (cũng tốt), Bố mẹ già đi (sợ hãi thường trực). Cuộc sống cũng không đến nỗi thiếu thốn nhưng vợ chồng chả có mấy thời gian ngồi nhâm nhi với nhau 1 tách trà. Có quá không khi nói rằng mấy câu chuyện hàng ngày lại được thảo luận qua YM, Skype, SMS. Có thêm em Boong, bữa cơm tối hiếm khi trọn vẹn. Khi thì bố phải bế em để mẹ ăn trước, khi thì bố ăn trước để mẹ cho em ăn, A gừ lắm lúc trở thành “vướng cẳng” và bị mẹ hất sang bên ông bà ngoại. Những lúc vậy lại mong em lớn nhanh…nhưng rồi bố mẹ lại già đi….Cứ luẩn quẩn, luẩn quẩn. Bố A Gừ hôm nay đã phải thốt lên rằng “thiếu thời gian nghỉ ngơi đủ để hồi phục sau 1 tuần làm việc”. Công việc của bố dạo này đúng là quá tải, mẹ đôi lúc cũng quá tải với việc nhà. Không có người giúp việc, mẹ gần như lo từ A đến X, chữ Z còn lại là sự hỗ trợ của ông bà ngoại. Ông bà cũng yếu nhiều rồi, mẹ cũng không muốn phiền nhiều. Nhưng hình như sự vất vả khiến cho mỗi người thấy được giá trị của cuộc sống khi có nhau thì phải….

Có đúng không là “khổ trước, sướng sau”??? Nếu thật vậy thì nay đã sẵn sàng khổ để mai tỏ hơn rồi đó.

Bánh mỳ nho quế và sữa bắp

2011-06-01T14:06:00.000+07:00

Bị con giai bé đánh thức từ 5h sáng. Dậy rồi đâm ra "ngại" ngủ lại, thế là ngồi xem phim. Mấy hôm nay trên kênh Phim Việt đang chiếu "Chuyện tình đảo ngọc" làm mình cứ mê mẩn. Cũng chả phải phim hay, hay là diễn viên xinh...mà là vì cái hòn đảo ngọc đó....Thèm được đi chơi, thèm được vũng vẫy biết nhường nào...

Vừa ngó ngó cái TV, vừa lọ mọ góc bếp. Đến 7h30 thì có 2 cái này có bữa sáng...

Sữa bắp:
200g bắp Mỹ
1l nước
Sữa đặc (hoặc sữa tươi + chút đường)

Cách làm:
- Cho ngô và nước vào máy làm sữa đậu nành. Bật máy chạy, 20' sau chỉ việc rót ra ly, thêm 1tsp sữa đặc là vừa ngọt.

Bánh mỳ nho quế:

450g bột mỳ
250ml sữa không đường
20g đường
50g dầu ăn (hoặc bơ)
2tsp men nở
1/2tsp muối

Filling:
100g bơ thực vật
30g đường nâu
2tsp bột quế
Nho khô (ngâm nước ấm cho mềm)
=> Trộn đều bơ + đường + bột quế. Nho đã ngâm để riêng

Cách làm:
- Cho tất cả nguyên liệu vào máy, nhào và ủ trong 1.5h.
- Lấy bột ra, đấm hết bọt khí. Cán bột mỏng khoảng 1cm
- Trét filling lên mặt bột, rắc nho cho đều rồi cuộn lại chặt tay.
- Dùng dao cắt thành 8- 9 miếng.
- Ủ bánh thêm 30' nữa cho nở gấp đôi.
- Nướng bánh 190 độ, 25'

Mùi bơ, mùi quế khiến cái bếp "điên đảo", đánh thức 1 kẻ cũng đang lơ mơ...

Bánh mỳ phủ cafe - Mamarotti

2011-05-27T14:50:00.002+07:00

Thật ngưỡng mộ ông bố nào làm bánh cho con ăn để rồi nguyên thuỷ bánh đã có tên là Paparotti. Vậy nếu mẹ làm bánh thì có được gọi là Mamarotti không nhỉ.

Công thức (có sửa chữa cho phù hợp với khẩu vị sau khi tham khảo một loạt các bếp)
Cốt bánh mỳ:
250g bột mỳ
180ml sữa không đưòng
1tsp muối
20g đường
30g dầu ăn
2tsp men nở

Topping:
1 trứng nhỏ
40g bơ
40g bột mỳ
40g đường
1tbsp cafe hòa tan
=>Dùng máy đánh trứng đánh cho bơ và đường đều nhau. Từ từ cho bột cafe và bột mỳ vào. Bỏ vào túi bắt bông kem.
Filling:
100g bơ mặn (dùng bơ Tường An rất ngon)
20g đường
=>Bóp cho đường và bơ quện đều.

Cách làm:
- Cho toàn bột nguyên liệu phần cốt bánh vào máy nhào. Nhào và ủ bột trong 1.5h.
- Bỏ bột ra, đấm hết bọt khí rồi chia bột thành 8 phần.
- Ấn dẹp miếng bột, cho 1 phần filling vào giữa. Mí chặt lại rồi vê tròn.
- Ủ bánh khoảng 30'. Phủ topping.
- Nướng bánh 180 độ, 20-25'.

Hương vị "rất giống" Paparotti đấy.

Bonus thêm 1 cái bánh mỳ nữa nhé, nằm rất ngoan cho mẹ nghịch ngợm

Bánh mỳ que - Stick bread

2011-05-24T10:04:00.000+07:00

Cậu cả ốm, mấy ngày liền sốt li bì, chả ăn gì cả và còn bonus mẹ cả một rổ mè nheo.
Ra viện, vào viện, mẹ cảm thấy mình cũng dễ hóa điên. Ông bà ngoại về quê chưa lên, cả nhà ai cũng đi làm, vậy mà 1 tên thì èo èo khóc đòi bế, 1 kẻ thì ẽo uột "mẹ ơi, mẹ ơi".

Con khỏi ốm từ hôm qua nhưng nay mẹ vẫn cho nghỉ học để còn uống thuốc cho đủ toa. Mà khỏe thì lại đòi ăn. Mấy cái của cứng cứng giòn giòn này con rất thích...mẹ cũng thích nữa.

Công thức(Kiwisite)

Tôi dùng 1/3 công thức:
210g bột mỳ
120ml nước
15ml olive
1/2tsp muối
Vừng, lá thơm rắc mặt

Cách làm:
- Bột nhào và ủ trong 1.5h.
- Đập hết bọt khí, rắc lá thơm hoặc vừng rồi cán bột mỏng 1cm. Dùng dao cắt bột thành từng thanh dài, bề ngang khoảng 1cm.
- Vê tròn thanh bột thành hình que.
- Ủ thêm khoảng 20' cho bột nở.
- Nướng 200', 15' hoặc đến khi bánh vàng rộm.

2 mẹ con ra nhón cái, vào nhón cái, đến lúc ngồi post bài thì chả còn cái nào mà nhón nữa.

Thạch xanh (Thạch lá găng)

2011-05-20T13:32:00.000+07:00

Nhớ ngày trước (hơn chục năm có lẻ) ở đầu phố có 1 hàng bán thạch xanh cực ngon. Tôi và 1 đứa bạn mỗi lần vào ăn thì cứ phải 2 3 cốc là ít. Giờ chả còn hàng nào bán cái thứ quà rẻ quá này nữa, muốn ăn lắm mà chỉ có ngồi "ước" thôi.
Ước cả chục năm trời mà giờ này mới thành nổi...mua được bột thạch rồi, làm liên tục 3 4 ngày nay, vừa ăn vừa thi đua với Tào Tháo.

Nguyên liệu:
4tbsp bột lá thạch
1lit nước lọc (hoặc hơi ấm)
1 khăn xô hoặc túi lọc thật sạch

Cách làm
- Cho bột thạch vào túi lọc rồi ngâm trong tô nước lọc 1 lát cho nở.
- Vò thật kĩ túi bột thạch trong nước (dùng đôi đũa để vò cho sạch sẽ), đến khi thấy nước hơi sánh lại.
- Để nguyên tô thạch chừng 15' là đông đặc.
- Pha nước đường vừa ngọt, thả thạch và đá vào là ăn thôi.

Làm rất nhanh nhé, chỉ chừng 5' vò bột. Phù hợp hoàn toàn với tiêu chí sống vội của me.be

Cái gì mang tên hạnh phúc

2011-05-20T13:20:00.001+07:00

Ở nhà ôm con, những tưởng mình là tỉ phú thời gian, nhưng ngược lại thì nghèo vô cùng. Thèm 1 sáng thanh thản nhâm nhi ly café với chồng, thèm 1 giấc ngủ trọn vẹn, thèm được thoải mái ngồi tán gẫu với bạn bè mà không lo…tức sữa. Những cái đơn giản là vậy nhưng lúc này thật vô cùng xa xỉ.

Qua nay, chồng ốm, con giai lớn …cũng ốm mè nheo “mẹ ơi, con đau ở cổ”, con giai bé khóc quầy quậy…thì thấy mình muốn nổ tung. Ông bà ngoại về quê, mình tôi xoay xở với cái mớ bòng bong mang tên “hạnh phúc” này.

Tự an ủi mình rằng sung sướng đang ở phía sau, phải cố lên, cố lên… ngày kia ông bà ngoại sẽ lên rồi.

30 vs. 31

2011-05-12T05:12:00.002+07:00

Hôm nay, tôi 30. Tròn 30 và chập chững bước sang 31.

30 năm cuộc đời thì có đến 22 năm ăn bám bố mẹ. 8 năm bay nhảy vận động, nhìn lại một chặng đường không ngắn lắm đó...thấy mình chả làm được tích sự gì. Công không thành, danh chẳng toại!!! Bởi vì tôi quá bất tài, bởi vì tôi quá kém cỏi hay còn bởi còn thiếu quá một chút may mắn để trọn vẹn cuộc chơi.

Tuổi 30, tôi có 1 người chồng yêu thương mình và 2 cậu con trai đẹp đẽ. Có lẽ ông trời vẫn thương, cứ lấy đi của mình cái này thì lại trả bù lại cho mình cái khác.

Những ngày tháng này, ngồi ôm con và ngẫm nghĩ về tương lai, có lúc tôi bi quan lắm, nhưng cúi nhìn con, lại thấy bừng lên trong mình những niềm tin. Ừ thì "trời sinh voi, ắt sinh cỏ", chỉ là sớm hay muộn thôi.

Từ hôm nay, tôi đang rục rịch "tìm đường" quay trở lại với công việc. Nhân ngày hôm nay, đặt một ngôi sao hi vọng cho tương lai gần nhé.

Ngày tháng năm
Kí tên
Tôi

Bận

2011-05-04T23:09:00.001+07:00

Con giai bé 2 tháng tuổi.

Bận …là từ duy nhất có thể dung để nói về bản than mình lúc này.

Tháng thứ 2, con vẫn chén sữa mẹ 100% & tăng được 2kg nữa. Cái mặt vẫn đen thui thui nhưng xem chừng cũng tròn xoe giống ông anh nhí nhố rồi.

Mẹ mong 2 anh em luôn thương yêu nhau nhé

Em Boong 1 tháng tuổi

2011-04-08T15:08:00.000+07:00

Con giai bé hôm nay tròn 1 tháng tuổi.
Lọt lòng mẹ, em được 2.75kg, nay em đã 4.5kg rồi.

Nước da Bao Công này liệu có mau chóng hồng hào giống anh Be???

Tháng đầu tiên thật vất vả, mẹ chả có giấc ngủ nào ra hồn. Em không quấy nhưng cứ 2 tiếng lại nạp đạn và nhả đạn 1 lần, đêm cũng như ngày. Thôi thì mẹ cũng tự nói an ủi là như vậy em sẽ lớn nhanh, sau rồi sẽ nhàn hạ dần.

Sức khỏe của mẹ cũng đã tốt lên nhiều (ý là có thể vi vu, ai muốn rủ đi chơi thì cứ), vóc dáng còi cọc coi như cũng đã trở lại, giờ còn 1kg nữa là về thời gái 1 con rồi.

Tranh thủ lúc em khò khò sau khi vừa căng bụng, mẹ mới có thời gian vào mạng, đọc tin.

Ôi, mong sao đến ngày em như anh Be giờ nhỉ

Giúp mẹ trông em

Cộng và trừ

2011-03-20T18:01:00.000+07:00

Mẹ làm bò sữa, ngày ngày vắt sữa ra để em Boong ti (chán lắm...hình như cái ti mẹ không được nõn nà hay sao mà cả 2 anh em đều chê quay quắt), A Gừ rất thích được ngồi giúp mẹ điều chỉnh máy vắt sữa. Đối với bạn ý thì việc này khó lắm ý, nào là ấn on/ off, và hay nhất là có 2 phím + -. Bạn liên tục hỏi mẹ "+" để làm gì và "-" để làm gì. Mẹ giải thích kĩ càng là 2 nút đó có chức năng tăng, giảm lực hút sữa. Ấy thế mà chỉ 2 tiếng sau, khi được ngồi "điều khiển" máy thì bạn ý kiểu gì cũng repeat câu hỏi đó.

Em Boong đã được 2 tuần tuổi, mẹ cho lên cân. Sau khi "trừ bì" thì còn lại 3400g. Vậy là em đã "+" được ~700g. Mẹ cũng đứng lên cân, "cả bì" thì được 53kg. Nhớ...trước khi bầu em, mẹ 51kg có lẻ (hồi đó, khủng hoảng tinh thần vì...béo), trước khi lên bàn mổ, mẹ 59kg. Ra viện, còn 55kg...vậy là mẹ cứ "-" liên tục thôi. Đấy là kết quả tất yếu của việc nuôi con bằng sữa mẹ và tích cực "đêm hôm".

Em Boong rất ngoan, "chưa" quấy đêm nhưng cứ 2 tiếng là sẽ in va out. Vậy nên 2 tuần nay (và chắc chắn sẽ còn bao nhiêu đêm nữa), mẹ không có nổi 1 giấc ngủ trọn vẹn nhưng mẹ không làm phiền đến ai và tự "+" thêm cho mình bao lo toan. (theo quan điểm của 1 người thì "con anh chị, anh chị phải tự lo". Ấy vậy mà chỉ có "chị" lo, còn "anh" thì được chị ưu tiên cho ngủ thật kĩ để sớm mai còn đi làm. Chưa kể, còn động viên anh hãy cứ đi chơi thể thao như bình thường, một mình chị cáng đáng được hết khi thấy anh cứ áy náy. Gái có công, chồng liệu có phụ không đây ta???). Cái này thì chỉ có thời gian mới kiểm chứng được, tuy nhiên, tình cảm gia đình thì chắc chắn được "+" thêm rất nhiều.

Cuộc sống như thế có khi là trọn vẹn đấy nhỉ. Ngoài cân nặng của mẹ ra thì cái gì cũng "+".

Nhật Bản ơi, thương quá

2011-03-17T14:32:00.000+07:00

"Sao xót xa như rụng bàn tay..."

Đó là cảm giác của tôi bây giờ mỗi khi bật NHK xem live tình hình động đất, sóng thần ở Nhật Bản. Cả buổi sáng, cứ ngồi ôm con và dán mắt vào nghe tình hình Fukushima, thấy lòng quặn lại, cứ như là chính đất nước mình, người thân mình ở đó vậy. Vội vàng vớ điện thoại, soạn vài ba dòng vội vàng hỏi tình hình bạn bè bên đó, các sếp nữa và ngóng trả lời. 1, 2, 3, 4 mail đến. May quá là tất cả đều bình an, nhưng giọng sếp có vẻ buồn lắm. Sao không buồn được chứ....

Rồi lại một nỗi lo lắng khác cho công việc....

Mong là sẽ sớm qua đi nhé, mong là mặt trời sẽ lại rực sáng trên đất nước của hoa anh đào. Mong lắm, Nhật Bản của tôi ơi.

Be vs. Boong

2011-03-15T14:35:00.000+07:00

Be vs. Boong

Tối qua, con đã lên phòng ông ngoại rồi mà thế nào lại gọi điện cho mẹ thút thít "mẹ ơi, con không thích ngủ với ông đâu, cho con ngủ với mẹ đi". Mẹ từ chối, dập máy. 5' sau, con lại gọi lại và vẫn điệp khúc đó. Mẹ nghe cái giọng có vẻ ầng ậng nước. Tự dưng thấy thương con quá chừng.

Con rất yêu thương em, lúc nào cũng quẩn bên mẹ và đòi chụp hình với em nhưng từ sâu thẳm, mẹ hiểu rằng con sợ phải "chia sẻ" mẹ với em.

Khi em chưa ra đời, mẹ đã từng nghĩ chắc chả có thế yêu thương ai hơn được Be, ấy vậy mà giờ đây, mọi sự đã khác. Mẹ yêu con, mẹ yêu cả em, mẹ thương con, mẹ cũng thương em lắm. Có lúc vì quá mệt mỏi, lại vướng víu vì cái sự quanh quẩn của con khiến mẹ không sao làm được việc gì ra hồn, thế nên mẹ quát con. Con không nói gì, đi ra 1 góc và ngồi khóc. Mẹ thấy mình có lỗi...Tình cảm là thứ thật khó làm cho cân bằng. Hôm qua, lúc đang đưa con vào giấc ngủ thì em lại ọ ẹ...Mẹ 1 tay bế em, 1 tay vỗ về con, hình như con khóc. Rồi tự dưng mẹ cũng khóc. Chả hiểu sao???!!! thực sự là chúng ta đang có 1 cuộc sống rất hạnh phúc mà sao nước mắt cứ trào ra. Giá con cứ òa lên thì mẹ lại có cớ "nạt" con là thôi, không được khóc nữa, đằng này con lại cứ thút thít tủi thân làm mẹ lúng túng lắm. Mà giá như mẹ làm tốt hơn nữa thì tốt biết mấy phải không Be.

Bố thì đùa tếu táo rằng "Bạn ý phải quen thôi. Trước giờ bạn ý vẫn là số 1, là Federer, giờ thì Nadal đã xuất hiện rồi, tạm xuống số 2 thì cũng là lẽ thường tình ý mà". Có lẽ bố đúng đấy con nhỉ.

Mẹ mong con mau chóng vượt qua giai đoạn thích nghi này nhé.

Vỡ chum

2011-03-13T12:12:00.001+07:00

Thế là con giai mẹ đã ra đời, sớm hơn 3 tuần so với dự định nhưng đó cũng đã là một sự thành công lớn lắm rồi của cả 2 mẹ con, của cả nhà.

Hành trình đi đẻ nói chung cũng xuôn sẻ mặc dù cũng không như đã lên dây cót từ trước.

Những ngày gần sinh, có vài chuyện tai bay vạ gió ập vào tai khiến tôi cũng cảm thấy hơi stress và bực bội. Nhưng lòng đã tự bảo dạ là cố gắng quên đi, khinh đi...(cuộc đời lạ thật, càng cố gạt đi thì lại càng nghĩ đến).
Đêm, không tài nào vào giấc được, cứ trằn trọc quay ngang quay dọc với cái bụng. 2h, rồi 2h20'....Có lẽ 2h30 thì tôi đã ngủ.Chợt một cảm giác rất khó tả, tôi chỉ kịp bật dậy thật nhanh và gọi chồng. Nhìn đồng hồ 3h30' sáng ...Kịch bản lặp lại như hồi sinh A Gừ: Vỡ ối.
Vì dã dặn dò chồng từ trước khi có tình huống này xảy ra nên bạn ý thực hiện khá bài bản.
Gọi điện cho bác sỹ và vào viện lúc 4h30. Sau các thủ tục thì lên nhận phòng và nằm chờ bác sỹ đến.

9h30, một y tá lên dẫn xuống phòng mổ. Bắt đầu run....run như chưa bao giờ run. Chị vòng tay ôm mà còn không sao đứng vững nổi. Cứ thử tưởng tượng, lát nữa thôi, mình sẽ nằm đó để người ta "xẻ thịt"...nhưng lại nghĩ đến con, tôi thấy mình cứng hơn chút. Tay vịn vào thang máy, hít thở thật đều và chào mẹ, chào chị. Thấy mặt mẹ còn tái hơn cả mình thì phải.

Các y tá hướng dẫn tôi lên bàn mổ, làm thủ tục tiền phẫu thuật và gây tê. Một y tá giữ đầu và chân vì sợ tôi giãy làm gẫy kim. Ôi, nếu có may ghi hình chắc ở góc nào thì tôi cũng không khác gì con heo nái đâu nhỉ. Nghĩ thế và tự bật cười. Sợ là cảm giác khi chiếc kim to uỵch cắm vào người nhưng cũng qua rất nhanh vì tê đến đâu là dại đến đó và tay thì vẫn run lên bần bật. Một y tá ra nắm chặt tay tôi trong khi bác sỹ bắt đầu "xẻ". Huyết áp có lúc tụt xuống 35, tim lúc nhanh lúc chậm. Tôi được tiêm thêm 1 mũi trợ tim hay đại loại cái gì đó để ổn định hơn.

Ngước mắt nhìn đồng hồ, vẫn tích tắc, tích tắc. 9h50-51-52-53....con giai ra đời và cất tiếng khóc đầu tiên. Nghe tiếng con khóc, thấy quặn ruột vì thương, bé tí như cái kẹo, 2750g. Giá đủ thêm ngày thì có khi cũng đạt mốc 3kg.

Chừng thêm 15' nữa thì bs khâu xong và tôi được chuyển qua hậu phẫu. Một chu kì xảy ra với không riêng tôi mà với tất cả các bà mẹ khác. Đó là choáng, khát, rét run, và rồi lại nóng. Hết thuốc tê, những cơn đau đầu tiên ập đến. Trời ơi là đau.....

Có tiếng thút thít, ngước mắt nhìn xung quanh, hóa ra có 1 bạn đau quá, không chịu nổi đã bật khóc.

14h30, tôi được về phòng nằm và gặp con. Nhưng lúc đó, vì đau quá nên cũng không sao có thể ôm con hay nói chuyện được với ai.

4 ngày nằm viện, mọi cung bậc của sự "khổ" đều nếm hết.

Lần thứ 2 sinh con, thấy vẫn ngỡ ngàng, vẫn đầy lo lắng, thậm chí là lo hơn lần 1 vì cái cảm giác đón chờ những thứ mình biết tỏng là vô cùng khủng khiếp.

Cả nhà gọi con là Boong, còn tên khai sinh thì vẫn chưa chốt. Phải đợi bố mẹ bốc thăm đã nhé

Mỳ sợi tươi

2011-03-02T16:51:00.002+07:00

Mỳ luộc xong, bóng bẩy chưa

Món sở trường của cả 2 bố con là mỳ tôm. Riêng con giai thì tháng 30 bữa sáng có thể ăn mỳ được. Mẹ thì không thích lắm đâu nhưng xét đi xét lại thì mỳ là món dễ nuốt nhất chứ nếu để con nhai xôi trệu trạo có mà cả nửa tiếng.

Mẹ sắm cái máy làm mỳ mới, auto hoàn toàn (giá nó có cả chức năng tự làm sạch nữa thì tuyệt cú mèo quá). Mỳ made by mẹ cực kì sạch sẽ, con có ăn hàng ngày thì mẹ cũng không lo lắng nữa rồi.

Mỳ chưa luộc

Nguyên liệu:

270g bột mỳ
30g bột năng
1 trứng gà
70ml nước lạnh (tôi dùng nước ninh xương)
1tbsp dầu ăn
3tsp hạt nêm knorr

Cách làm:
- Nếu dùng máy chạy bằng điện thì cứ theo trình tự cho nguyên liệu vào.Rót nước từ từ và quan sát nếu bột đã đủ dính thì dừng. Có khi chỉ cần 60ml thôi. Làm bằng máy nên chỉ thừa chút xíu nước cũng khiến mỳ bị bết.
- Nếu dùng máy chạy bằng cơm thì chịu khó nhào bột cho thật kĩ, rồi cán bột và cắt sợi. Dùng nhiều bột áo cho khỏi dính tay.
- Đun nước sôi, thả mỳ vào luộc chừng 2-3'. Vớt ra, thả ngay vào tô nước lạnh cho mỳ tơi ra.
Mỳ dai vừa và rất đậm đà nhờ hạt nêm và nước xương (dù có tí tẹo thôi).

Hẹn một nồi nước dùng ngọt ngào cho cả nhà nhé.

Note: Nếu muốn cho thịt xay lẫn vào sợi mỳ thì cho khoảng 50g thịt xay, và chỉ dùng 40ml- 50 nước vì thịt đã ướt lắm rồi.

Caramel cho bầu

2011-03-02T11:02:00.001+07:00

Me.be tớ chả có cảm tình gì với cả trứng lẫn sữa. Ấy thế mà "tại vì" bầu bí nên họ hàng ở quê rồi các cô chú, cứ gặp là cho trứng. Cả 1 rổ trứng gà ta nõn nà cất trong tủ lạnh, ông ngoại thì ép lên ép xuống bắt ăn ngày 2, 3 quả trứng luộc. Ăn mà như tra tấn vậy vì cứ phải kè kè 1 cốc nước để tu ực cái cho trôi. Bố A gừ thì lại bảo "giá bố mang bầu hộ được", chả ngoa khi nói pháp danh của bố là "Thích Ăn Trứng".

Làm món này để giải quyết được cả 2 khâu là trứng và sữa. Mong sao Boong nhanh nhanh tăng cân em nhé.

Nguyên liệu:
-500ml sữa tươi không đường (hoặc 450ml sữa + 50ml kem tươi)
-5 trứng gà ta nguyên (nếu dùng trứng công nghiệp thì 3 lòng đỏ + 2 trứng nguyên)
-50 g đường
Cách làm:
- Thắng caramel: 30g đường + 20ml nước, cho vào chảo đun đến khi đường ngả màu cánh dán. Múc từng thìa đổ vào khuôn. Để chừng 2' là đường đông cứng. Chú ý, không cần láng đường đều khuôn vì khi nướng đường sẽ tự chảy.

- Hâm nóng 500ml sữa trong lvs trong 2'.
- Trứng quậy tan, rót từ từ sữa nóng vào trứng.
- Rây qua cho bớt lợn cợn.
- Rót vào khuôn. Nướng cách thủy (đổ nước ấm vào khay nướng, rồi đặt khuôn bánh vào), 120 độ, 30-40' (tùy kích cỡ khuôn), rãnh dưới.

Sản phẩm rất mềm nên đổ hơi mạnh tay là đã méo mó rồi. Tiện thể, me.be quảng cáo cho Truemilk, con giai bảo sữa này rất ngon đấy.

Potato chips

2011-03-02T10:38:00.001+07:00

Cảm ơn bác Hương Xakura nhiều nhiều vì cái potato chip maker, em chỉ mất nhõn có 7' cho 1 mẻ thế này.

Nguyên liệu:

2 củ khoai tây, hoặc khoai lang
Chút muối
Ngũ vị hương
Dầu ăn

Cách làm:

- Khoai tây rửa sạch. Bào mỏng bằng dụng cụ bào. Rửa khoai trong nước lạnh cho đi bớt tinh bột.
- Ướp khoai với 1 chút xíu muối + dầu ăn + ngũ vị hương
- Xếp lên rãnh sấy.
- Sấy trong lvs chừng 4-5'.
- Nhem nhem thôi.

Miếng khoai giòn rụm, thơm ngậy. Thế này là mẹ đỡ được ối tiền bim bim cho Agu rồi. Bố chắc cũng sẽ thích vì lai rai với rượu vang sẽ rất ngon.

Đi đẻ hụt

2011-02-15T15:54:00.000+07:00

5h sáng, đánh mốc cho cơn đau đầu tiên. Vì hồi sinh A gừ, mẹ bị vỡ chum trước cả hơn tháng trời nên vào viện là mổ luôn nên nào đã biết đau đẻ nó như thế nào.
Lần này, cũng vẫn tuần đó, tháng đó thì lại lên cơn đau. Hoảng quá...lẽ nào lịch sử lặp lại.
Các cơn đau dồn dập, định cố chịu để 2 bố con ngủ nhưng không không sao cựa nổi mình vì đau. Mẹ lay gọi bố, bố cũng run. Thực ra, nếu nhị Aka được "to" như A gừ ngày trước thì đã không lo gì cả, nhưng em còn bé quá....Mẹ thực sự run.

Cố chịu đến 6 rưỡi, lúc này là đau vô cùng rồi thì mới gọi đánh thức bà ngoại. Bà bắt vào viện luôn. Nuốt tạm vài thứ, dắt lưng ít tiền, cả nhà kéo nhau vào viện, tâm trạng của ai cũng là mong sao có thuốc gì để dứt cơn đau chứ đừng đẻ vội nhé. Em mới có 34w5d mà thôi.

Phòng cấp cứu mới sáng sớm mà đông ghê. Các cô y tá quát nhặng xị. Mẹ ngồi xếp sổ và chờ đợi đến lượt. Cứ hết người này đến người kia dắt người quen vào khám trước....sốt ruột quá chừng. Gặp anh bác sỹ vẫn khám định kì cho mẹ, như vớ được vàng, lạch bạch chạy ra kể lể sự tình thì được bs chấn an là cứ ngồi chờ chút, bs giao ca xong sẽ xuống khám cho.

May mắn là trời vẫn thương 2 mẹ con, chỉ là 1 cơn co thắt tử cung bất thường chứ chưa đến lúc sinh. Thuốc đã được kê và chỉ định 1 câu xanh rờn là "nằm im trên giường".

Hic hic, bác sỹ mà biết chiều qua mẹ cháu vừa hì hụi gói được 6 cái bánh chưng ăn rằm thì chắc quát cho tá lả mất.

Bắt xe về nhà, quay sang bảo bà ngoại "vẫn còn được nhai bánh chưng mẹ ạh".

Tết tết tết ...hết tết rồi

2011-02-08T00:47:00.000+07:00

Từ mai, con sẽ quay lại trường mầm non sau 1 tháng nghỉ đông tự phát, bố sẽ tạm biệt những giấc ngủ có bình minh vào bữa trưa và tiếp tục cặp lồng cơm công sở còn mẹ sẽ khác mọi năm...ngồi nhà bó gối và chờ vỡ chum.

Chiều nay, sang ông bà nội Be ăn cơm rau luộc, đậu rán. Thấy ngon quá lại cố thêm cả miếng bánh chưng. Ăn xong đã thấy chồn chồn trong người rồi. Lúc về, đang định trèo lên xe thì...phun. Đi toi cả 2 bát cơm. (hi vọng còn được miếng bánh chưng). Ôi, tôi chán tôi quá tôi ơi. 2 bố con chứng kiến cảnh này có vẻ đã quen mắt nên "kẻ nào" cũng...bình tĩnh.

Nghĩ cảnh ngày mai ngồi lo xo 1 mình ở nhà mà buồn thối ruột gan. 1 ngày ngồi ôm bụng liệu có dài lắm không nhỉ.

Chúng tôi đang chờ....

2011-01-26T22:39:00.003+07:00

...một con mèo con....

3/4 chặng đường đã đi qua. Con mèo này chả biết có "quỷ" như con "cún" kia không mà sao hành mẹ đến khổ.

4.5 tháng nghén ngẩm. Mẹ làm bạn với cái lavabo. Nói nghe dễ sợ quá. Nhưng đúng là thế. Bữa cơm có đến 2 lần ôm miệng chạy nhanh kẻo lại "phụt" ra nhà thì dọn chết mất. 4.5 tháng miệng nửa đắng, nửa chua và sợ mọi thứ.

Sang tháng thứ 5 cũng là lúc đồng hành với những cơn ho của bệnh viêm họng hạt mãn tính. Vì chả được thuốc thang gì cả nên chuyển thành viêm phế quản nặng và cả viêm xoang. Gần 8 tuần trời làm bạn với bác sỹ viện Tai Mũi Họng và thuốc kháng sinh. Nhắc đến lại thấy đau lòng vì dù mẹ biết là không nên dùng thuốc trong thời kì này nhưng ...không thể không.

Đến giờ, vẫn chưa trị dứt điểm được nhưng cũng đỡ đến 80%. Đợi lên bàn mổ, bác sỹ tiêm cho mấy mũi kháng sinh liều cao thì khỏi cả thể. Tinh thần rất AQ.

Và khi sang tháng thứ 8 là lúc tay chân bắt đầu tê nhức mỏi lung tung cả. Có hôm nằm giữ chặt cánh tay mà khóc. Thậm chí là không bước nổi, không nhấc nổi cái gì nữa. Nhưng cơn đau triền miên từ sáng đến chiều rồi lại từ đêm đến sáng. Và cái bụng, sao chả bao giờ thấy đói. Mỗi bữa ăn như là tra tấn, cố lắm được 2 lưng cơm.

Mẹ cố uống sữa, ăn bánh...gọi là cố vì cứ 1 miếng thì lại 1 ngụm nước cho nó trôi vèo cái. Chả còn đủ sức mà cảm nhận cái sự ngon.

Sang tuần 32 rồi, bác sỹ cảnh báo mẹ nên cẩn thận vì tiền sử sinh non cộng với hiện tượng dư ối. Thiệt mệt mỏi quá là mệt mỏi.

Mỗi lần thấy mẹ đau là A Gừ lại lao đến ôm mẹ, xoa bụng mẹ và bảo mẹ nhắc em ra nhanh lên, để bụng mẹ nhỏ lại, để mẹ đỡ đau. Mẹ cảm động lắm ý. Cả bố nữa, thấy mẹ trằn trọc, nước mắt vòng quanh là bố cứ cuống quýt cả lên.

Mèo con, dù mẹ chả ăn uống được mấy thì con cũng cố gắng hấp thụ hết tất cả nhé, đừng có ra sớm như anh Be. Mẹ mệt cũng được nhưng mẹ mong con hãy cứ nằm bên mẹ đủ tháng đủ ngày. Mẹ con mình, cả nhà mình cùng cố gắng nhé.

Thịt bò khô xé sợi

2011-01-26T09:59:00.001+07:00

Giá trị trường khoảng 400k cho 1 kg thịt bò khô ngon. Ngồi nhẩm tính thì me.be kết luận 1 điều rằng "không thể như vậy được" bởi vì để có chút lãi thì ít nhất cũng phải 500k/ 1kg cơ. Vậy thì ngoài hàng, người ta làm thế nào mà có cả loại 200k/1kg nhỉ???

Nguyên liệu:
- 1kg thịt bò thăn/ mông (sản phẩm sẽ là 500g thịt bò khô. Khóc to luôn)
- 2tbsp nước mắm
- 1tbsp dầu hào
- 1tbsp nước tương
- 3tbsp đường
- 1tbsp ngũ vị hương
- 1tbsp bột hoa hiên (hoặc màu điều để có màu đỏ)
- 1 củ tỏi to
- 5 củ xả
- 10 quả ớt tươi/ hoặc ớt khô

Cách làm:
- Thịt thái miếng thật to, mỏng và dọc thớ.
- Tỏi + xả + ớt đập dập
- Ướp toàn bột gia vị trên vào thịt trong vòng 4 tiếng đồng hồ trong tủ lạnh.
- Bỏ thịt vào 1 chảo to, rim to lửa cho thịt chín (không cần cạn nước).
- Gắp thịt ra đĩa cho ráo và nguội. Cho vào cối giã cho bung từng thớ thịt ra (như làm ruốc ý- việc này nhờ chồng là thượng sách đấy).
- Trút thịt đã giã vào chảo vẫn còn nước rim thịt vừa xong và đảo đều cho thịt hút đều nước đó. Đảo đều tay, lửa vừa cho đến khi thịt khô.
- Muốn thịt khô hẳn thì cho vào lò, sấy 100 độ trong 1h.
Giờ thì chén thôi..bia và chanh đã sẵn sàng rồi.

Cay thế mà có đứa cứ 1 miếng, 1 cốc nước và 1 cái khăn giấy ...lau nước mắt...

Mứt đậu trắng

2011-01-26T09:48:00.000+07:00

Món mứt duy nhất để chào mừng một xuân mới đang đến.

Nguyên liệu:

500g đậu trắng
300g đường cát
100g đường bột
Vani

Cách làm:

- Đậu trắng ngâm qua đêm cho ngậm đủ nước và nở to.
- Cho đậu + xíu muối vào luộc cho đến khi đậu chín nhưng không nở bung.
- Ngâm đậu với đường cho đến khi đường tan. Bắc lên bếp rim nhỏ lửa.
- Khi đường cạn hết thì cho vani vào, đảo đều cho thơm.
(Vì dùng ít đường nên mứt sẽ không có lớp đường dày cộp bọc ngoài hạt đậu đâu nhé. )
- Xóc mứt với đường bột để có lớp đường mỏng bám quanh.

Rốt cục, bịch mứt sau khi làm chả có "khách", vì ăn nó kiểu gì ý. Cột vào bịch, bỏ tủ lạnh, chờ mùa hè đến sẽ có món chè đậu trắng.

Thương chồng

2011-01-12T00:19:00.000+07:00

cụ già và cụ non

Đến cháy cả ruột cả gan mặc dù nhiệt độ ngoài trời đang là 6 độ C.
Buổi họp bất chợt kéo dài từ 7h tối đến vô biên. Biết chồng không thể nghe điện thoại nên vợ cũng không dám bấm nút call. Cứ lừng khừng nhưng sốt ruột quá vẫn phải nhắn vội vài dòng tin.
10h: tin đầu tiên đã gửi. 1 tiếng sau mới có reply "not yet"
12h: tin thứ 2
1h20: tin thứ 3
2h30: tin thứ 4.

Không có trả lời. Bữa cơm tối vẫn còn trên bàn, dở dang.
Những buổi họp thế này chả phải hiếm nhưng hôm nay lạnh quá, mọi nỗi lo lắng cứ dồn dập, dồn dập.
Vợ mệt nhoài, giấc ngủ chập chờn, cứ vài phút lại bật đèn xem đồng hồ.Gần như 1 đêm trắng.
7h sáng, chuông cửa mới reo. Có kẻ run lẩy bẩy vì cái rét mướt kèm theo mưa của 1 ngày lạnh nhất trong mùa đông.
Nước mắt vợ muốn ào ra.
Vợ vội đi, chỉ kịp chuẩn bị vài bộ quần áo cho chuyến công tác đột xuất chiều nay của chồng...

Cuộc sống này, guồng quay này khiến những giây phút được bên nhau của gia đình mình quý giá hơn bao giờ hết.

Xôi dừa hỏa tốc

2011-01-05T21:59:00.000+07:00

Hình như bữa trưa nay hơi "quá đà" hay sao mà đến chiều muộn rồi mà cái bụng vẫn còn "đầy đầy". Nghĩ đến cơm chiều sao mà ớn cả không gian lẫn hoàn cảnh. Thế mà vì trách nhiệm cao cả vẫn cứ phải nấu, còn riêng mình thì tự chiều chuộng bản thân bằng cái này đây.

Nấu cực nhanh nhé. Chỉ 45' là được 1 tô xôi ú ụ cho cả mẹ, cả con, cả bà, cả cháu.

Nguyên liệu:
300g gạo nếp
20g đường
100g dừa tấm (dừa tươi nạo thì ngon nhất, nhưng mà bất chợt lên cơn thèm thế này thì lấy đâu ra dừa tươi chứ)
50g vừng rang vàng (giã nát 1/2, còn 1/2 để nguyên hạt)
1tsp dầu ăn
chút muối

dừa + đường đã trộn đều và vừng xay

Cách làm:

- Ngâm gạo nếp trong nước nóng già khoảng 20-30'.
- Gạn nước đó đi, cho muối + nước nóng sấp mặt gạo. Nấu xôi trong lvs khoảng 10' tùy lượng gạo (2/3 thời gian đầu đậy nắp hộp, bỏ ra rưới 1tsp dầu ăn, sau đó mở nắp cho xôi khô mặt).
- Xôi chín, bỏ ra trộn đường + dừa tấm cho đều vào xôi. Cho lại vào lvs, quay thêm 2' nữa cho đường tan đều.
- Trộn vừng cho đều.

Lúc mẹ làm thì con giai đang xem Tây Du Ký, cái mỏ véo von "mùi gì như mùi muối vừng ý ông nhỉ???"

Bánh dừa tấm

2011-01-03T21:24:00.000+07:00

Mong Tết, mong Tết quá chừng. Kế hoạch eo thon, dáng gọn đã và đang được lên kế hoạch từ bữa nay.
Làm ít bánh dừa tấm nhấp nháp ngày đông lạnh giá, cũng là cách tự an ủi mình rằng...Cố lên, cố lên, Tết đến nơi rồi.

Công thức
4 lòng trắng trứng
80g đường (có lẽ lần sau sẽ bớt đường vì ông ngoại kêu ngọt)
1tsp rượu Rhum (hoặc vani)
180g dừa tấm (tùy độ thẩm thấu của dừa mà có thể thêm 20g nữa)
1/4tsp cream of tarta

Cách làm:
- Lòng trắng trứng + đường + cream of tarta đánh bông cứng.
- Trút từ từ dừa tấm vào trộn đều. Sẽ có 1 hh dẻo
- Cho rượu Rhum/ vani vào trộn đều.
- Nặn bánh thành hình tròn như quả bóng bàn tí hon.
- Nướng 15', 150 độ. Lúc này bánh mới hơi khô bề ngoài và cũng chỉ hơi vàng rơm.
- Sấy bánh 100 độ, 60' thì giòn rụm cả trong lẫn ngoài.
Hôm nay, vẫn được nghỉ bù năm mới nên 2 mẹ con cho bánh vào sấy rồi đi ngủ. Tỉnh giấc là có bánh ngon ăn luôn.

Bánh đậu xanh - Green bean cake

2011-01-01T19:49:00.001+07:00

Tết, rét, vợ ốm, chả đi đâu cả, pha ấm trà, tự mời nhau.

Hụm trà nóng già, hơi chan chát được xoa dịu bởi 1 miếng bánh đậu xanh ngọt lịm .... lại còn lim dim nghe Mr. Đàm nữa chứ. Cuộc đời có gì mà vui hơn.

Công thức:
150g đường cát
100ml nước
200g bột đậu xanh chín(mua ở các quầy xay cháo bột cho bé)
50g dầu ăn (có thể không dùng hết)
1tsp nước hoa bưởi (hoặc vani)

Cách làm:
- Đường + nước cho vào đun đến khi đường kéo sợi. Tắt bếp và tiếp tục dùng muỗng quấy cho đến khi đường cô hẳn lại, bông lên. Đường có thể vón thành cục.
- Cho đường đã cô này vào máy xay cho mịn.
(Nếu lười biếng, có thể bỏ qua công đoạn này mà thay bằng chỉ 150g đường bột. Tuy nhiên, bánh sẽ không được xốp như làm với đường đã "cô").
- Rây bột đậu xanh với đường cho đều. Loại bỏ những chỗ vón cục.
- Từ từ rót dầu ăn vào. (Từ từ thôi nhé vì có thể không dùng hết 50ml dầu). Nhào bột cho đều. Bột không được ướt mà chỉ hơi ẩm, vẫn còn độ tơi xốp. Thử bột bằng cách nắm 1 nhúm bột, thấy bột vo thành cục chặt nhưng không ướt dầu là được.
(nếu bột hơi khô cũng kệ nó, để bột nghỉ khoảng 1h đồng hồ cho "xuống dầu" thì sẽ ẩm hơn).
- Đóng bánh theo hình dạng tùy thích. Nén cho thật chặt. Dung khuôn bánh trung thu hoặc khuôn chữ nhật.

Bánh đậu xanh mua ngoài tiệm thường vàng đẹp hơn rất nhiều vì họ có dùng phẩm màu. Lần sau mình sẽ thử nhuộm đỗ xem thế nào nhé.
Bánh có lượng đường rất vừa phải nên chỉ sử dụng trong 5 ngày thôi nhé.

Chào nhé, 2010!!

2010-12-30T13:29:00.001+07:00

Một năm mới sung túc, đầy đủ con nhé

Một ngày cuối năm như ngày hôm nay, tôi tự cho mình tự do, nhàn rỗi. Không bánh trái, không dọn dẹp, không con cái, không tất cả mọi thứ để tự ngẫm xem năm qua mình đã có, đã mất gì.

À mà thôi, mất thì đã mất rồi, chả nói đến nữa. Còn có thì cũng nhìu nhìu đấy.

Tháng 1: về nhà mới

Tháng 2: Tăng lương

Tháng 3: Xuất ngoại

Tháng 4: Chả có gì

Tháng 5: Xe mới

Tháng 6: Sun Spa Resort & đón chào con, Nhị Aka

Tháng 7: Ốm đau

Tháng 8: Chồng chuyển việc...& vợ....

Tháng 9: Du hí HCMC

Tháng 10:...Bom trợ cấp

Tháng 11: Lại ốm đau

Tháng 12: Và đau ốm

Đó, một năm của tôi đã trôi qua như thế. Có tiếng cười và có cả nước mắt (nhưng đã nói rồi, hôm nay mình không nhắc đến nước mắt).

Chưa bao giờ mong tết như năm nay. Để A Gừ được gặp Nhị Aka, để mẹ bớt nặng nề, để sớm trở lại với công việc, để ...

Chào nhé, 2010. Một năm đầy thử thách.

Và cũng chào nhé, 2011. Một năm nhiều thử thách hơn.

Bánh mỳ sữa chua - Yoghurt buns

2010-12-27T11:27:00.001+07:00

Đón nó đi học về, mẹ hỏi là ăn gì nào thì cái mỏ kia chu lên là "bánh mỳ". Cực chẳng đã, trong nhà không còn mẩu bánh mỳ nào. Thế là có đứa dở chứng gào lên ăn vạ, báo hại mẹ phải mang tí xôi ra cho ăn trước rồi kì cạch làm bánh mỳ sau bữa tối. Nhưng bánh mỳ chín thì nó cũng đã đi ngủ mất rồi nên đành phải để phần nó ngày hôm sau.

Nguyên liệu (nhà có gì lôi hết ra pha trộn)

150g sữa chua
200g sữa tươi
50g dầu ăn/ bơ quay chảy
1tsp muối
20g bột chua
500g bột mỳ Cái Cân
2tsp men nở
1/2tsp phụ gia (optional)

Cách làm:
- Cho nguyên liệu theo thứ tự trên vào máy nhào. Bột nhào và ủ trong 1h30'.
- Mang bột ra đấm hết bọt khí và shape bánh. Vì bột khá mềm nên nên nướng bằng khuôn thì bánh sẽ nở cao. Nếu nướng bánh riêng lẻ thì bánh sẽ nở rộng và thấp.
- Bật lò 190 độ, nướng bánh 20'.
- Bánh chín, bỏ ra nhanh tay quét bơ lên mặt bánh cho mềm rồi nướng thêm 5' nữa.

Cực kì xốp, để 2, 3 ngày sau vẫn mềm lắm nhé

Xôi vò vs Chè Bà Cốt

2010-12-27T11:17:00.000+07:00

Bà Cốt là bà nào nhỉ, chẳng biết nữa. Nhưng dù bà là ai thì cũng vô cùng cám ơn bà vì món chè mang tên bà đã làm me.be nghiện từ bé đến giờ.

Vẫn là thứ quà giản dị cho 1 kẻ nghiện đồ nếp và hảo ngọt.

Cách nấu chè:

100-150g gạo nếp
1 lít nước
1 củ gừng to
Đường phên (hoặc đường nâu/ đường Hoa Mai)- Tự điều chỉnh vừa độ ngọt

Cách làm:
- Gạo vo sạch, gừng thái lát, đập dập.
- Cho vào nồi áp suất cùng tất cả các nguyên liệu trên. (thời buổi của công nghệ thật thú vị. Chỉ 30' là có 1 nồi chè ngon nhừ).

Bình thường tôi vẫn chỉ ăn món chè này đơn giản vậy thôi nhưng bữa trước, ghé qua hàng chè Sài Gòn trên phố Cát Linh, họ còn cho cả xôi vò vào nữa. Lần đầu ăn mà sao thấy ưng quá chừng. Thế nên mới phải vất vả có thêm nồi xôi vò nữa.

Cách làm xôi vò
Nguyên liệu:
500g gạo nếp
200-250g đỗ xanh bóc vỏ
1tsp muối
2tbsp dầu ăn, hoặc mỡ gà thì ngon hơn

Cách làm:
- Đỗ xanh nấu chín (nấu đỗ trong nồi cơm điện như nấu cơm). Sau đó, giã đỗ thật nhuyễn (có thể dùng máy xay sinh tố).
- Gạo nếp ngâm khoảng 6-7 tiếng cho mềm.
- Vo sạch gạo và xóc cho thật ráo nước. Có thể múc từng muôi gạo lên 1 chiếc khăn sạch và lau gạo cho thật khô.
- Xóc gạo đã lau khô với 1tsp muối + 2tbsp dầu ăn thật đều.
- Trút từ từ chỗ đỗ đã giã nhuyễn ở trên vào gạo và bắt đầu vò. Thích cực ý nhé. Vò thật kĩ để đỗ bám vào gạo.
- Bắc xửng nước sôi, cho gạo nếp đã vò vào đồ trong 20' là chín. Xôi đã ăn được rồi đó, nhưng xôi ngon thì phải "2 lửa" nên đợi xôi nguội, xới đều lên và đồ lại lần 2 cũng chừng đó thời gian thì sẽ mềm hơn.

Đỗ này me.be giã hơi "rối" nên vẫn còn có hạt nguyên,

Paris Brest

2010-12-27T10:57:00.000+07:00

Là một cách gọi "Tây" hơn cho chiếc bánh choux. Tất nhiên, tạo hình cũng mới, đúng như cái tên vậy.
Bánh đem tặng mừng sinh nhật chị Quỳnh Anh, bạn hàng xóm của A gừ.
24-12, một ngày đẹp và cũng rất hợp với chiếc bánh này bởi đây là loại bánh người ta rất hay làm mỗi dịp Giáng Sinh.

Đi sinh nhật về, còn được ông già Noel ghé thăm nữa. Cái mặt xem chừng vô cùng háo hức.

Mứt vỏ cam

2010-12-21T23:01:00.000+07:00

Chiều nào cũng pha nước cam cho con và cho cả mẹ. Nước thì tu ừng ực còn vỏ thì cho vào sọt. Ấy thế mà sao hôm nay nhìn đống vỏ lại thất tiêng tiếc chứ. Cái họng của mẹ thì trầm trọng quá rồi (cũng làm cho mẹ lo lắng lắm ý), và mẹ Be cũng nghe giang hồ đồn là vỏ cam thì tốt này tốt kia. Thôi thì kể nếu không tốt chắc cũng không hại, cứ thử tung chưởng làm thử mứt vỏ cam để ngậm cho dễ và biết đâu lại đỡ phải dùng strepsils.

Mà nhé, pha một tách trà, thả 1, 2 miếng mứt vỏ cam vào cũng làm cho tách trà thơm nồng lên, ngọt dịu nhẹ. (Trà tu hết rồi, còn đâu mà chụp hình).

Nguyên liệu

- Vỏ của 4 quả cam (or vỏ 1 quả bưởi/ chanh vàng/ chanh xanh/ cam gi gỉ gì gi cũng được)
- Nước cốt 1 quả cam
- 150-200g đường cát
- 100g đường bột
- 1tbsp rượu Ruhm
- Muối và nước lạnh

Cách làm:

Có cam vàng là nhất, vừa không đắng, vừa đẹp màu nhưng me.be dùng cam Vinh, 12k/kg thôi. Chính vì thế mà màu sản phẩm không được trong veo lắm nhỉ. Pha nước uống mà cứ nã cam vàng thì có mà bán xới.
- Cam vắt hết nước, bóc hết bã. Nước của 3 quả cam thì cho vào bụng, phần còn lại để dành nhé. Nạo bớt lớp cùi trắng ở vỏ rồi thái con chì.
- Cho 1 tbsp muối vào nồi nước lạnh, cho vỏ cam vào luộc sôi khoảng 2-3' cho bớt dầu đắng. Chuẩn bị 1 tô nước lạnh (cho thêm đá vào cho lạnh tê luôn) rồi vớt vỏ cam đã luộc vào ngâm. Nếm thử nếu thấy vẫn đắng thì luộc thêm lần nữa, không thì thôi.
- Cân vỏ cam đã luộc này. Tỷ lệ cam: đường là 1 cam: 0.5 đường.
- Me.be cân được 300g vỏ cam nên dùng 150g đường cát. Ngâm khoảng 30' là đường tan hết.
- Cho nước cốt 1 quả cam + rượu Ruhm vào và sên đến khi đường sánh lại đến gần khô. (Gần khô thôi nhé, nếu không thì mứt lại bị cứng đấy).
- Vớt mứt ra, để hong 1 lúc cho ráo rồi xóc đường bột cho bám, tơi từng miếng mứt ra.
Dẻo deo, the the, ăn kiểu gì cũng ngon.

Bánh mỳ sấy bơ đường

2010-12-21T13:51:00.002+07:00

Hôm nay mưa phùn, gió bấc, cực kì lạnh ý....Mẹ sợ cho con đi học có khi dễ nhiễm cảm hơn, mặc dù mẹ cũng đang lụ khụ lắm. Thế là kế hoạch "trốn học" đã được thông qua bằng văn bản sau khi a lô cho bố. Bố có nhắc nhở là mẹ ốm thế này mà để con ở nhà thì làm sao nghỉ ngơi được....nhưng kệ, ở nhà một mình buồn lắm, mẹ cũng cần đồng minh chứ (mặc dù đến trưa thì mẹ ân hận vô cùng vì cái lòng trắc ẩn của mình...))).

Bố đi vắng, bếp cũng hẻo hơn, bánh mỳ làm hôm qua mà 2 mẹ con xơi vẫn còn quá nửa. Lấy cảm hứng từ baking fun, mẹ làm bánh mỳ sấy để 2 đứa cùng thủ tiêu cho nhanh mẻ bánh này, ngày kia bố về thì làm cái khác cho tươi mới nhé.

Nhớ đến người ở xa

Nguyên liệu:

Bánh mỳ 200g
100g bơ (tôi dùng Magarine- Bơ thực vật Tường An)
30-40g đường (tùy thích ngọt nhạt)
Vừng trắng (optional)
Bột quế (optional)

Cách làm:
- Bánh mỳ cắt theo sở thích. Có thể là lát, hoặc stick, hoặc ô vuông cubic. Cho bánh mỳ vào 1 tô lớn.
- Bơ quay chảy, đổ vào bánh mỳ, xóc cho bơ bám đều vào lượng bánh.
- Xúc từng thìa đường + vừng đổ vào tô bánh, lại xóc cho đều. Tùy lượng bánh ít hay nhiều mà điều chỉnh lượng bơ, đường cho phù hợp
- Sấy bánh 100 độ, 50-60'. Hôm nay trót dại không sấy mà đẩy nhanh tốc độ bằng cách nướng hơi to lửa nên màu bánh hơi vàng quá.

Bạn ý bảo là "mẹ làm bánh cho con mà sao mẹ ăn nhanh thế...." làm mẹ xấu hổ quá chừng.

Và lại còn bonus chứ "lần sau mẹ lại làm bánh này nhé".

Thế hóa ra có đứa nó mong bánh mỳ cứ ế hoài cơ đấy????

Bánh mỳ mùa giáng sinh

2010-12-20T14:23:00.000+07:00

Bố đi công tác, nhà chỉ còn 2 mẹ con. Trống trải và lặng lẽ. Chả cơm canh gì cả...Không phải mẹ lười mà vì được ăn ké bên nhà bà ngoại.
Nhưng bố đi vắng thì chúng mình vẫn cần có cái gì hay hay bỏ bụng lúc xế chứ nhỉ??? Vậy là biểu quyết bánh mỳ ngọt. Mùa giáng sinh, bánh cũng mang hơi thở của Noel, một màu rực rỡ làm vơi đi nỗi nhớ bố và cả cái "rét đậm, rét hại Hà Nội" những ngày này nhé.

Nguyên liệu:
220-225ml sữa tươi
25g đường
1 trứng (chỉ dùng lòng trắng, lòng đỏ để quét mặt bánh)
250g bột mỳ cái cân
1/2tsp muối
1tsp men bánh mỳ
1/2tsp phụ gia bmy (optional)
20g bơ mềm
Cách làm:
- Dùng máy nhào bột
- Ủ bột 60'. Trời lạnh thì có khi đến 90' bột mới nở hết.
- Lấy bột ra, đấm hết bọt khí.
- Vê bột thành hình thuôn dài, mí hai đầu lại. tạo hình tròn.
- Ủ bột nở tiếp khoảng 20' nữa. Dùng kéo cắt từng múi tạo cánh hoa.
- Lòng đỏ trứng + 2tbsp sữa tươi quậy đều, quết lên mặt bánh.
- Nướng bánh 20', 180 độ.

Giáng sinh sớm...Buche de Noel

2010-12-15T15:26:00.002+07:00

Bánh mừng sinh nhật "người" sinh tháng 12 nên cũng tràn trề không khí noel.
Khắp phố phường đâu đâu cũng thấy cây thông noel. Siêu thị tràn ngập đồ trang trí...những quả châu (hay trâu nhỉ??? Tiếng Việt khó quá!!!), những dây kim tuyến lấp la lấp lánh. Nhà Be cũng rực rỡ những 3 cây nhí nhố khắp nơi. Từ tủ giày, đến cầu thanh và rồi cả cánh cửa tủ lạnh.

Công thức bánh cuộn (gato cơ bản)
4 trứng to
90g đưòng
90g bột mỳ + 10g bột ngô
1tsp baking powder
tí xíu muối
Vani
1/2tsp cream of tarta
20g bơ quay chảy
10g sữa tươi

Cách làm:
- Đánh bông lòng trắng trứng với cream of tarta và đường. Cho từng lòng đỏ vào đánh tiếp thêm khoảng 2' nữa thì tắt máy. Sẽ được 1 âu hh trứng đầy ụ luôn.
- Bột mỳ + bột ngô+ bột nổi + muối rây đều. Trút từ từ vào hh trứng. Trộn nhẹ bằng stapula nhưng dứt khoát để tránh bị xẹp và nổi bọt.
- Sữa + bơ quay chảy + vani trộn chung, rót từ từ vào hh bột.
- Bật lò 190 độ, nướng 12-15' đến khi bánh vàng mặt.

Kem tươi (1/3 dùng để cuộn bánh và 2/3 để trang trí)
-500ml kem tươi
-2tbsp cốt chanh (me.be dùng chanh vàng)
-70-80g đường (nếm để biết vừa độ ngọt)
Cách làm:
- Kem tươi phải để thật lạnh.
- Trộn chung tất cả nguyên liệu trong tô. Đánh bông cứng. Thấy bông cứng là stop máy luôn vì nếu đánh thêm là kem tách nước ngay.
- Cho kem vào lại ngăn đá tủ lạnh khoảng 5-10' cho đông lại.
- Bỏ ra trét bánh và trang trí

Choux...chùn chụt

2010-12-14T15:20:00.000+07:00

Làm theo order của Mốc. 1 mẻ choux 1/2 công thức, được 12 bánh cỡ to đủ cắn 2 miếng mới hết.

Công thức
Vỏ bánh:
240ml nước
100g bơ
125g bột mỳ
4 trứng to
Tí xíu muối

Cách làm:
- Đun sôi nước + bơ+ muối.
- Trút bột mỳ vào, dùng muôi gỗ khuấy đều cho đến khi bột vo tròn lại thành khối, không dính đáy nồi. (Tắt bếp không lại khê đấy).
- Để nguội bớt, đập từng trứng vào, khuấy đều. Sẽ được một hh bột lỏng, vàng óng.
- Cho vào túi bbk, dùng đui sao, bắt ra khay chống dính.
- Nướng 200 độ, trong 20' hoặc cho đến khi bánh chín vàng, nở phồng.

Nhân
Yogurt custard cream (chua chua dịu rất ngon, đủ cho số 1/2 công thức trên)
300ml sữa chua (hoặc 200ml sữa chua + 100ml kem tươi/ sữa tươi)
40g bột mỳ
10g bột ngô
20g đường
1 trứng lớn
Vani

Cách làm:
- Trộn đều tất cả nguyên liệu trên, đun nhỏ lửa cho đến khi hh đặc lại, sôi chín đều. Để nguội và bơm vào bánh.

Banh tiêu và lại quẩy đường

2010-12-10T15:12:00.000+07:00

Đi siêu thị, mua gói bột bánh tiêu Mikko về làm thử. Nhận xét là bột trộn sẵn không ngon bằng bột tự pha đâu nhé.

Làm mấy cái bánh còn lại cũng xoắn quẩy hết. Chiên xong, cho vào xóc đường cát cho bám...ăn còn ngon hơn cả bánh tiêu.

Bánh cạnh cửa sổ

và..bánh trong bếp

Kim chi cải thảo

2010-12-09T15:45:00.000+07:00

Tôi không thích mua Kim chi chỉ vì họ làm thường quá chua. Đến nỗi mà một kẻ ăn chua giỏi như me.be còn phải đầu hàng, không nhai được quá 2 gắp. Mà làm thì cũng ngại lắm ý, vì đây cũng không phải món khoái khẩu của bạn MĐ. Chả lẽ làm 1 hũ chỉ mình mình tì tì chén.
Nhưng trời chả chiều lòng người, tự dưng sao mà lại tắc đường đúng hàng cải thảo ngon quá là ngon. Ngần ngừ... chần chừ...rồi vẫn mua 1 cây, thêm 1 củ cà rốt, 1 củ...1 củ. Ôi cứ thêm thôi.

Nguyên liệu:
Phần rau:1kg cải thảo (chừng 1 cái nhỏ hoặc 1/2 cái lớn)
1 củ cà rốt
1 củ cải trắng
1 củ hành tây thái sợi
10 cây hành lá xắt chừng 1 đốt tay
100g muối để ngâm cải cho mềm.

Phần sốt:2 cup nước
3tsp bột nếp
2tbsp đường
1tbsp muối
1tbsp nước mắm
1/2 quả táo Fuji bằm nhuyễn, (có thể thay bằng lê hoặc 2tbsp dấm hoa quả)
5 nhánh tỏi bằm nhuyễn
1 mẩu gừng (chừng 2cm) cũng bằm nhuyễn
1tsp vừng rang thơm
Ớt tuỳ khẩu vị (tuyệt nhất là mua đựoc ớt bột Hàn Quốc. cho màu đẹp mà không quá cay)

Cách làm:
Chuẩn bị cải:
- Cải rửa sạch, có thể để cả cây hoặc tách riêng từng bẹ ra để rửa. Thú thực là ở Việt Nam, chả bao giờ dám để cả cây cải cả. Thậm chí còn phải xục ozon đến 2, 3 lần ý chứ.
- Xếp cải vào chậu. Cứ 1 lớp cải 1 lớp muối cho đến hết.
- Để chừng 1, 2 tiếng cho cải mềm ra. Mang cải đi rửa sạch hết muối (phải rửa kĩ không sẽ bị mặn quá), tránh làm nát bẹ.
- Cà rốt, củ cải bào sợi.

Chuẩn bị sốt:
- Đun sôi toàn bộ hỗn hợp trong phần sốt. Tắt bếp, để nguội. Hh sẽ hơi sánh, thơm lừng ý.
- Phết sốt đều lên từng bẹ cải, rắc củ cải, cà rốt, hành tây thái sợi lên trên. Lần lượt đến hết.
- Đậy nắp kín, bảo quản nhiệt độ phòng chừng 2-3 ngày là kim chi sẽ ngấu. Chắt nước, cho vào tủ lạnh để hãm lên men...

Và lần này đã có kẻ không thể bỏ qua kim chi nữa rồi.
Ăn kèm với thịt luộc, thịt xá xíu, mỳ. Nói chung là lúc nào cũng ngon ý.

Bánh cheesecake kiểu Nhật (Japanese cotton cheesecake)

2010-12-09T15:08:00.000+07:00

Nào đã bao giờ được thưởng thức cái bánh Origin Nhật nó thế nào mà so sánh...Nhưng chỉ biết phát biểu một câu rằng rất ngon và thơm ngậy. Không béo đâu nhé creamcheese cũng homemade nên giảm tối đa lượng kem sữa.
Và lại nói đến creamcheese homemade....thì cũng là 1 câu chuyện dài....
Thực ra sẽ không có số creamcheese đó nếu mẻ sữa chua hôm nay không bị quá loãng....Loãng đến húp được luôn nên chả thích nữa, đành đổ vào rây lọc và được đúng 250g creamcheese ngon lành. Vừa cho 1 công thức bánh.

Công thức (theo Diannasdesserts)

Công thức đã được chia đôi, vừa 1 khuôn spring form 18cm. Chia 8 phần, mỗi bạn 1 miếng và khó ăn được 3 miếng lắm.

Phần lòng đỏ: 3 lòng đỏ
125g creamcheese
50ml sữa tười không đường
25g bơ mềm
2tsp cốt chanh tươi
30g bột mỳ (có cake flour là tốt nhất)
10g bột ngô
1tsp baking powder
tí xíu muối
Phần lòng trắng: 3 lòng trắng
1/4tsp cream of tarta
50g đường

Cách làm:
- Cream cheese và bơ để nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng trước khi làm cho mềm thì sẽ dễ làm hơn.
- Dùng phới đánh trứng trộn đều tất cả các nguyên liệu của hh lòng đỏ. Trộn thật kĩ để bơ và creamcheese tan đều, không vón cục. Nếu khó tan có thể dùng máy xay cầm tay, xoè..xoè chừng 2, 3 nhát là tơi tả hết.
- Lòng trắng + đường + cream of tarta đánh bông cứng. Lấy 1/3 trộn vào hh lòng đỏ bên trên. Sau đó lại đổ ngược từ từ hh này vào chỗ lòng trắng kia, trộn nhẹ tay, tránh làm vỡ bọt khí.
- Chống dính lòng khuôn (lót một miếng giấy nến) và chống thấm nước quanh khuôn (bằng cách bọc giấy bạc quanh đáy khuôn). Đổ bột vào 2/3 khuôn.
- Nướng cách thuỷ: Đổ nước ấm ngập 2/3 khay. Đặt khuôn bánh vào giữa. Nướng 160 độ, 70'.

Bánh quẩy đường

2010-12-09T14:39:00.000+07:00

Dành cho những ai mê đồ nếp và hảo ngọt...như me.be nhé.

Món ăn bình dị đến vô cùng. Để ý mà xem, mỗi quán nước trà vỉa hè Hà Nội "xưa" hẳn đều có 1 cái lọ to đựng vài chiếc bánh rán bán thêm, cỡ 300/ cái. Người ta ngồi nhâm nhi tách trà, thấy cồn ruột lại với lấy đôi đùa để sẵn trong lọ, tự gắp cho mình 1 cái bánh. Quán trà vỉa hè Hà Nội "nay" không còn mấy cái lọ như thế nữa, thay vào đó là chewing gums, hạt hướng dương... Bánh rán lại chuyển qua cái mẹt (đúng ra là cái chậu tôn, được đậy 1 lớp nilong ở trên), mấy chị ở nông thôn ra thành phố kiếm sống cắp nách rong hết phố nọ phường kia. Ai chê bẩn thì me.be chả biết, chứ me.be mà đã không gặp thì thôi, chứ hễ cứ nhác thấy bóng là phải làm một chục. Mà sao chỉ nghiện cái vỏ bánh bọc đường, bọc mật còn viên nhân đậu xanh sẽ còn lại cùng với chiếc túi nilong đựng chục bánh.

Công thức (Khai Tâm)
200g bột nếp
100g bột tẻ
1tsp bột nở
50g đường (tôi dùng đường nâu)
1/2tsp muối
10g dầu ăn
Khoảng 200-220 ml nước sôi nóng già

Đường bao bánh:
100g đường
20ml nước

Cách làm:
- Bột nếp + tẻ + bột nở rây chung.
- Đường + muối + dầu ăn + nước đun sôi.
- Rót từ từ nước vào tô bột, dùng đũa quậy đều. Bột đặc dần lại thì chuyển qua dùng tay nhồi bột cho thật mịn. (Lượng nước trên có thể thừa hoặc thiếu một chút tuỳ loại bột). Nếu bôt hơi ướt...thì kệ nó, 1 lát sau bột nở ra thì sẽ vừa. Nếu bột hơi khô thì lại cho thêm một chút nước sôi nhé.
- Để bột nghỉ khoảng 30'.
- Chia bột thành các viên 30-40g và bắt đầu nặn bánh (khó lắm đó nha)
- Hình quẩy thừng: Lăn cục bột thành 1 đoạn dài dừng 15cm, nối 2 đầu vào nhau và....xoắn quẩy. Bột nếp rất khó uốn, nó cứ rời rạc và đứt đoạn ra. Chính vì thế nên ý tưởng ban đầu là làm quẩy thừng mà rốt cục chỉ có được chưa đầy 2 bàn tay quẩy, còn lại...là bi don don, bánh rán chay hết thảy.
- Đun sôi dầu, hạ nhỏ lửa, thả bánh vào chiên ngập dầu. Chiên nhỏ lửa, bánh chín đều vào tận bên trong thì dù có nguội ruột vẫn dẻo mà vỏ lại giòn chứ không bị cứng.
- Bánh nổi là chín, vớt ra để ráo dầu.

Xào đuờng:
- Cho 100g đường + 20ml nước vào chảo, đun cho đường tan chảy hết, hơi sánh lại.
- Thả toàn bộ bánh đã chiên vào đảo cho đường bám đều khắp bánh. Đảo một lúc thì đường sẽ khô trắng lai....

Món ngon... thì thật đúng là rất ngon mà

Baguette

2010-11-30T15:28:00.004+07:00

Muốn làm bánh mỳ mà cái cân điện tử nó lại hết pin thì sao nhỉ. Thì lôi chén lôi tô ra mà đong vậy. Nhưng sau khi làm thì mình mới tỏ rằng, đong bằng cách này hay lắm nha. Cực nhàn hạ và tất nhiên kết quả phải được đặt lên hàng đầu. Cùng với Amish White Bread thì mình sẽ vote cho công thức này khi muốn làm bánh mỳ baguette kẹp với pate.
Nguyên liệu: (source: Bếp nhà Ngat)
1 cup nước ấm (chừng 240ml)
1tsp muối
2tsp đường
2tbsp dầu ăn
3 cup bột mỳ (chừng 125-130g/ cup)
2.5tsp men nở nâu
1/2tsp phụ gia (optional)
Cách làm:
- Cho nguyên liệu theo thứ tự vào máy trộn.
- Ủ bột lần 1 chừng 45-60'.
- Lấy ra đấm xẹp bọt khí. Chia làm 4 phần (160g/ phần).
- Đừng cán bột mà hãy dùng bàn tay ấn dẹt miếng bột ra bàn, mí 2 thành bột dần dần vào trong, lăn khối bột cho dài ra khoảng 25cm.
- Ủ bánh lần 2 chừng 15-20'. Dùng dao rạch 2 đường xéo trên mặt bánh. Dùng cọ phết nước lạnh lên mặt bánh, rắc chút bột khô.
- Nướng bánh 220 độ, 20'. Đặt vào trong lò 1 khay nước để đủ bốc hơi trong 10' đầu đồng thời xịt nước tứ phía quanh lò.
- Baguette đòi hỏi nhiệt cao và đủ hơi nước nên không nên mở cửa lò nhiều. Còn khoảng 5' nữa thì mở lò, xịt 1 lần nước đều khắp lò. Nướng tiếp là bánh vàng giòn.

Trời ơi, ngồi nướng bánh mỳ mà khao khát nâng cấp cái bạn lò này quá trời àh.

Madelines Châu Phi

2010-11-30T15:05:00.002+07:00

Mải mê buôn điện thoại với chồng nên mẻ sò này đã được nhập hộ khẩu Châu Phi...

Lỡ mua 1 quả chanh vàng về mà lại cứ ngẩn ngơ không biết làm cái món chi cho đặng.
Ngơ ngẩn thêm nữa thì có nguy cơ toi luôn cả quả chanh 15k. Chợt nhớ đến madelines, nhưng quả thực không phải món khoái bởi vì cứ cái gì nhiều bơ cũng không sao mê nổi ý.

Công thức (Bếp Rùa- có sửa đổi cho phù hợp) Cho 12 bánh sò dài và 12 bánh tròn
- 100g bơ, thái miếng mỏng, cho vào lò vi sóng quay chảy. Để nguội.
- 3 trứng
- 60g đường
- 1 nhúm muối
- 5ml vani + 1tbsp mật ong + 1tsp nước khuấy tan
- 50g bột hạnh nhân (có thể thay bằng bột ngô nếu k có bột hạnh)
- 80g bột mỳ đa dụng + 3g bột nở
- Nạo vỏ của 1 quả chanh vàng

Cách làm:
- Đánh bông trứng với đường.
- Bột mỳ + bột hạnh + muối rây đều. Trộn đều với trứng đánh bông.
- Lấy 1 thìa hh bột trộn vào bơ chảy rồi đổ ngược hh bơ này vào hh trứng bột.
- Cho tiếp hh vani, mật ong, nước vào.
- Cuối cùng là vỏ chanh vàng.
- Chống dính khuôn (lấy miếng bơ lạnh di đều khắp khuôn, rắc bột khô, rồi vỗ cho rơi bột thừa đi).
- Múc từng thìa bột vào chừng 2/3 khuôn.
- Nướng 170 độ, 15'.

Bánh sừng bò

2010-11-30T14:44:00.009+07:00

"Tuổi 17 bẽ gãy sừng trâu"... con giai mẹ mới 4 thôi nhưng cũng bẻ gãy tả tơi sừng bò này rồi

Nguyên liệu (cho 8-9 bánh cỡ vừa)
100g sữa tươi (có thể thêm chút xíu nếu bột khô quá)
1 trứng gà
20g đường cát
250g bột mì (bột làm bánh mỳ là ngon nhất)
50g bơ mềm (1/2 để trộn cùng bột; 1/2 để quết lúc cán bột)
1tsp men bánh mỳ
Tí xíu phụ gia bánh mỳ (optional)

Cách làm:
- Cho nguyên liệu theo thứ tự trên vào máy nhào bột.
- Ủ bột trong 30'. Lấy ra, đấm hết bọt khí. Cán thành hình chữ nhật cỡ 15x20cm.
- Quét 1 lớp bơ mềm lên 2/3 miếng bột. Gập lại, bắt đầu từ phía không có bơ. Nếu bị trơn khó cán thì cho miếng bột này vào tủ lạnh chừng 5' cho bơ cứng lại.
- Lại cán bột rộng ra 15x20cm và lại quét nốt số bơ mềm kia lên 2/3 miếng bột. Và lại cán ra. Nếu thích có thể gập thêm lần nữa (không cần quét bơ mềm nữa).
- Bắt hình: Cán bột mỏng ra chừng 2cm, chia thành các miếng hình tam giác, cuộn lại như gấp khăn đỏ vậy. Uốn 2 mép vào trong

Hình: internet

- Nướng bánh 170 độ, 15-20' tuỳ cỡ bánh. Bánh chín, quét lên mặt một lớp bơ mỏng cho mềm.

Bánh xốp mềm

Pate gan lợn

2010-11-24T18:21:00.007+07:00

Tự dưng thèm bánh mỳ pate, tự dưng muốn làm pate, tự dưng muốn dọn tủ lạnh. Cái cần mua duy nhất là gan thế nên khi ông ngoại đưa Be đi học thì vội vàng í ới nhờ ông mua hộ 10ngàn gan lợn. Cứ tưởng được tí thôi ai dè nhiều quá, nên còn phải chia đôi ra đó.
Có cả pate gan gà đây
Nguyên liệu:
50g thịt nách xay thật nhuyễn
150g gan lợn (chỉ 5000đ thôi)
100 g bơ (chia làm 2)
100ml sữa tươi không đường (hoặc nước ấm cũng được. Nhưng sữa thì thơm hơn)
1 cup ruột bánh mỳ trắng
1tbsp rượu Rhum (thậm chí là Quốc lủi)
1tsp bột quế
2tsp hạt nêm
2 tép tỏi to (không phải củ tỏi đâu nhé)
1 củ hành khô

Cách làm:
- Hành, tỏi nướng qua cho thơm. Bóc vỏ, dã nhuyễn.
- Gan rửa sạch, cho vào cối xay nhuyễn
- Ruột bánh mỳ ngâm với sữa cho mềm ra.
- Trộn đều toàn bộ nguyên liệu + 1/2 số bơ. Cho vào khay chịu nhiệt. Hấp cách thuỷ 60'.
- Pate chín, để nguội rồi quay chảy nốt 1/2 số bơ còn lại, đổ lên trên mặt. Để ngăn mát tủ lạnh ăn dần trong 1 tuần.
P/S: Món pate thuần Việt luôn có phải có mỡ phần nhưng vì một mục tiêu "không Cholesterol" nên mỡ được loại, thay vào đó là bơ....Liệu có giảm được tí Cholesterol nào không nhỉ????

Ăn với bánh mỳ là đúng kiểu rồi, nhưng có 2 kẻ còn gợi ý là rán lên để ăn với xôi cơ. Ơ, thế là còn cần 1 nồi xôi nữa cơ à. Tốn quá cơ

Butter cracker

2010-11-23T22:58:00.005+07:00

Mua 1 gói butter cracker ngon ngon khoảng 20k. Nướng 1 mớ butter cracker có "đi" 30k tiền điện không nhỉ.????

Công thức (bếp Rùa)
Nguyên liệu:
- 100g bơ, để mềm
- 120g đường
- 2 lòng đỏ trứng
- 1 nhúm muối
- 300g bột mỳ đa dụng
- 50g bột năng
- 1g baking soda
- 1g bột nổi
- 90ml sữa tươi

Cách làm:
- Đánh bông bơ mềm + đường cho đến khi bơ chuyển màu hơi trắng ngà. Cho từng lòng đỏ trứng và muối vào đánh tan đều.
- Bột mỳ + bột năng + baking soda + bột nổi trộn đều, rây qua rây.
- Cho từ từ bột và sữa tươi vào, dùng máy đánh cho đều với hh bơ đưòng.
- Dùng 1 túi nilon bọc thực phẩm, cho bột vào dàn đều, độ dày khoảng hơn 1mm. (Dùng túi nilong loại này rất tiện, dễ cán, lại sạch và gọn. Bột dính mấy cũng không sợ. Tôi đã cán được 2 miếng, kích thước 30x15/ miếng). Để miếng bột vào ngăn mát vài giờ cho đến khi miếng bột bột cứng đủ để cắt.
- Dùng dao có viền lượn sóng cắt thành hình chữ nhật, hình vuông, hình méo, hình gì cũng chiều. Hoặc cầu kì hơn là dùng khuôn cắt cookies nhưng mình không đủ kiên nhẫn nữa rồi. Dùng nĩa xâm lỗ trên bề mặt bánh.
- Sấy bánh 100 độ, 60'. Lò bé, lại vội nên hôm nay tăng nhiệt độ, thế là....thế là thành ớ hậu Châu Phi hết thảy nhưng chất lượng vẫn rất ổn, được một số đồng minh cổ vũ lắm.

2 câu chuyện

2010-11-23T22:11:00.005+07:00

Chuyện bánh mỳ...

Nhớ không, những tối mùa đông (như tối nay chẳng hạn), cách đây chừng vài năm thôi (nhưng nhớ nhất là thời còn chưa lấy chồng, nằm khểnh trên phòng riêng. Và dĩ nhiên là chưa có Agừ) thì cứ vài phút lại có 1 người bán hàng rong trên chiếc xe đạp kẽo kẹt "Ai bánh mỳ nóng...khoai nướng không!!!". Hôm nào cơm no rồi thì chịu (!!!), chứ nếu mà bụng vẫn còn "lưng lửng" thì kiểu gì tôi cũng vòi mẹ bằng được 1 cái bánh mỳ để chấm với sữa đặc và khi chìa tay xin tiền thì lại quờ thêm củ khoai. Ít khi bị chối từ lắm bởi ngày xưa ý mà, cái "thân còm" này chỉ có nhõn 40kg cả bì.
Giờ sao chả ai đi rong nữa nhỉ. Có khi bởi đồ ăn thức uống giờ ê chề quá, bánh mỳ cũng đủ kiểu Pháp, Mỹ, Italy bán ở quầy nên những hàng bánh mỳ rong đã không còn thị phần. Có muốn mua bánh mỳ 2k thì mời ra đường tàu, cổng chợ nhé.

Bánh mỳ ruột xốp, vỏ mỏng giòn, vẫn cách ăn truyền thống là một chút sữa đặc, một tí bơ, nhem nhem tối và sáng. Bánh xưa mẹ ăn thì con còn "ở bụi tre", còn bánh nay mẹ làm thì đi học về con nhí nhéo "uống sữa xong mẹ phải cho con ăn cái bánh mỳ kia đấy nhé". Vì bánh giòn quá nên còn có đứa bị xước cả miệng, đến tối ăn cơm bị đau còn đổ tại bánh mỳ của mẹ cơ.

Chuyện khoai...
Mới năm ngoái, gần nhà còn có 1 hàng bán khoai nướng lúc chiều. Khoai nướng trong lò bánh mỳ, không phải khoai bở mà là khoai mật...Chao ôi, vừa ăn vừa xuýt xoa. Nhưng năm nay thì tìm mỏi mắt, cũng chả thấy đâu nữa.
Mới tối trước thèm miếng khoai lang nướng quá, nịnh chồng ra tận Trịnh Hoài Đức mua 2củ bé bằng 3 ngón tay mà những 10 ngàn. Mặc cả ì xèo thì còn bị bà bán hàng "mát" cho 1 câu "....thế thì tự mua khoai về mà nướng". Ức!!! ức lắm nhưng mà vì thèm nên cố nhịn đấy nhé. Thề không quay lại đó lần 2.
Sớm nay, nhắn chị gái đi chợ mua cho cân khoai...Đây, cả 1 rổ nhé mà có 10k...cộng thêm chừng 10k tiền điện chứ mấy (nói hoang vậy thôi chứ chả đến)...cả nhà ăn lặc lè.
Nhưng...vẫn thèm miếng khoai mật chảy mật lắm đấy.

Cách nướng khoai:
Khoai rửa sạch, bỏ vào lò nướng 2 lửa, 250 độ, tuỳ cỡ khoai mà căn thời gian. Với khoai nho nhỏ thế này thì khoảng 1 tiếng. Nếu thích thì bọc giấy bạc bên ngoài củ khoai thì sẽ đỡ khô hơn. Nhưng tiền giấy bằng 3 lần tiền khoai đấy....Tiếc...

Pudding bánh mỳ vị dứa

2010-11-22T15:23:00.006+07:00

Đừng bao giờ vất đi dù chỉ là 1 mẩu bánh mỳ ế bởi vì sẽ có 1 món rất ngon đấy. Đến mức mà tôi đây hôm nay làm bánh mỳ mới tinh chỉ để có cớ là "làm pudding thôi".
Nguyên liệu:
250g bánh mỳ trắng
20g bơ quay chảy
100 ml nước cốt dứa
200 ml sữa tươi không đuờng
50g đường
1 trứng to
5 lát dứa thái khoanh tròn
Cách làm:
- Tất cả nguyên liệu (trừ dứa thái khoanh) + bánh mỳ xé vụn => cho vào food processor hoặc máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Có thể không cần xay nhưng nhìn miếng bánh sau khi xúc ra hơi mất cảm tình đó.

- Đổ ra ramekin hoặc khuôn, xếp khoanh dứa lên.

- Nướng 160 độ, 60'.

Bề mặt nhìn có vẻ khô

nhưng lại rất smooth...

Yummy, ngon ngon ngon. Chua chua, thơm thơm của dứa, mềm mượt của ruột bánh mỳ và chỉ hơi hơi ngậy ngậy của sữa và bơ. Không béo đâu, ai ơi có sợ béo cũng đừng lo nhé.

Tôi xấu xa

2010-11-22T00:53:00.004+07:00

Một ngày, như ngày hôm nay và tôi nằm vất chân lên trán, ngẫm nghĩ, dày vò, ân hận, sung sướng với những gì đã trải qua trong hơn 29 năm cuộc đời.
1 việc không ra gì...vô lễ và bất hiếu mà đến giờ sao cứ ám ảnh mãi không nguôi. Quả thực muốn quên, muốn quên luôn đi nhưng không sao nổi...Những 16-17 năm rồi...nhưng chắc đó là một vết nhăn trên đôi mắt bố.
Có những việc mà chỉ cần chớm nghĩ lại đã bật dậy hỏi mình "sao lại làm thế nhỉ". Mới nghĩ lại, đã thấy xẩu hổ quá vậy mà sao mình nỡ.....
Có những việc mới là việc của ngày hôm qua, của ngày hôm nay và của cả ngày mai....Nhưng điều không đáng và cũng không nên làm nhưng thực sự không thể....Tôi không thể làm khác đi được. Mọi sự cố gắng đều là quá quá đối với tôi. Và một lời xin lỗi dài dành cho ai đó.
Ai cũng mong được làm người tốt trên đời nhưng nếu ai cũng tốt hết thì liệu có buồn tẻ và chán ngắt. Và tôi xin được điểm một chút vui vào trong đó để cân bằng. Bởi lẽ....Tôi xấu xa.

Ngày tháng năm
Sớm sớm Nov 22, 2010. 1:56AM

Bánh da lợn

2010-11-18T20:29:00.003+07:00

Vào cafe Nắng Sài Gòn, nhưng nằm trên đường Nguyễn Chí Thanh- Hà Nội, sẽ được mời "không" miễn phí một đĩa bánh da lợn màu xanh xanh. Nghe tên bánh này mất cảm tình quá nhỉ, mà cũng chả hiểu sao người ta lại đặt cho 1 loại bánh rất mỹ miều này một cái tên rõ là...
Đã có công thức này, nhưng hôm nay sẽ làm hơi khác chút, sao cho thật "Nắng".
Nguyên liệu:
Phần xanh:
200g bột năng
150ml nước cốt dừa + 100ml nước lạnh
50ml nước cốt lá dứa (xay 5 lá dứa với 100ml nước để lọc ra 50ml nước cốt xanh đặc)
75g đường
Phần vàng:
50g bột gạo
50-70g bột đậu xanh (có thể đồ đậu hạt lên rồi cà nhuyễn, nhưng bếp nhà đang sẵn bột đậu mà)
150ml nước cốt dừa + 100ml nước ấm
75g đường (bỏ qua nếu dùng loại bột đậu xanh trộn sẵn đường)
Cách làm:
- Hoà 2 phần bột vào 2 tô riêng biệt.
- Láng 1 lớp dầu ăn thật mỏng lên khuôn.
- Đun sôi xửng hấp.
- Múc 1 muôi bột xanh vào khuôn, hấp 2-3' cho chín tái, tiếp là 1 muôi bột đâu, lại hấp 2-3' rồi lại xanh...bao nhiêu lớp tuỳ thích.
Dai dai...dẻo dẻo

Mini cake

2010-11-17T21:32:00.003+07:00

Thực ra là không có hứng làm gato tiếp nhưng vì kem tươi đánh từ hôm trước vẫn còn, để nữa thì sợ sẽ hỏng mất nên phải làm dồn làm ghép để thủ tiêu.

Công thức:
4 trứng
50g bột ngô
50g bột mỳ
70-80g đường
50ml sữa tươi
40ml dầu ăn
5tbsp dừa tấm
1tsp bột nở
1/2tsp cream of tarta
Tí xíu muối

Cách làm:
- Lòng trắng trứng tách riêng, đánh bông với đường+ cream of tarta.
- Lòng đỏ trộn đều cùng các nguyên liệu khác.
- Múc 1/3 hh lòng trắng vào hh lòng đỏ. Trộn thoải mái cho đều. Sau đó đổ hh này ngược lại hh lòng trắng (chia làm 2 lần). Trộn dứt khoát, nhẹ tay.
- Bật lò trước 10'. Nướng trong 25-30' (tuỳ khuôn), 160 độ.
- Bánh chín, để nguội rồi cắt lát, trét kem....chén

Bánh chụp cạnh cửa sổ

Và trong bếp...

Từ đó mà ngẫm thấy, con người ta cứ phải vươn ra ánh sáng thì mới rạng được cuộc đời.

Bánh gato dứa - Upside down pineapple cake

2010-11-16T14:01:00.004+07:00

Rất phù hợp với những người mới chập chững làm bánh vì khâu nào cũng đơn giản...
Rất phù hợp với ai hơi chuộng đồ bếu bếu....
Rất phù hợp với ai thích vị chua chua của dứa (át cả cái bếu luôn)....
Công cụ thô sơ, thậm chí chỉ là 1 cái nồi cơm điện, 1 cái phới đánh trứng bằng tay.
Công thức
2 trứng
120 bột mỳ
2tsp baking powder
90g bơ
1 quả dứa nhỏ (chỉ dùng 5-6 lát dứa, còn lại ép lấy 80ml nước dứa)
30g đường (có thể dùng khoảng 50g nếu dứa không ngọt)
1/4tsp muối
Lớp caramel
2tsp đường nâu (làm caramel)
10g bơ quay chảy
Cách làm:
- Láng 10g bơ quay chảy vào đáy khuôn (xoa một chút lên quanh vành khuôn) + rắc 2tsp đường nâu.
- Xếp các lát dứa
- Đánh bông 90g bơ với 30g đường. Cho từng trứng vào đánh đều, nấc nhỏ (2- 3')
- Rây kỹ bột mỳ và baking powder, múc từng thìa đổ vào hh trứng bơ (vẫn dùng máy).
- Từ từ rót nước cốt dứa vào. Đánh thêm khoảng 1' nữa.
- Đổ bột vào khuôn, dàn đều bột.
- Nướng 150 độ, 2 lửa, rãnh giữa, 30-40' (tuỳ lò).
- Dùng tăm xăm vào bánh, thấy k dính là bánh chín...
Lúc nướng ý mà, cả nhà "nồng nặc" mùi bơ, mùi dứa đến nỗi hàng xóm còn phải sang ngó.

Bánh dày (kẹp giò chả)

2010-11-15T21:53:00.003+07:00

Chiếc bánh dày chay, nhìn thì đơn giản nhưng để làm ra 1 chiếc bánh dày thực sự bánh dày thì không giản đơn tí nào. Đầu tiên là nấu xôi nếp, rồi khi xôi đang nóng, cho vào cối giã nhuyễn. Sau đó mới bắt bánh.....
Lại nói đến cối, nhà tôi chỉ có 1 cái cối tí xíu chuyên dùng để giã tỏi. Ngẫm, nếu dùng cái cối này mà giã bánh dày, chắc nửa ngày mới xong 1 cặp bánh mất.
Có cách nhanh hơn để có bánh ăn, rất ngon, rất nhanh và cũng vô cùng đảm bảo. Nhưng....chắc chắn là phải có chữ nhưng này...vị của bánh không thể nào y chang như làm bánh dày bằng xôi nếp.
Làm để nhớ ...2 năm trước...thỉnh thoảng sáng sáng mua 1 cặp bánh dày đến chia cho bạn hiền, hoặc là ...xin ngược lại 1 miếng bánh.
Công thức:
150 bột nếp
100 bột tẻ
300 nước lạnh
2tbsp dầu ăn
1/2tsp muối
Cách làm:
- Pha nguyên liệu trong tô, dùng phới đánh cho bột tan đều.
- Bọc kín miệng tô bằng film bọc thực phẩm. Cho vào lvs quay 5', chế độ high.
- Để vài phút cho bột nguội bớt.
- Cho 1 tsp dầu ăn vào túi bắt kem, xoa cho dầu đều khắp lòng túi. Cho bột vào túi. cắt đầu rồi bắt bánh ra lá.
- Miết mặt bánh cho đều (coi vậy chứ khó lắm nhà vì bột nóng, lại dính. Hãy nhúng tay vào bát nước lạnh, tuy nhiên vẫn cứ khó lắm ý). Đôi bàn tay búp chuối lại đang bị nứt nẻ nên tôi càng thấy khó tợn....
1 chả.....

Lại 3 chả...

Meat pie

2010-11-13T22:08:00.004+07:00

Bình mới, rượu cũ...vì cũng chỉ là đặt tên mới cho Pateso.

Thới tiết này đúng là hợp quá để cán bột ngàn lớp, làm 1 công thức, chia đôi. Vậy àm cũng được 12 cái bánh đầy đủ thịt thà.
Bố phải dùng 3 cái cho bữa sáng, mẹ và con, mỗi "đứa" chỉ 1 là đủ. Thế mới biết kẻ nào ăn tham nhất.

Bánh quy với bột yến mạch và vừng

2010-11-11T23:27:00.004+07:00

Hũ bánh quy dừa hôm rồi, mới đó đã hết sạch. Nay lại có order của con giai, nên mẹ có cớ vào bếp. Công thức:
100g bột mỳ
100g hạt yến mạch (xay thành bột)
50g vừng (xay 2/3 thành bột, còn lại để nguyên hạt)
1 trứng
100g bơ
70g đường
5g đường vani
1/2 tsp baking powder
Cách làm:
- Đánh bơ với đường đến khi bơ chuyển màu nhạt, cho trứng vào đánh tiếp.
- Trộn đều các hh khô rồi múc từng thìa vào tô bơ trứng. Đánh 1 lát cho đều.
- Chia bột thanh các viên nhỏ, dùng cái nĩa ấn dọc ngang (xấu mù nhỉ).
- Nướng 100 độ, 60'. Bánh đã khô, vặn lò 200 độ, 5'.
Ra lò:

Xôi xéo và xôi ngô

2010-11-11T23:13:00.003+07:00

Sáng nay phi hành rõ thơm, định rồi cả tráng bánh cuốn nữa nhưng mà tự dưng cái hứng nó "tụt xuống", "kéo" mãi không lên. Tiếc hành, đi mua nửa cân gạo nếp và củ nghệ để...làm nồi xôi xéo. Nhà bà ngoại lại mới luộc rõ nhiều ngô nếp, xin xỏ 3 bắp, tách hạt, chia nửa nồi xôi ngô.

1 nồi xôi thật là to, chín tới là đến giờ ăn nên không kịp chụp hình gì cả, vớt vát được đôi ba cái trước khi bị kêu ầm làng là "nhanh lên, đói lắm rồi".

Bát này là lẫn, có cả xéo lẫn ngô đấy

Nguyên liệu cho 1 nồi xôi cả nhà ăn đủ no bữa tối (tất nhiên có kèm cả "mồi" nữa).

- 600 g gạo nếu (400 làm xéo, 200 làm xôi ngô): gạo ngâm với nước có giã 2 củ nghệ để nhuộm vàng. Nhớ lọc bã nghệ đi đó.
- 3 bắp ngô nếp già luộc chín, tách hạt
- Hành khô, càng nhiều càng tốt, bóc vỏ, rửa sạch, để thật ráo rồi thái mỏng, phi thật thơm và khô. Không cần nhiều dầu, lửa nhỏ thì hành sẽ giòn.
- 200g đậu xanh bóc vỏ, đồ chín, giã nát. Rồi lại nắm lại, dùng dao thái lại lần nữa thì đậu sẽ mịn.
Khi ăn, múc xôi, dầu ăn (là dầu phi hành), đậu xanh, rồi đến hành....

Bánh quy dừa

2010-11-09T14:44:00.004+07:00

Mỗi lần đi cafe highland, mẹ đều fai xí hổ xin xỏ để được cho thêm vài cái bánh quy bơ cho con. Phải xin là vì bánh đó bonus, họ không bán để mà mua. Mà không có cho ăn thì có đứa sẽ lỳ mặt ra, ăn vạ.
Lại cũng vì làm bánh bao cốt dừa hết 1/2 gói bột sữa dừa. Một nửa túm gói để đó.
Ngồi vắt chân lên trán lại sực nghĩ ra bột dừa này rất nhanh ẩm và hỏng mất, thế là có cách vừa chiều lòng mẹ, vừa hài lòng con rồi nhé. Giải quyết được gói bột dừa thì tốn mất mấy số điện. Tháng này cầm hoá đơn run tay phải biết.
Công thức: (có sửa đổi cho phù hợp nhu cầu dọn tủ. Bánh vẫn đạt yêu cầu và rất ngon)
25g bột cốt dừa (ct gốc là 20g)
100g bột mỳ
10g bột ngô
75g bơ
35g đường (ct gốc là 40g)
2tsp sữa đặc có đường (còn sót lại sau bữa bánh mỳ sáng. Bỏ qua nếu dùng đủ 40g đường).
50-60g dừa tấm (ct gốc không có nhưng nhà mình lại đang nhiều)
Cách làm:
- Đánh bông bơ với đường và sữa đặc.
- Rây chung 3 loại bột + dừa tấm, trộn đều vào bơ. Bóp thật kỹ cho đều.
- Viên từng bánh nhỏ (cỡ 1/2 trứng cút)
- Sấy bánh 110 độ, 60'. Sau đó nướng thêm 5-7' nữa, 200 độ để lấy màu bánh. Chiêu nướng mới, hiệu quả rất cao.
Mới ra lò

Kiều nữ

Và đại gia

Bánh rất xốp và giòn. Con giai được ông đón ở lớp về, ăn chục cái, xong mới thì thào "đỉnh cao mẹ ah".

Bánh bao cốt dừa (bằng bột Mikko)

2010-11-09T11:47:00.008+07:00

Bánh mỳ, bánh bao được chuộng nhất trong bếp bởi có thể phục vụ được nhu cầu ăn sáng, ăn vặt của cả nhà. Mỗi lần làm cũng chỉ tính cho 1 bữa sáng và 1 bữa lót dạ lúc xế chiều là cùng thôi. Ăn nhiều, ai chả chán, rồi lại sợ rồi lại tạm biệt nhau luôn thì mệt.

Bánh bao thịt chấm tương ớt phục vụ người lớn, bánh bao chay chấm sữa đặc "hầu hạ" trẻ con.

Công thức (cho 9 bánh bao thịt và 5 bánh bao chay trọng lượng 50-52g bột)
500g bột bánh bao pha sẵn hiệu Mikko
150 ml nước cốt dừa
100ml sữa tươi không đường
20ml dầu ăn
Vì bột này đã có sẵn đường nên bỏ qua khoản đường. Đối với những loại bột không có đường pha sẵn thì cho khoảng 150-180g đường, tuỳ thích ăn ngọt nhạt.
Nhân bánh (cho 9 phần)
150g thịt vai xay
2 thanh lạp xuờng
1/2 củ hành tây
2 cái mộc nhĩ
10 cây nấm rơm
1.5tsp hạt nêm

Cách làm:
- Bột sau khi nhào và ủ cho nở gấp đôi, nặng khoảng 750g.
- Chia bột thành từng viên 50g hoặc hơn tí.
- Bầu tôi vụng, không biết cách mí bánh bao, nên cứ túm tụm làm bánh hình bán nguyệt. Cho phần dày, nhiều bột lên trên để bánh không bị xẹp.(Rút ra kinh nghiệm này vì hôm nay tôi dở hơi để ngược lại vì thấy cái mặt nhẵn nhụi nó "nõn" hơn).

- Bánh chay cuộn kiểu Kaiser roll.

- Ủ bánh tiếp trong 30'.
- Cho vào nồi nước hấp bánh 2tbsp dấm (optional). Hấp trong 25' kể từ lúc nước sôi.
Người lớn bầu "chuột bạch" thành phẩm hết những 2 cái có "xịt".

Bột bánh bao này đúng là tuyệt hảo, nếu ai định làm bánh bao thì chỉ nên dùng bread flour, bột mỳ cái cân hoặc bột pha sẵn thôi nhé. Dùng bột HNL, bánh vàng khè, bở chứ k có độ xốp dai.

Bánh gato cuộn kem tươi vị dứa

2010-11-08T22:00:00.000+07:00

Chai cốt dứa cô đặc bạn cho vẫn còn nhiều, lọ kem tươi đã mở được gần tuần, bánh trong tủ đã không còn một mẩu...thế là có bánh ga tô cuộn kem tươi, vị dứa.
Công thức:
HH lòng trắng
2 lòng trắng
50g đường
1/2 tsp cream of tarta
HH lòng đỏ:
3 lòng đỏ
30ml cốt dứa cô đặc (có thể thay bằng sữa tươi, hoặc kem tươi (nếu thừa), hoặc siro hoa quả bất kỳ)
50g bột mỳ
10g bột ngô
1/2tsp baking powder
vani
Cách làm:
- HH lòng trắng đánh bông. Dùng máy Phillip thì phải 8-10' (A)
- HH lòng đỏ trộn chung với nhau (B)
- Lấy 1/3 (A) cho vào (B), trộn thoải mái cho đều. (C)
- Sau đó múc ngược 1/2 hh "lẫn lộn, lỗn lận" (C) vào (A), trộn nhẹ tay.
- Trút nốt phần (C) còn lại vào, trộn nhẹ tay. Tránh để nổi bọt khí không bánh sẽ bị "chai".
- Nướng bánh trong 170 độ, 15'.
Nhân kem tươi:
- 100ml kem tươi
- 50ml cốt dứa
- 20g đường
- Kem tươi phải thật lạnh, trộn cốt dứa và đuờng vào rồi đánh bông.
- Bánh để nguội, phết kem tươi và cuộn lại. Xong
Anh Mốc đi học về, kêu đói tùm lum, chén bay 3 miếng. Tối ăn cơm xong, lại xuống hỏi bánh, và xơi tiếp 2 miếng nữa.

Và lại hết cả bánh mỳ...
...Thì bánh mỳ cho bữa sáng mai của đại gia đình.

Bánh khoai tím chiên giòn

2010-11-06T23:12:00.003+07:00

Có 1 đứa bị táo bón kinh niên...
Mẹ đi làm về, gặp con, câu đầu tiên là "hôm nay Be đã ị chưa?" và chờ câu trả lời trong lo lắng. Ngày nào cũng thật nhiều rau và nước cam nên bạn ý cũng đã cải thiện được nhiều so với hồi 2 tuổi rồi nhưng mẹ vẫn lo lắm. Có 1 món mẹ biết tỏng là cực tốt cho tiêu hoá nhưng bạn ý nhất định không chịu ăn. Nịnh thế nào cũng không chiu.
Hôm nay, trong lúc bạn ý đi học chưa về thì mẹ thử biến cái món khó chịu đó thành một thứ khang khác xem sao...
Công thức:
3 củ khoai tím (nên dùng khoai vàng thì trôn đẹp mắt hơn).
100g bột nếp
10g bột ngô (hoặc bột chiên giòn)
10g bột tẻ
1tsp baking powder
100g cốt dừa
vừng rang bao bánh
Cách làm:
- Khoai luộc chín. Có thể cho vào lvs quay 5' cũng được. Dùng 1 chiếc muỗng nghiền khoai cho mịn.
- Rây bột nếp, bột ngô, bột tẻ, bột nở vào. Đổ từ từ nước cốt dừa rồi nhào cho thành 1 hỗn hợp bột dẻo mịn.
- Nặn bánh thành hình tuỳ thích. Lăn qua vừng và chiên.
Nếu khoai vàng thì chắc trông bánh sẽ đẹp đẽ hơn nhiều nhỉ.

Bánh giò

2010-11-06T22:39:00.003+07:00

Hà Nội....đông...

Ai đã từng ăn bánh giò nóng ở đường Lương Đình Của. Chiều thì chị con gái bán (đanh đá lắm), tối thì bà mẹ bán (có vẻ như tảo hôn ý, vì bà mẹ siêu trẻ).
Ai đã từng ăn bánh giò đoạn ngã tư Trần Xuân Soạn, Ngô Thì Nhậm. Trông hơi nhếch nhác nhưng mà vòng trong vòng ngoài.
Ai đã từng ăn bánh giò ở Quà quê, số 1 Đinh Liệt...Chả riêng gì bánh giò, bành gì đây cũng ngon. Xong mà thèm ốc nữa thì nhảy qua hàng ốc (nhưng lưng vốn buộc phải khá nhé vì những 40k một bát ốc mít bé tí).
Ai đã từng ăn bánh giò me.be...thì mời qua đây nha.
Trời trở lạnh mà các trang web ẩm thực lại có vẻ "ấm lên" mới chết chứ. Me.be tôi mon men khắp nơi, tự dưng cũng thấy nao cả lòng vì bánh giò.

Công thức: (cho 5 chiếc bánh bình thường, nghĩa là đủ no ý)
* Vỏ bánh
100g bột gạo tẻ (Tài Ký)
50g bột năng (cũng Tài Ký)
650ml nước ninh xương
1tsp hạt nêm
2tbsp dầu ăn (để bột khỏi dính tay)
Lá chuối đủ dùng (cái này phải super thanks to bạn hiền của tôi)
* Nhân bánh
100g thịt nạc vai xay (lọc nốt cả thịt đã ninh xương ra, trộn vào cho đỡ phí nha :)))
3 củ hành khô
2 cái mộc nhĩ to
10 cây nấm rơm to
1.5tsp hạt nêm

Cách làm:
Vỏ bánh:
- Hoà toàn bộ nguyên liệu trong xoong, đặt lên bếp quấy nhỏ lửa. (khá giống nấu bột). Khuấy liên tay cho đỡ dính nồi, đến chừng thấy nặng tay, bột sôi là tắt bếp luôn và tiếp tục khuấy. Hơi nóng còn lại sẽ giúp bột quện đều, sánh và...chưa kịp chín.
Nếu bột bị vón hay chín quá thì sẽ rất khó làm.
Trong lúc chờ bột nguội bớt thì đi chuẩn bị nhân bánh:
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước sôi cho mềm, băm nhuyễn cùng hành khô. Tất cả trộn đều vào với thịt. Chia thành những viên nhỏ.
Không nên xào nhân vì sẽ làm thịt rời rạc.
- Lá chuối hơ qua lửa cho mềm.
Gói bánh (hình internet) : Tạo lá chuối thành hình phễu, múc 1 muôi bột, đến nhân thịt rồi lại 1 muôi bột.

Bánh đã gói xong (Nếu hơ xong mà làm ngay thì lá còn xanh nhưng lúc trưa, chuẩn bị xong lá thì có chuyện bực bội nên ...đi ngủ. Đến chiều thì thấy bọn lá nó loang lổ vậy đó)

Chín (hấp cách thuỷ 20' từ lúc nước sôi)

Và chén

Mãi 9rưỡi MĐ mới đi tennis về, bầu tôi cũng đã no nên chả ăn nổi cơm nữa.

Amish white bread

2010-11-04T21:42:00.004+07:00

Đã 2 lần làm công thức bánh mỳ này nhưng thảm hại lắm. Nguyên nhân là vì không có bột bánh mỳ nên dùng bột Hoa Ngọc Lan...kết quả là ruột bánh vàng khè, rời rạc (trộm vía, trông ẻm nó cứ như bánh mỳ nguyên cám ý). Hôm nay thì đã mua được bột mỳ cái cân rồi, thật đúng là không sao chê nổi luôn.
Vậy là mình đã có nằm lòng 2 công thức bánh mỳ dạng soft rất ưng rồi nhé. Từ rày khỏi thí nghiệm lung tung.
Công thức (theo sửa đổi của Huabin)
220ml nước ấm
30g dầu ăn
40g đường
3g muối
410g bột mỳ CÁI CÂN (hoặc bread flour)
9g men bánh mỳ
1tsp phụ gia bánh mỳ (optional)
Cách làm:
- Cho nguyên liệu theo thứ tự trên vào máy trộn. Sau 30', lấy bột ra, đập thêm mấy cái trên mặt đá cho mặt bột mịn.
- Cho vào âu, đậy nắp, ủ trong 60' hoặc đến khi bột nở gấp đôi. (Muốn kiểm tra bột có đạt không, dùng ngón tay ấn vào mặt bột, thấy lõm xuống mà không dính tay là OK)
- Shape bánh theo ý thích. Tôi chia 1/2 vào khuôn loaf còn nửa kia thì làm thành 3 chiếc bánh xinh xinh dành sáng mai kẹp pate trứng ăn sáng.
- Ủ bánh khoảng 30' cho nở.
- Loaf nướng 30-35' , 170 độ. Nếu măt bánh vàng quá thì dùng giấy thiếc che lại và nướng đủ thời gian cho bánh chín tận trong.
- Bánh nhỏ nướng 20', 170 độ.
Agừ đi học về sau khi tu 1 hơi cốc sữa đã làm nguyên 1 cái đó.

Loaf biếu bạn hiền thưởng thức. Còn đôi ta chỉ có nhõn 2 mẩu. Có khi mai lại phải làm tiếp cũng nên.

Nhưng vẫn lăn tăn "tại sao lại là Amish"????

Bánh chuối chiên giòn

2010-11-03T00:13:00.004+07:00

Gái Hà Nội xa quê, hiếm ai mà không nhớ món này nhỉ.
Ở cái chốn này, mỗi cổng trường, từ đại học chữ to đến đại học chữ cực to, rồi chân toà nhà công sở, cứ chịu khó nhìn quanh 1 lát, kiểu gì cũng thấy 1 vài hàng.
Chỉ là 1 chậu bột, 1 rổ khoai, vài nải chuối, chảo dầu rán và cái bếp mà khách quý xếp hàng vòng quanh. Còn có khi tí nạnh vì sao người này đến sau mà được ăn trước...Âu cũng vì "chủ quán" cứ quýnh hết cả lên, đưa nhầm là chuyện thường.
Ngày tôi học cấp 3, 1 cái bánh vậy là 500 đồng. Lên đại học thì thành 1000, năm cuối đã là 2000. Ra trường...đi làm, trước khi bước vào quán cơm còn gọi với sang hàng bánh, nhắn phần cho đôi ba cái, lúc đó là 3000. Và mới cách đây 1 tuần, đi làm về đến phố nhà, đi qua rồi mà mùi thơm quá lại quay vòng xe lại mua những 5 chiếc về mời cả nhà. Bác chủ đòi 25000 cho...vậy là đã 5000 một cái rồi đó.

Hôm nay, Agừ đã khò khò, MĐ hí húi làm việc bên máy tính, mình tôi chỏng chơ chả có ai để chơi, tự dưng nhớ ra nhà còn 5 quả chuối "tây" (nải chuối bác tôi đã cất công mang từ Lạng Sơn về. Chuối nhà trồng, chín cây...ngon hơn hẳn chuối mua ở chợ. Ăn mà quý từng quả).
Thế là xuống bếp tìm gói bột chiên tempura...tiết kiệm khoảng 15000 chứ ít đâu.

Công thức: (để chiên 5 quả chuối)
50g bột chiên tempura (có thể thay bằng 50g bột mỳ/ 40g bột mỳ + 10g bột ngô)
60(hoặc 70) ml nước tuỳ loại bột
1tsp vừng rang
1tbsp dừa tấm
5 quả chuối
Dầu chiên

Cách làm:
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng 1 chiếc nĩa hoặc đôi đũa.
- Chuối bóc vỏ, để cả quả, kẹp giữa 2 miếng nilông thật sạch. dùng bàn tay ép mạnh xuống cho dẹp. (Agừ mà còn thức thì trách nhiệm này không qua nổi bạn ý đâu).
- Thả từng miếng chuối vào bát bột, phủ đều bột rồi chiên trong chảo dầu sôi. Nhỏ lửa thôi cho vàng đều. Bánh chín gắp để ra giấy thấm dầu.
Bánh ngoài hàng thường có màu vàng cam bởi vì họ cho phẩm màu, hoặc gấc hoặc bột hoa hiên.

Lớp bột giòn tan, cắn 1 miếng, lại thấy chuối rất thơm và mềm. Bùi bùi của dừa và thơm ngậy của vừng...

Bầu tôi chén bay 2 miếng (và sau đó phun ra 1 nửa do vẫn còn hơi nghén ngẩm). Còn lại 3 cất vào tủ mai chiên sơ lại...ăn tiếp.

Bánh trôi (làm bằng bột nếp khô)

2010-11-01T17:40:00.005+07:00

Xí hổ quá, sáng nay đi có việc, thấy 1 chị đứng cầm đĩa bánh trôi "nhem nhem" mà thèm.....Lượn qua Chè 16 Lê Văn Hưu thì đóng cửa, vòng đủ các phố phường cũng không kiếm được hàng bánh trôi nào. Tức khí, nhớ ra là nhà còn gói bột nếp, thế là đi mua đường phên về làm tới luôn.

Công thức:

200g bột nếp khô (mình dùng Tài Ký)
200ml nước
Đường phên vừa đủ làm
Cách làm:
Cho bột vào tô, đổ từ từ nước vào để nhào bột. Đổ khoảng 180ml thôi, nếu thấy bột khô thì hãy thêm nốt 20ml nước. Nếu vừa rồi thì thôi. Ủ bột khoảng 30' cho bột mềm.

Nặn bánh rồi luộc. Vì là bột khô nên sẽ mất thời gian luộc lâu hơn chút. Sau khi bột nổi, chừng 1' hẵng vớt bánh ra. Cho vào 1 âu nước lọc lạnh.
Bánh nguội, cho ra dĩa.

Với lượng bột như trên thì được tưng này bánh

Thắp hương mời các cụ...rồi hãy chén nha

Một phút nghĩ

2010-10-26T23:55:00.004+07:00

Chiều nay trên đường đi làm về, mẹ gặp 1 bà mẹ khác đèo 1 bạn (chắc phải 6 7 tuổi rồi) nhưng đáng thương lắm...Bạn ý bị down. Khuôn mặt ngơ ngác nhìn xung quanh mỉm cười như thể đang rất hạnh phúc. Tự dưng chẳng hiểu sao, nước mắt cứ thế mà trào ra. Bạn ý nhìn mẹ, mẹ cười rất tươi với bạn ý, nước mắt lại trào cay xè mắt. Có vẻ bạn ý rất ngạc nhiên....

Tự dưng mẹ nhớ đến con, muốn lao về thật nhanh, thật nhanh ý. Bấm chuông, gọi "Be ơi, Be ơi" thì bà bảo con đi tập xe đạp với ông rồi. Chưa bao giờ mẹ cảm nhận được "niềm hạnh phúc" rõ ràng đến thế. Mẹ có con, có MD, có cả 1 bé bỏng nữa đang hình thành....và may mắn thay, tất cả đều khoẻ mạnh.

4 tháng qua, khi phải đối mặt với những ngày tưởng như quỵ, mẹ mới hiểu ra 1 điều, sức khoẻ mới là thứ quý giá nhất trên đời.

Khi mệt mỏi, cầm 1 tờ 500k trong tay, đi ra rồi lại đi vào, chả biết làm gì, lại lụi cụi cất vào ví mà thôi. (uh, chả dại mà cho ai đâu)