Mar 31, 2014

Ăn vụng

IMG_20140330_215557

Việc ru em ngủ lâu nay là của anh Be nhưng tối nay anh nhất quyết phản đối. Mẹ cũng đành chiều. Chờ bố và em lên giường, 2 mẹ con quyết định làm bánh trôi ăn vụng. Bánh gần chín, bố mò xuống. Be làm nôt nhiệm vụ là dính vừng vào bánh. Bắt đầu ăn vụng thì Boong cũng mò xuống. Rõ ràng là ngủ rồi mà sao ngửi thấy mùi bánh trôi lại tỉnh dậy hay sao. Vậy là kế hoạch được mở rộng, bốn cái dĩa châu đầu vào đĩa bánh trôi. Loáng cái đã không còn.

Mùa bánh trôi...phải gọi là mùa vì lúc nào trong tủ lạnh cũng có sẵn 1 hộp bột trộn sẵn, đường phên và vừng rang vàng. Tối nào ăn cơm xong, mẹ cũng phải làm cho anh Be 1 đĩa. Hết mùa bánh trôi, chắc tròn như cái lu mất. 

IMG_20140330_215253

IMG_20140330_215915

Mar 26, 2014

Buns xù

Vẫn là bánh trong những ngày rảnh rang do chồng đi công tác. Mình nhận ra một điều là có khi mình bận chăm chồng còn hơn chăm con mất. Ai đời, chồng đi vắng mà thấy cứ tểnh tềnh tênh, mấy mẹ con ăn uống xong lại còn có hứng thú mà bánh với trái mới lạ chứ. Mình muốn đề xuất với chồng là hãy đi công tác hàng tuần luôn cho xong. 

IMG_20140322_202359

Buns, đề tài vô cùng bất tận nhưng chưa bao giờ hết mốt. 

Nguyên liệu: (cho 8 bánh)
  • 100g nước ấm
  • 20g đường
  • 1/2 tsp muối
  • 200-220g bột mỳ (tùy độ thẩm thấu của bột)
  • 1tsp men nở (instant yeast)
  • 20g bơ mềm
  • 20g trứng 
  • 1 trứng đánh tan
  • Bột chiên xù 

Cách làm
  • Cho nguyên liệu theo thứ tự trừ trên xuống dưới vào máy. Nhào bột cho đến khi mịn, không dính tay và kéo màng mỏng không rách. 
  • Ủ bột 1h hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. 
  • Chia bột thành 8 phần. Tạo hình tùy thích. Có thể chỉ là tạo buns tròn, hoặc cuộn 1 thanh xúc xích, hoặc cuộn tròn, rắc ruốc và mayonare, hoặc cuộn rau củ, hams...nói chung là tùy nhé. 
  • Ủ bánh thêm 20' nữa. 
  • Lấy 1 trứng, đánh tan. Nhúng cả bánh vào ngập trứng. Sau đó lăn bánh qua bột chiên xù. (Típ: nhúng bánh vào trứng bằng tay phải, lăn bột chiên xù bằng tay trái. Nhưng thế thì tay trái sẽ khô, không bị dính hết bột chiên xù vào tay)
  • Nướng bánh 12-15', 170 độ. 
  • Bánh cực kỳ mềm, xốp, nhẹ bẫng. 
IMG_20140322_202604

Mar 24, 2014

Danish pastry bread

Chồng đi công tác từ giữa tuần này đến đầu tuần sau, vậy nên buổi tối ngày cuối tuần, sau khi con ngủ thì chả còn ai ngồi đàm đạo cùng. Nổi hứng....làm bánh danish.

Công thức và cách làm ở đây  

Mình chỉ tạo hình khác chút chút và không quét trứng trước khi nướng.

IMG_20140322_222613

IMG_20140322_223300

Lúc nào đói, bỏ ra quay lvs thì bánh mềm mềm, còn nướng lại thì giòn rất ngon.

Mar 19, 2014

Happy birthday cậu bé 3 tuổi

IMG_20140308_195335

Anh ý lên 3 từ hôm 7/3 nhưng mãi đến hôm nay mẹ mới có thời gian viết vài dòng cho anh ý.

Lên 3, nghịch gấp 3, bướng gấp 30 và vẫn là một ẩn số lớn đối với bố mẹ. So với anh cả, chăm sóc anh ý là một sự nỗ lực của cả bố và mẹ. Người gì mà từ hồi 1 tuổi đến giờ, không có thay đổi tí nào. Ăn là lắc, ngủ là quay dọc quay ngang. Cuộc sống của bố mẹ gần như đảo lộn từ khi có anh ý. Nhưng cứ thiếu anh ý 1 ngày là thấy thiếu kinh khủng.

IMG_20140302_094026
Khi anh vui

IMG_20140302_100432
Khi anh giận

Sinh nhật anh đúng vào thứ 6, bố bận, mẹ bận nên mẹ dồn để đến thứ 7, 8-3 làm cả thể. Thực ra thì cũng không có gì đặc biệt. Một cái bánh xinh xinh mẹ làm "loáng" cái lúc 5h, đến 6 h thì xong cả phần bôi trét, trái cây, bánh kẹo và những người thân trong nhà. Vậy mà cũng đủ để vui.

IMG_20140308_144657

Anh 3 tuổi rồi, mẹ mong anh ý nhanh chóng vượt qua giai đoạn khủng hoảng "tuổi lên 3", ngoan ngoãn như anh Be, chăm học chăm làm như anh Be. Vậy thôi là đủ lắm rồi. Khi nào sinh nhật 30 tuổi, mẹ sẽ chúc tiếp và chúc khác. 

Vanilla Ice Cream - Kem vani không dùng máy làm kem

Mình bị ho, họ rất nặng. Uống kháng sinh cả tháng nay rồi mà không khỏi. Nhưng mình thèm kem, thèm kinh khủng. Thế nên mình vẫn làm điều mà đáng lẽ mình không nên làm, đó là ăn kem. Sau khi ăn kem, mình khỏi ho. Không biết đó là do tác dụng của thuốc hay là do kem nữa. Kì diệu thật. Đã vậy, lần sau cứ ho thì mình sẽ làm kem.

IMG_20140319_085127

Nguyên liệu:

  • 2 trứng gà
  • 50g đường
  • 50ml nước
  • 200 kem tươi


Cách làm:

  • Trứng gà đánh tan.
  • Cho đường và nước và 1 nồi, đun nhỏ lửa trên bếp cho đến khi đường tan hết. Không dùng đũa hay thìa để khuấy mà chỉ lắc cho đường tự tan. Đun khoảng 3-5f cho hỗn hợp hơi sánh lại.
  • Đổ hỗn hợp đường vào trứng. Dùng máy đánh bông. Đường nóng kết hợp với máy đánh trứng tốc độ cao sẽ giúp trứng chín và hết mùi tanh.
  • Kem tươi đánh bông cứng.
  • Đổ hỗn hợp trứng vào, cho máy chạy nấc nhỏ khoảng 2 phút cho đều.
  • Chia vào hộp, để ngăn đá khoảng 3-4h cho kem đông lại là được.


IMG_20140319_085252

Đây là kem sáng nay mang đến văn phòng...ăn sáng và chụp hình linh tinh. Không có muỗng múc kem nên mình bới tùm lum. 

Thịt bò khô

Cứ tết là mình sẽ làm thịt bò khô nhưng tết vừa rồi thì không có làm gì cả vì bận rộn. Hôm rồi đi công tác Đà Nẵng, được thưởng thức món thịt bò khô tuyệt vời của Đà Nẵng mà cơn thèm lại nổi lên. Hôm nay văn phòng lại có người đi Đà Nẵng tiếp, mình cũng tính gửi 1 gói, ấy vậy mà lại thôi. Mua cân thịt mông bò thật ngon, thử làm xem lại xem có giống không.

Công thức lần này chuẩn nhất, vừa miệng nhất trong số các công thức mình đã làm. Mình hỏi cả 2 bố con là có cần điều chỉnh nữa không thì đều được đáp rất nhanh là "không". Con giai có ý kiến là mẹ sấy sơ sơ thôi cho mềm, dễ nhai. Mẹ sẽ rút kinh nghiệm.

Công thức có dựa trên Savoury day nhưng điều chỉnh cho vừa miệng gia đình mình. Công thức thì vô vàn, miễn vừa khẩu vị thì sẽ là ngon. Vậy nên hãy làm thử 1 lần, bạn sẽ tự biết phải điều chỉnh thế nào cho lần sau.
IMG_20140316_203935

Nguyên liệu: 

  • 700g thịt mông bò
  • 2 tbsp bột xả (hoặc 2 củ xả bằm nhuyễn)
  • 5 tép tỏi (bằm nhuyễn)
  • 3 thìa canh đường
  • ớt bột khô (tùy lượng ăn)
  • 5tbsp hạt nêm
  • 2tsp ngũ vị hương
  • 2tbsp dầu hào
  • 1tsp màu điều (mình không dùng vì không có sẵn)


Cách làm:
cats
  • Thịt bò bỏ cả tảng vào ngăn đá khoảng 2-3 tiếng cho cứng lại (nhưng vẫn có thể thái được) thì thái lát sẽ vừa mỏng và nguyên miếng. Miếng thịt nào bị dày quá có thể dần cho mềm nhưng không dần quá kẻo mất thớ. 
  • Toàn bộ nguyên liệu ướp trộn đều trong tô rồi đeo găng tay ni lông, bóp thịt sao cho thấm đều gia vị. Mình có 1 khâu hơi...bẩn là nếm. Dù biết là thịt sống nhưng mình vẫn thè đầu lưỡi ra, nếm 1 cái xem đủ vị chưa. Ngay sau đó xúc miệng luôn. 
  • Ướp thịt qua đêm trong tủ lạnh. 
  • Thịt sau khi đã ướp, trải miếng vào chảo nóng, đun nhỏ lửa đến khi khô bớt. Có thể nếm thịt một lần nữa để điều chỉnh. 
  • Xếp thịt vào khay, cho vào lò sấy khoảng 1-1.5h, 100oC là được. 

Khi xếp vào thì nguyên khay đầy mà sấy xong thì còn gần 2/3. Vậy thì đủ hiểu tốc độ nếm của nhà mình kinh khủng thế nào rồi.
Vắt thêm chút chanh....ngon khó cưỡng

Mar 4, 2014

Chocolate cake - Bánh bông lan Chocolate

IMG_20140303_075438 

Cái tên đơn giản nó chỉ có vậy thôi vì mình cũng không biết nó là cái thể loai gì. Mình mua gói bột bánh pha sẵn, họ có mấy cái cup nữa cơ nhưng mình lại thích cho vào khuôn loaf. Bánh mềm ngon vô cùng. Nướng xong, bọc ni long kín rồi để tủ lạnh qua 1 đêm, bánh ẩm, mềm ngon hơn khi mới nướng xong.

cats
Hình vỏ bánh đây. 34k/ bịch

IMG_20140302_231122
Mới nướng xong thì lớp vỏ trên giòn giòn

Related Posts with Thumbnails