Feb 24, 2014

Bánh gato cuộn mứt dâu

IMG_20131212_104257;
 
Bánh này làm lâu lắm rồi nhưng nay mới lọc được ít hình ảnh. Dạo này mình là chúa làm biếng...nhưng thực ra cũng có nguyên nhân. Mình bận, bận thực sự là bận. Đi làm về, việc nhà và 2 con đã lấy hết sạch thời gian của mình. Ngày xưa, cũng hay tranh thủ làm cái này cái kia khi con đã ngủ say. Nhưng đó là chuyện của ngày xưa, còn bây giờ, con giai bé ngủ thì còn kèm thêm con giai lớn tiếng Anh và kiểm tra bài vở của con ngày hôm sau. Nói chung là kín. Lâu lâu con lại nhắc khéo là "lâu rồi mẹ không có làm bánh mẹ nhỉ???" thì mới sực nhớ ra và cố gắng làm cho con những cái đơn giản nhất.

Đừng ai bảo mình dở hơi, than nghèo kể khổ nhé. Có con là hạnh phúc, chăm sóc con cũng hạnh phúc nhưng đánh đổi lại thì muốn làm cái gì cho riêng mình cũng phải "tranh thủ".

Bánh gato cuộn mình làm nhiều rồi, nay chỉ post lại công thức thôi.

IMG_20131212_105133

Nguyên liệu:
  • 2 trứng
  • 50g đường
  • 20g bột mỳ
  • 15g bột ngô
  • 20g sữa tươi
  • Mứt dâu
Cách làm:

  • Trứng + đường: dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi nhấc que lên, vẽ hình lên mặt trứng thấy 2 3 giây sau mới chìm là được.
  • Rây bột mỳ + bột ngô: dùng phới trộn nhẹ và đều
  • Rót sữa tươi vào cạnh tô, trộn đều tiếp. Khoảng 30 lần.
  • Làm nóng lò 180 độ. Lót giấy nến vào khuôn rồi đổ bột vào và dàn cho phẳng rồi nướng trong 12-15 phút hoặc đến khi mặt bánh vàng, thử tăm thấy không còn bột ướt dính.
  • Bánh chín, nhấc ra khay, để nguội bớt rồi nhẹ nhàng cuộn lại. Để bánh vào tủ lạnh khoảng 10 phút cho định hình.
  • Trải lại bánh ra, trét mứt dâu cho đều. Cuộn chặt tay.

Lạp xưởng tươi

Cuộc đời có những chuyện mà ai cũng nghĩ là "chuyện của nhà nó, ứ phải của nhà mình"...ấy thế mà có lúc nó xảy ra với nhà mình thì mới không khỏi choáng váng. Tỉ dụ là chuyện mình đã từng đôi lần là nạn nhân của khủng hoảng kinh tế, hay chuyện năm nay, bố có cân thịt nạc thưởng Tết. Thịt thì chắc chắn là sạch và ngon, mẹ lọc hết màng mỡ thì còn được khoảng 800g. Sáng mùng 2 Tết, chợ đã họp rồi nên ra mua thêm 200g mỡ gáy, tối mùng 2 rảnh rang, ngồi làm lạp xường tươi. Đúng là dở hơi, Tết nhất chả thiết đi chơi, ở nhà nhồi lạp xưởng...

IMG_20140203_183341
Lạp xưởng phơi 3 nắng
 
Nguyên liệu:
  • 800g thịt nạc
  • 200g mỡ gáy + 50 g đường
  • 50g đường
  • 2tsp muối
  • 2tbsp rượu trắng
  • Hạt tiêu (nguyên hạt hoặc tiêu bột)
  • Vỏ xúc xích khô mua sẵn

 Cách làm:
  • Mỡ gáy luộc chín, thái hạt lựu rồi ướp với 50g đường.  Để vài tiếng cho đường tan, miếng mỡ trong lại.
  • Thịt nạc thái hạt lựu, ướp với toàn bộ nguyên liệu còn lại khoảng 2h. Có lần mình ướp thịt từ tối hôm trước, để tủ lạnh, đến tối hôm sau mới có thời gian nhồi thấy vẫn ổn.
  • Trộn mỡ đường với thịt và bắt đầu nhồi.
  • Vỏ xúc xích ngâm cho mềm, nhồi vào đầu nhồi của máy. Nếu không có máy thì dùng phễu và nhồi lần lượt cho hết thịt. Khoảng 20cm thì xoắn lại hoặc dùng dây cột. Không nhồi lỏng tay nhưng cũng không chặt quá.
  • cats Lạp xưởng mới nhồi
Nên chọn ngày nắng hanh để làm vì thời tiết này phơi lạp xưởng nhanh khô và thịt không bị chua, khoảng 2 - 3 nắng là được. Trữ tủ đá, dùng dần trong tháng.

Vì thịt còn sống nên khi chế biến, cần cho 1 chút nước vào chảo, đun khoảng 3 phút cho chín rồi mới gạn hết nước đi, thêm dầu ăn và chiên cho xém. Ngon thì đừng hỏi nhé. Đường cũng ngọt vừa và rượu cũng rất thơm nữa.
    IMG_20140203_183319
    IMG_20140203_183151

Dorayaki - Bánh rán Doraemon

IMG_20140211_220618
 
Con giai nhớn đã đến tuổi ham đọc truyện tranh và bộ truyện đầu tiên của con là Dorraemon. Thật đáng kinh ngạc, ngày xưa khi còn bé, bộ truyện tranh mẹ yêu thích nhất cũng là Doraemon nhưng kinh tế gia đình hồi đó quá eo hẹp nên mẹ chỉ mượn và đọc ké bạn thôi chứ chưa từng được mua một tập truyện nào. Bánh rán Doraemon cũng là một khái niệm quen mà xa lạ với mẹ, vì mẹ cũng chưa 1 lần được thử hay biết đến...cho đến tận khi học làm bánh.
 
IMG_20140211_220158
Cũng có đôi lần có sếp từ Nhật sang công tác, tặng hộp bánh Dorayaki, mẹ không ăn mà để dành cho Be. Giờ thì món đó không còn là thứ xa xỉ nữa, ngay khi con muốn ăn, mẹ sẽ làm cho con ăn ngay.

Bánh Dorayaki của mẹ đây:

Nguyên liệu
  • 2 trứng
  • 70g bột mỳ
  • 30g bột ngô
  • 1/2 tsp baking soda
  • 50g đường
  • 1tbsp mật ong
  • 1tsp nước
Nhân đậu đỏ (nếu có). Nhưng vì Be không thích nên mình không chuẩn bị

Cách làm:

  • Trứng + đường + mật ong + nước: dùng phới đánh tan và đều
  • Bột mỳ + bột ngô + baking soda: rây đều.
  • Đổ từ từ bột vào hỗn hợp trứng. Dùng phới trộn đều.
  • Làm nóng chảo, dùng giấy thấm 1 lớp dầu rồi xoa đều quanh chảo. Nếu dầu còn đọng trên chảo, bánh sẽ bị rỗ như thế này nhé.

IMG_20140211_220413

  • Đổ từ từ từng thìa bột, chờ mặt bột se lại thì lật bánh.

IMG_20140211_213808
 
  • Bánh chín, kẹp nhân đậu đỏ vào giữa và ghép 2 bánh vào với nhau. Hoặc ăn kiểu Be là cứ từ từ từng miếng một. Mẹ phát hiện ra là có khi bạn ý còn nghiện Dorayaki hơn Doraemon mất.
Related Posts with Thumbnails