Oct 11, 2013

Xúc xích homemade

Lần đầu và cũng là lần cuối mình làm xúc xích cách đây đã 3 năm có lẻ. Hôm nay, mới đầu tư cái máy xay thịt có đầu đùn xúc xích nên lại hào hung làm. Search công thức, ra một loạt trang, trong đó có có forum của hội bánh, long mình bồi hồi lạ. Nhìn thấy tên mình được post trong danh sách đi offline ngày đó mà có cảm giác như mới hôm qua. Thời gian thật tàn nhẫn....

Mình nổi hung muốn làm xúc xích là vì hôm trước đi ăn ở Pizza Hut, món xúc xích ở đó thực sự ngon. Ăn thơm mùi thịt, màu thịt chứ không phải màu đỏ đặc trưng của màu thực phẩm. Nó làm mình nghiện đến nỗi mấy ngày liền phải quay lại chỉ để ăn xúc xích chấm tương ớt.

228
 

Và đây là món xúc xích của nhà mình, công thưc của các mẹ trong wtt, hội bánh hà nội một thời.

Công thức:
  • 500g nạc vai xay (lẫn mỡ nhé)
  • 100g giò sống
  • 1 củ tỏi bằm nhuyễn
  • 1tbsp hạt tiêu
  • 1/2tsp bột quế
  • 3tsp bột năng
  • 2tsp hạt nêm
  • 1tsp lá oregano (optional)
  • 1tsp baking soda (optional)
  • Vỏ xúc xích (số lượng nguyên liệu trên làm được khoảng 10-12 cái to bang xúc xích Đức Việt

Cách làm:
  • Vỏ xúc xích ngâm trước khoảng 30' cho mềm. để ráo nước rồi đùn vào ống của máy.
  • Trộn đều các nguyên liệu trên. Cho vào tủ lạnh để chừng 30-60' cho ngấm.
  • Cho từ từ nguyên liệu vào máy, đùn vào vỏ.
  • Nếu không có máy đùn, có thể dùng vỏ chai coca, nhồi vào vỏ như nhồi lòng heo vậy.
  • Xoắn xúc xích thành từng đoạn dài chừng 15cm. Chú ý nhồi lòng vì khi hấp thịt còn nở ra.
  • Xăm vài nốt trên từng miếng xúc xích rồi cho vào xửng hấp khoảng 10'.
  • Trước khi ăn chiên lại cho vàng. Chỗ còn lại, cho vào bảo quản ngăn đá và ăn trong tuần.
239
 

Oct 9, 2013

Bánh bao thịt

Mùa thu, chính xác là đã vào thu. Mấy tuần trước thời tiết se se lạnh thậtt sung sướng vậy mà bữa nay lại nóng rừng rực. Muốn êm giấc thì kiểu gì cũng phải bật điều hòa.

Trưa mùa thu, 2 mẹ con trốn ngủ trưa kéo nhau sang siêu thị mua đồ. Thấy túi bột bánh bao Vĩnh Thuận, con lên cơn thèm dụ mẹ mua về làm.

Làm rồi mới rút ra một điều rang không có thứ bột pha sẵn nào ngon bang bột Mikko.
Lần sau nếu không mua được bột mikko thì thà mẹ tự pha bột mỳ làm cho con ăn chứ không mua bột Vĩnh Thuận nữa.

Cách làm đây

Bánh ...đây

 
210

Sep 16, 2013

Làm Baumkuchen bằng chảo

Ngày thứ 7, thường thì mình vẫn đưa con giai bé đi học để có thể dành trọn vẹn 1 ngày cho cậu cả. 2 mẹ con sẽ ăn sáng, dọn nhà, đi chợ, sơ chế rồi ngồi coi lịch chiếu phim ở rạp xem có phim gì hay ho thì tha nhau đi, hoặc đi nhà sách, đi chơi, đi uống sinh tố. Nói chung là có rất nhiều việc để hẹn hò cùng nhau. Nhưng tuần này có ngoại lệ, Boong lại ốm nên thương em, mẹ thống nhất với anh là cả 3 mẹ con sẽ ở nhà để chăm sóc em. Quyết định này vừa đúng vừa sai...được một ngày mình muốn nổ tung cái đầu vì ầm ĩ...Tuần sau, mọi thứ sẽ lại như quy luật tự nhiên nhé.

Bánh này mình tranh thủ làm trong lúc 2 con ngủ trưa. Rất đơn giản, cứ như là tráng trứng vậy đó. Nếu có 1 chiếc chảo hình chữ nhật thì tuyệt nhưng vì mình không có nên chảo tròn cũng vẫn được chấp nhận. 2 cái đầu xâu xấu đã được thủ tiêu đi rồi nhé.

4


Nguyên liệu:
  • 2 trứng 
  • 50g đường
  • 50ml sữa tươi
  • 2tbsp bơ quay chảy (hoặc dầu ăn)
  • 70g bột mỳ
  • 30g bột ngô
  • 1tsp baking powder
  • vài giọt vani

Cách làm:
  •  Tất cả nguyên liệu trên mix cho đều.
  • Bắc chảo nóng, dùng giấy ăn xoa một lớp dầu thật mỏng lên chảo.
  • Đổ 2 thìa bột vào chảo, láng đều.
  • Khi mặt bột hơi se lại thì cuộn miếng bột lại như cuộn trứng tráng vậy.
  • Lăn qua lăn lại cho vàng và cũng để chín kĩ bên trong.
  • Làm lần lượt đến hết bột.
  • Cho bánh vào túi nilong, vặn chặt cho bánh định hình. Bánh nguội cắt ra thành từng lát, ăn kèm mật ong hoặc sữa đặc hoặc bơ hoặc cứ vậy mà ăn ...cho đến hết nhé.
1

5

Sep 11, 2013

Mứt dừa trở lại

Trở lại sau một mùa hè quá ư bận rộn. Bắt đầu bằng tai nạn của chồng, công việc ngập lụt và bố phẫu thuật. Nhiều lúc nghĩ lại mình cũng phục chính mình là sao có thể đối đầu với một loạt các sự kiện đó nhẹ nhàng đến thế.

Một mùa hè không vui chơi, tất cả những gì mình có thể làm chỉ là làm việc, chăm sóc gia đình và cơm nước. Nhưng giờ thì mọi chuyện đã qua rồi....

Mở hàng bằng mấy gói mứt dừa xanh đỏ tím vàng trái mùa. Làm theo đơn đặt hàng của một anh người Nhật trong văn phòng. Thực ra là thế này, anh ý đi ăn cơm ở 1 nhà hàng, đến món dessert, họ mang ra mứt dừa và trà nóng. Anh ý ăn về mà nhớ mãi, rồi cũng mô tả mãi mình mới hiểu được đó là mứt dừa.
IMG_20130903_161306

Cách làm vẫn đây, chỉ có điều lần này có xanh đỏ tím vàng.

Làm 800g dừa nạo, chia ra mấy bịch xinh xinh tang mỗi người ăn hương ăn hoa. Cho ăn it thôi để...khỏi chán phè, lại chê.

Ngày đầu thu, một miếng mứt dừa với trà nóng khiến mình thèm Tết khủng khiếp...

Mar 13, 2013

Sweet buns/ Bánh mỳ ăn xế, ăn trưa, ăn sáng

Đi chơi, cả nhà sà vào tiệm bánh Tous les jours mới mở ở Big C. Cực kì thơm ngon nhưng và các kiểu bánh cũng đẹp nữa. Các con rất hào hứng chọn nhưng mỗi đứa chỉ được 2 cái là tối đa. Ăn xong, vẫn thòm thèm nên mẹ hứa là sẽ làm bù. Bánh hôm nay, có thể gọi là bánh bù cũng được nhỉ. Để đa dạng chút chút thì cái mẹ cho nhân, cái để không, cái đậu đỏ, cái xúc xích. Các bạn cứ việc tưởng tượng căn bếp là gian hàng của Tous les jours và mẹ là cô bán hàng xinh đẹp nhé (dù cô ý hơi béo).
e

Công thức: (Cho 8 bánh)
  • 200g bột mỳ
  • 90g sữa tươi + 5tsp nước cốt chanh
  • 3g men instant
  • 35g bơ mềm
  • 25g đường
  • 1/2 trứng gà đánh tan (1/2 còn lại để quét mặt bánh)
  • 2g muối

Topping:
  • 10g bơ
  • 20g đường
  • 20g bột mỳ
=> dùng tay bóp cho tơi.

Cách làm:
  • Rót nước cốt chanh vào sữa, để 10' cho kết tủa, sẽ tạo thành sản phẩm giống giống với butter milk. Bánh mềm và thơm hơn rất nhiều.
  • Cho nguyên liệu theo thứ tự sau vào máy: sữa - trứng - muối - đường- bột mỳ - men - bơ. Nhào bột thật nhuyễn mịn, kéo màng không rách.
  • Tùy độ thẩm thấu của bột mà có thể thêm 1,2 thìa bột vào cho bớt dính.
  • Ủ bột lần 1 cho đến khi bột nở gấp đôi.
  • Đấm hết bọt khí, chia bột thành 8 phần. Cho nhân tùy thích. Tạo hình bánh.
  • Ủ bánh lần 2 khoảng 20'.
  • Quét trứng lên mặt bánh, rắc topping.
  • Cho bánh vào lò, để 1 bát nước ở đáy lò.
  • Nướng bánh 20'. 170 độ.

x


Mar 12, 2013

Gato dừa

Sinh nhật Boong từ tuần trước, nhưng nhằm đúng hôm anh Be sốt cao và phải vào viện nên mẹ bỏ rơi Boong. Thiệt thòi đủ đường. Chiều, anh đỡ sốt, mẹ có làm cái bánh nho nhỏ nhưng trang trí nham nhở vì thực sự không có đủ thời gian và tâm trí. Bố lại đi công tác đến khuya mới về nên 3 mẹ con sinh nhật bằng thuốc hạ sốt và kháng sinh trước, mãi đến đêm cả nhà mới cùng nhau thổi nến. Đầu năm, các con toàn mở hàng kiểu "giông cả năm". Một đứa ốm từ rằm tháng Chạp đến rằm tháng Giêng. Đứa còn lại ốm từ rằm tháng Giêng đến mùng 1 tháng 2.
Dạo này Boong rất thích ăn bánh gato, cứ chiều chiều mẹ đi làm về, ngồi xúc ra xúc vào, kiểu gì em cũng phải làm hết nhẵn 1 miếng. Nhưng bữa đực bữa cái, có hôm nài nỉ mãi cũng chẳng ăn nên mẹ hay mua bánh Custard để sẵn đó thôi chứ không làm. Hôm nay được bố dụ dỗ thì mới làm một cái cho anh Be hưởng tí xái. Anh Be thì không được khuyến khích ăn đâu nên mẹ chỉ để trên bàn chứ không "mời".
15
Công thức 
  • 3 trứng (tách riêng lòng trắng)
  • 30g bột mỳ
  • 30g bột ngô
  • 60g đường
  • 10g nước cốt dừa
  • 20g dầu ăn
  • 10g dừa tấm
  • vài hạt muối
  • cream of tarta
Cách làm:
  • Lòng trắng trứng + cream of tarta + đường: Đánh bông cứng
  • Cho từng lòng đỏ đánh cho đều. Máy để công suất nhỏ, mỗi lần cho lòng đỏ chỉ đánh khoảng 7-10s. Tắt máy. 
  • Từ từ rây bột mỳ + bột ngô vào trứng đã đánh bông. Dùng phới trộn đều. Chú ý trộn dứt khoát tay, nhẹ nhàng để tránh vỡ bọt khí, bánh sẽ bị xẹp. 
  • Đổ dầu ăn + nước cốt dừa vào thành âu (không đổ trực tiếp lên bột), trộn đều. 
  • Đổ bột vào khuôn đã lót chống dính. Rắc dừa tấm lên trên mặt bột. 
  • Bật lò nóng 160 độ, nướng 30'.
19

Feb 26, 2013

Bánh mỳ nhân đậu đỏ

077

Từ hôm sếp cho nhân đậu đỏ "xách tay" từ Nhật về thì đến hôm nay mới có thời gian để làm món bánh mỳ yêu thích. Từ hồi xem phim "Vua bánh mỳ", mình đã ấp ủ làm loại bánh này nhưng lại không sẵn sàng làm nhân đậu đỏ. Nói thực là cũng kì cạch và tốn công. Cơm nước xong xuôi, dạy học cho con cũng xong thì mới đứng dậy đi nhào bột. Gần 9h ...nhưng đối với mình, khoảng thời  gian thực sự trong ngày phải là từ khi các con đi ngủ nên lúc này có thể coi là sớm.Trước khi làm bánh thì 2 vợ chồng có tranh luận gay gắt về 1 vấn đề cũng nho nhỏ nhưng khi bánh đã chín, nếm xong thì coi như...huề. Đúng là mọi vấn đề đều có thể giải quyết thông qua đường dạ dày.

Nguyên liệu: (cho 8 bánh)
  • 200g bột mỳ
  • 1tsp men nở
  • 20g đường
  • 3g muối
  • 30g bơ
  • 1 lòng trắng trứng
  • 100ml sữa tươi
  • 1tsp nước cốt chanh (cảm ơn Savoryday vì tip cho nước cốt chanh vào sữa)
  • 8 viên nhân đậu đỏ (40g/ viên) 
  • 1 lòng đỏ quết mặt bánh (+20ml nước)
1

Cách làm:
  • Khuấy đều nước cốt chanh vào 100ml sữa, để 5-10' cho kết tủa.
  • Cho toàn bộ hỗn hợp vào âu trộn, nhào bột cho đến khi bột kéo màng không rách. Trong quá trình nhào bột, nếu thấy bột bị ướt nhão thì có thể thêm từ từ 1, 2 thìa bột mỳ.
  • Ủ bột khoảng 1h hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Mình cho vào hộp kín, đậy nắp, ủ 1h trong lvs.
  • Bột đã nở đủ. Đấm hết bọt khí. Chia bột thành 8 phần (mỗi phần 50g).
  • Dàn dẹp miêng bột sao cho xung quanh mép viền mỏng hơn, ở giữa dầy. Cho nhân đậu đỏ vào, vê tròn.
  • Áo bột khô cho khỏi dính rồi dùng tay ấn bánh dẹp xuống, dùng dao khía 4-6 múi.
  • Để bánh nghỉ khoảng 10'.
  • Quét hỗn hợp trứng + nước lên mặt bánh, rắc ít dừa tấm làm "điệu".
  • Nướng bánh 170 độ, 15-20' hoặc đến khi bánh ngả màu vàng rơm.

Bánh ăn nguội cũng ngon, nóng càng ngon.
081

Hình chụp lúc nửa đêm

Feb 25, 2013

Bánh tiêu

Mình có cái thói đi siêu thị rất tốn tiền. Tỉ dụ là tiện tay là cứ nhặt mặc dù đến cả vài tháng sau vẫn chưa thấy có nhu cầu dùng đến. Dạo này đang cai cái tật đấy rồi nhưng hậu quả của mấy lần trước thì vẫn còn đây nên hôm nay lại phải cố làm cho nó hết.
Gói bột bánh tiêu này cũng có thể được coi là hậu quả. Hình như mua cách đây khoảng 2 tháng, lừng khừng mãi thì cũng đến ngày có đủ quyết tâm để làm. Mấy món liên quan đến chiên rán, nồi niêu thường hay làm mình tần ngần.
Món khoái khẩu của cậu cả nhưng cậu cả cũng đang trong giai đoạn bóp mồm bóp miệng nên sau khi làm xong, được thưởng 2 cái. Mãi đến tối, ăn cơm rất ít, lại xin thêm mẹ 2 cái nữa. Phải ăn cơm rất ít vì nếu ăn nhiều thì hoặc là mẹ sẽ không cho ăn, hoặc là chỉ được 1 cái.
011 
016

Cách làm vẫn cũ đây  , hình gói bột đây


Feb 22, 2013

Tâm sự của Boong

Tháng này có 28 ngày thì mình chỉ ốm có 20 ngày thôi, còn 8 ngày mình khỏe cho mẹ rảnh. Hết thò lò mũi thì giờ mình lăn ra sốt. Mẹ cứ quay như chong chóng. Mẹ mình chả thương mình tí nào cả mà có vẻ như là còn rất cáu thì phải. Vớ vẩn thật, cáu gì mà cáu, mình có thích ốm đâu chứ. Tại...tại...tại cái ông giời. 

Trưa nay mình sốt những 40 độ làm bà ngoại run bắn (chả là mình có tiền sử co giật nên bà cứ thấy mình sốt nhè nhẹ đã lo rồi. Chưa nói gì đến 40 độ). Mẹ chỉ đạo bà từ xa là thuốc thang này nọ kia. Mình thì mình kệ, mình cứ mè nheo thôi.

Ông cho mình ăn. Ăn đến thìa cuối cùng, hứng chí mình ho 1 cái, thế là bao nhiêu nó ra hết. Mình cũng kệ, bà lại dọn thôi mà. Ông ôm mình, lau cho mình, ông dán trán cho mình, kệ, mình cứ i ỉ đã. Bố lo qúa, bỏ làm về với mình. Mẹ cũng về nhưng mẹ lại muốn cáu. Sao mà hay cáu thế cơ chứ. Mình biết thừa là mẹ muốn tét mấy cái vào mông mình lắm nhưng mẹ thương cái bỉm nên mới thôi đấy.

Giờ thì mình hạ sốt rồi nhưng đừng có mừng vội, tí nữa...mình mà thích thì mình sốt tiếp cho mà xem. 

Thôi, mình ốm nốt đây...để tháng sau mình sinh nhật 2 tuổi, là mình sẽ không thèm ốm nữa nhé. 

Feb 21, 2013

Mochi - Bánh nếp nhân đậu đỏ

 017
Bột nhào kĩ thì bánh sẽ không có hoa gấm thế này 
Ngày đầu tiên đi làm sau kì nghỉ năm mới, nhân viên xuất sắc được sếp "tặng" cho hẳn 2kg ANKO (nhân đậu đỏ để làm bánh của Nhật). Khỏi phải nói cũng biết nhân viên sung sướng cỡ nào. Sếp còn mua cho cả 1 bịch bột nếp nhưng mà mua nhầm, nhân viên còn chưa biết nó là loại để làm bánh gì (chứ không phải mochi). Thôi thì có nhân đậu đỏ của Nhật xịn là được rồi, nhà nước đang kêu gọi nội địa hóa nên mình sẽ dùng bột nếp Việt Nam.
Một điều cực đáng buồn là đây là loại bánh "tự sướng". Nghĩa là mình làm và 1 mình mình ăn vì cả 2 bố con nhà nó đều "tẩy chay". Vì thế nên khâu hình thức cũng được bỏ qua. Bột mình cũng chả nhào kĩ, bánh vì thế sần sùi. Nhưng sần sùi cũng có cái hay của sần sùi, mình thấy cũng đẹp ý.

Nguyên liệu (cho 5 bánh)
  • 100g bột nếp
  • 100ml nước nguội
  • 2tsp đường 
  • 5 viên nhân đậu đỏ (nếu ai không được sếp tặng Anko thì...tự nấu hoặc thôi, chả ăn nữa nhỉ)
  • Bột ngô (để làm bột áo)

Cách làm:
3
  • Hòa bột nếp + đường + nước. Bọc nilong kín miệng tô.
  • Cho vào lvs quay 2f. Bỏ ra dùng nĩa đánh cho bột nhuyễn. Cho tiếp vào lvs quay thêm 1f nữa là được. Đánh càng kĩ thì bột càng nhuyễn mịn, tất nhiên bánh sẽ đẹp hơn. Nhưng mình thì lười vì chỉ mình mình ăn nên mình nháo nhào vài ba nhát thôi. 
  • Rắc nhiều bột ngô lên khay. Đổ bột ra, rắc tiếp bột ngô lên và dùng tay dàn bột đều. Chia làm 5 phần. 
  • Lấy từng phần nhân, bọc lại. Mí cho kín, thế là xong rồi. 
Tối nay mình sẽ làm tiếp, ăn tiếp. Và nhất định sẽ nhào bột mịn nhé. 
016



Feb 20, 2013

Nem rán

Tết, đi đến đâu cũng được ăn nem nhưng phần lớn các gia đình đều chuộng "chất" nên hơi tham thịt. Miếng nem vì thế bị nhũn, chiên kiểu gì cũng không thể giòn. Có người giải thích là do "vỏ bánh đa nem" không chính hiệu nhưng mình ứ tin.
Bình thường mình rất ít khi làm nem vì 2 vợ chồng và Be, có ăn bún nem, bún chả thì cũng chỉ hết nhiều nhất là 10 cái. Vậy thì làm làm gì cho lích kích. Mình toàn mua của 1 chị quen trên phố Trần Quốc Toản. Thâm niên mua hàng của chị có khi cũng phải 5 6 năm rồi ý. Có mấy lần ngồi chờ chị ý gói nem thì được chia sẻ là, nem muốn giòn thì phải chiên ngập trong dầu sôi. Nhưng theo kinh nghiệm của mình thì muốn nem giòn thì nên chiên lửa vừa phải từ đầu chí cuối, tỉ lệ thịt với các loại rau, miến là tương đương nhau. Nếu làm nem tích trữ thì cũng chỉ nên làm ăn trong 1 tuần - 10 ngày. Chiên sơ rồi đóng hộp và để ngăn mát. Nếu tích trữ trong ngăn đá thì bỏ nem ra và chiên ngay, không rã đông.
Nem chiên sơ
Và đây là cách làm khoảng 20 - 22 cái nem nhà mình nhé. Mỗi cái cắt thành 3 miếng và mình thích ăn khúc giữa nhất. (Không có cái icon nhăn nhở nhỉ). Bây giờ, nhiều người thích biến tấu cho vào nem nào tôm khô, thịt bò, cua bể nhưng mình không thích vậy. Đối với mình, nem chỉ có thế này thôi.

Nguyên liệu:

  • 200g thịt nạc vai xay
  • 50g miến - ngâm nước lạnh cho mềm rồi cắt nhỏ cỡ 2 đốt tay
  • 1 bát con giá đỗ
  • 1/2 củ hành tây - thái hạt lựu
  • 1/2 củ cà rốt nhỏ - thái hạt lựu
  • 3-5 cái mộc nhĩ (tùy cỡ) - bằm không quá nhuyễn
  • 10 cái nấm hướng - bằm không quá nhuyễn
  • 2 trứng gà
  • 2 tsp hạt nêm
  • 1tsp hạt tiêu
  • 2 tệp bánh đa nem (loại tròn to)
Cách làm:
  • Không nên ngâm miến vào nước nóng vì sẽ làm chín miến, nhũn.
  • Hành tây và cà rốt sau khi thái, cỡ 1 bát đầy.
  • Các nguyên liệu sau trước khi cho vào trộn phải thật khô ráo. Có thể trộn trước (trừ trứng) 1h cho ngấm gia vị. 
  • Khi gói, đi găng tay cho sạch sẽ. Bốc 1 nắm nhân, di quanh mặt bánh đa cho mềm rồi...cứ thế mà cuốn. Mình cũng chả biết tả, mà chắc cũng chả cần phải tả. 
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu cỡ gần 1 đốt tay. Tốt nhất là dùng chảo nhỏ cho đỡ tốn dầu. Dầu sôi, thả nem vào chiên. Không nên lật nem nhiều mà để cho vàng mặt kia rồi lật, sau đó lật tiếp 1 lần nữa. Cỡ 5' là được. 
  • Nếu làm nem để tích trữ thì chỉ chiên sơ khoảng 2', sau đó bỏ ra giá cho ráo dầu. 

Nước mắm chấm nem: 
Mình pha mắm theo tỉ lệ này, chả bao giờ phải nếm:
  • 1 mắm
  • 1 dấm
  • 1 đường
  • 7 nước
  • Tỏi và ớt bằm nhỏ, hạt tiêu
Nghĩa là tùy lượng nem ăn mà có thể dùng muỗng, chén hay thậm chí là xô để cân đong. 

Bữa nay chụp được mỗi cái hình bằng điện thoại vì tay chân lấm lem và có 1 cái đuôi bên cạnh nữa nên...



Feb 6, 2013

Bò khô...stick

Đây là khúc biến tấu do cái sự lười. Mình tính làm bò khô xé sợi cơ nhưng mà ngồi xé được 1 miếng thịt bò, đau hết cả tay. Oải quá, vớ luôn cái kéo và ...xén đại. Chắc hẳn ai cũng biết, ở Đà Nẵng có món bò khô cục (thực ra người ta gọi nó bằng cái tên nghe rất mĩ miều cơ nhưng mình quên mất rồi nên mình chơi trò "Nghe nhạc hiệu đoán chương trình". Nghĩa là nó ra sao thì mình gọi vậy). Cái món đó ai răng lung lay, ăn vào sẽ khỏi cần tới nha khoa. Nhưng mà hương vị thì đậm đà, ngon kinh khủng, ăn bao nhiêu cũng hết. Đấy là lý do vì sao mình cực thích đồ ăn vặt Đà Nẵng.
Bò khô bữa nay nhìn tưởng cay mà không cay vì mình dùng ớt bột Hàn Quốc. Bố thích cay thì chấm tương ớt nhé vì lần này ưu tiên tuyệt đối cho Be. Lúc mẹ làm xong, con bê luôn cả khay ngồi giữa nhà, tay cầm đũa và gắp đến lúc mẹ tá hỏa bắt dừng (thì cố gắp thêm 1 miếng cuối). Còn mặc cả với mẹ là sáng mai mẹ nấu cơm để ăn sáng bằng cơm và bò khô nhé. Tất nhiên là mẹ không nấu rồi nhưng mẹ lại làm cho tô mì bò khô chính hiệu.
023

Đấy, có mùi Tết rồi phải không.

Cách làm vẫn cũ nhưng bỏ qua bột màu hoa hiên, vì quên không mua, sau đó thì tự an ủi là "cái đó chắc không tốt cho sức khỏe đâu". Miếng bò khô vì thế có màu rất nguyên thủy.

Feb 4, 2013

Kim chi cải thảo - không cần ớt Hàn Quốc

Tết năm nay là cái Tết vô cùng đơn giản vì mình chả định làm cái gì cả. Ấy là ban đầu nghĩ vậy nhưng rồi ngồi xoa cằm tính toán thấy cũng nên có cái gì đó. Nhưng cái gì là cái gì cơ chứ.
Bánh trái thì không rồi vì nhà vẫn còn đủ cho con ăn và nhà mình ít khách lắm, bạn bè của chồng mà đến thì uống rượu là chính, nhắm với hạt điều hoặc thịt bò khô (tối nay mình sẽ làm) thôi. Chả nghĩ ra thêm được cái gì nữa nên mình cứ làm tạm tí kim chi vậy. Chả tết thì nhà cũng vẫn có kim chi dự trữ nhưng vì đất trời đang rậm rịch Tết nên mình sẽ coi như mẻ kim chi này để ăn tết.
Hôm nay làm kim chi mà chả cần ớt Hàn Quốc, sẽ là một giải pháp hữu ích cho những ai không mua được loại ớt này, và vẫn ngon, vẫn đỏ, hay nhất là nó rẻ.

Nguyên liệu (đủ làm 4 cây cải thảo, 0.5kg/ cây)
Phần rau
  • 4 cây cải thảo
  • 1 cup muối hột
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ cải trắng
  • 10 cọng hành lá
  • 10-15 quả ớt sừng (loại chuyên để gà ngậm khi cúng cụ ý)
  • 1 củ tỏi 

Phần Filling
  • 400 ml nước
  • 2 thìa to bột nếp
  • 4 thìa to đường
  • 4 thìa to nước mắm
  • 1 thìa to dấm

Cách làm:
Phần rau:
  • Cải thảo tách làm đôi, trét muối vào từng bẹ lá. Ngâm khoảng 2-3h cho cải mềm, dẻo.  Sau đó rửa sạch muối.
  • Cà rốt, củ cải xắt con chì.
  • Hành lá xắt miếng từng đốt ngón tay.
  • Ớt sừng, tỏi cho vào máy xay cầm tay. Xay bằng máy xay cầm tay thì ớt sẽ không bị nhuyễn quá.
cats


Phần filling:
  • Cho 2 thìa bột nếp to vào 400ml nước, khuấy đều cho tan rồi quay trong lò vi sóng khoảng 5', chia 2 lần. Mỗi lần bỏ ra khuấy đều.
  • Để nguội bớt, cho đường + nước mắm + dấm vào. Khuấy đều. 
  • Trộn hỗn hợp này vào phần cà rốt, củ cải, hành lá, ớt ở trên.
  • Trét filling vào từng bẹ cải. Cuộn lại và xếp vào hộp.
  • Ủ ngoài nhiệt độ phòng khoảng 1-2 ngày là chua.
  • Hoặc nếu để ăn dài dài thì có thể cất luôn vào tủ lạnh.
Thế là mình có 2 hộp kim chi ăn dài dài rồi. Khi cất tủ lạnh, phải bọc kín vào chứ không thì mùi kinh khủng luôn đó.
2

Jan 23, 2013

Xôi lạc nấu bằng lò vi sóng

Mình có cái thói rất xấu là nếu xem tivi hay đọc báo, thấy người ta ăn là tự dưng mình cũng thèm chết đi được. Và trong các loại xôi thì mình ưng nhất xôi lạc, ăn với muối vừng. Ăn vậy riết mà chả giàu lên tẹo nào ý. Có khi từ giờ mình đổi, mình chuyển qua ăn xôi thịt thôi.
Và hôm nay, nửa đêm nửa hôm lại lên cơn thèm xôi lạc. Xôi lạc nếu thích thì có khó gì vào buổi sáng nhưng đêm hôm thế này....Thôi thì lại phải làm mà ăn. Mất đúng 1 tiếng đồng hồ cơ đấy. Nhưng có đến 50' chờ đợi chứ làm chỉ mất 10' thôi à.

20130120_230312

Nguyên liệu (cho 3 bát to đùng)
  • 1 bát ăn cơm gạo nếp 
  • 1 bát ăn cơm lạc
  • tí tẹo muối
  • và nước
Cách làm:
  • Gạo ngâm nước nóng cho nở nhanh. 
  • Lạc rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. Mình cho tất vào nồi áp suất, đun 15' rồi để xì hết hơi khoảng 20' nữa là lạc mềm nhừ. Nếu ai thích ăn lạc sần sật thì chỉ cần đun trên bếp đến khi lạc được như ý thì thôi nhé. 
  • Trút lạc vào bát gạo đã ngâm, cho vài hạt muối rồi xóc đều. 
  • Đổ nước sắp bằng mặt gạo. 
  • Cho vào lò vi sóng, quay 8', chia làm 3, 4 lần. Sau mỗi lần lấy ra đảo xới lên cho đều. 
  • Nếu xôi khô mặt thì cứ úp nắp và quay, nếu xôi hơi ướt thì mở nắp ở những lần quay cuối cho xôi khô. 

Đây, xôi lạc chấm muối vừng chính hiệu, ngon hơn bất cứ hàng xôi sáng nào mình từng ăn, và đặc biệt là từng hạt gạo đều rất ráo.

 20130120_230204

Jan 22, 2013

Đến lúc đi lính lại rồi

20130120_111912
2 tháng nữa là Boong tròn 2 tuổi. Mẹ mong cái thời khắc ấy biết nhường nào. 2 tuổi, mẹ sẽ cho em đi học lại và cũng với 1 hi vọng rằng ông bà ngoại sẽ hợp tác trong việc rèn rũa em.
2 tuổi, em bướng hơn nhiều so với anh Be ngày trước, láu hơn nhưng lại có vẻ phát triển chậm hơn anh. Mẹ nghĩ rằng là do em được ở nhà nhiều hơn đi chơi nên cũng là một thiệt thòi cho em.
Hồi chỉ có anh Be, công việc của bố mẹ cũng bình thường nên suốt ngày đi chơi nhông nhông. Còn giờ thì bận bịu lắm, tối về mẹ còn phải làm việc nhà, dạy anh học, kèm anh tập đàn và...chăm sóc em, cho em ăn.
Vì em ăn uống khó khăn nên một thìa rớt đi cũng làm mẹ tiếc cả tối.
Hôm nay, em chững chạc hơn nhiều lẳm rồi so với 3 tháng trước. Nhưng mỗi khi đi sang gần trường em vẫn kêu ré lên như bị cấu ý. Thật sự nghĩ đến những ngày sắp tới mà không dám mở mắt ra luôn.
20130113_092953
Em đi thăm lại trường đây

Bánh mỳ dừa/ Coconut Buns

Vợ chồng mình dạo này dang cùng nhau coi bộ phim "Bread, Love and Dream" ở kênh KBS (đài Hàn Quốc). Dịch sang tiếng Việt là "Vua Bánh Mỳ". Thực ra, coi phim Hàn Quốc không phải cái thú của chồng mình, còn mình cũng thế. Mình kị mấy phim khóc lóc, sướt mướt, ung thư, chia tay. Chỉ thích mấy phim từa tựa thế này, vui vui, có chút hi vọng về một cái happy ending và hơn hết là muốn cùng nhau ngồi thư giãn sau 1 ngày vất vả là chính. Lâu lắm rồi mới có 1 phim để xem nên thực sự rất háo hức mong chờ.
Và vì cái đề tài bánh mỳ được nhắc tới cực kì nhiều trong phim nên mình tự dưng lên cơn thèm bánh mỳ. Nguy thật, sau này nhỡ có xem phim đến heroin mà cũng đòi chồng đi mua cho 1 bi về hút thử thì...
Hôm nay có bánh mỳ dừa, lúc đầu đâu có tính làm bánh trái gì đâu nhưng tự dưng nghĩ "chồng đi vắng, con lát sẽ ngủ, phải làm cái gì đó nhỉ". Cái gì đó là đây đây. Công thức  nghiên cứu sơ sơ trong 3 phút, 2 phút để quyết định và thế là làm. Mình thấy hôm nay mình cũng không tâm huyết lắm nên vừa làm vừa bù nguyên liệu nhưng thật may mắn là nó ngon nên chắc mình sẽ làm lần 2 đấy.

024

Nguyên liệu (Cho 7 bánh)
  • 300g bột mỳ
  • 1tbsp sữa bột
  • 3g muối (nếu dùng bơ mặn thì bỏ qua)
  • 25g đường
  • 7g instant yeast
  • 80g nước ấm
  • 1 trứng đánh tan
  • 100g bơ mềm
  • 1 lòng đỏ + 20ml nước để phết mặt bánh khi nướng
 Nhân bơ dừa:
  • 100g bơ mềm
  • 50g đường
  • 50g dừa tấm
=> Dũng muỗng trộn cho đều, chia 7 phần rồi để nghỉ trong tủ lạnh.

Cách làm: 
  • Thường thì với công thức có nhiều bơ vậy, người ta hay nhào bột sơ rồi sau đó mới cho bơ vào từ từ. Nhưng hôm nay mình chả có thời gian, mình ộp hết vào tô trộn, cho vào máy và nhào khoảng 8-10'. Bột quện dẻo, kéo màng không rách. 
  • Ủ bột cho đến khi bột nở gấp đôi. 
  • Chia làm 7 phần. 
  • Cán miếng bột ra, dùng dao rạch từng đường trên miếng bột. Quét bơ dừa lên rồi cuộn tròn lại như làm bánh cuộn. Hoặc quét bơ dừa lên miếng bột đã cán trước, sau đó mới dùng dao rạch, sao cũng được luôn.
cats
  • Để tạo hình bánh, thì túm 2 đầu miếng bột vào rồi buộc vào nhau. Dấu đầu bột đi cho khỏi bung. Thực ra cuộn bánh mỳ kiểu này rất dễ, nhìn thì tưởng như phức tạp nhưng bạn cứ uốn éo nó sao cũng được, lúc nướng, bánh nở ra đẹp hết.
  • Để bánh nghỉ khoảng 30' cho nở thêm. 
  • Đánh tan 1 lòng đỏ + 20ml nước. Phết đều lên mặt bánh. 
005
  • Nướng bánh 170 độ, 15'. 
020

Mùi dừa, mùi bơ, thật là phù hợp cho 1 ngày lạnh giá ngồi xem "Vua bánh mỳ" và nhâm nhi ly trà nóng.

Jan 16, 2013

Khoai tây chiên - chiên sao cho giòn


Khoai tây chiên là món cực khó làm người ta ghét nhưng lại khó để mà làm cho ngon như ý. Nhưng đây là món tủ "câu giai" của mình. Cả 2 bố con và gần đây nhất là câu được cả em Boong cũng hí hửng mỗi khi mẹ làm khoai tây chiên. Tiêu chí của nhà mình thì phải là giòn, thật giòn lớp vỏ ngoài nhưng bên trong lại phải bùi xốp, hơi ngòn ngọt, hơi mằn mặn, chấm sốt mayonnaise ngọt. Thật không còn gì sung sướng hơn nữa.

Bí kíp của mình chả có gì hơn là ngâm/ luộc qua để cho lớp tinh bột bám trên miếng khoai trôi đi bớt và sau đó là chiên to lửa, ngập dầu. Chỉ thế thôi.

Nguyên liệu:
  • 500g khoai tây (4-5 củ)
  • 1 bát nước muỗi loãng
  • 1 bát nước đường đậm đặc
  • Dầu chiên (với lượng khoai trên dùng khoảng 120 - 150ml dầu ăn)

Cách làm:
Chuẩn bị:
  • Khoai tây gọt sạch vỏ, sắt con chì bằng chừng ngón tay út. 
  • Khoai cắt đến đâu ngâm ngay vào bát nước muối loãng. Dùng tay cọ sát từng miếng khoai cho đi bớt tinh bột, khoai cũng sẽ giòn hơn. 
  • Sau khi miếng khoai đã bớt bột. Chuyển hết sang bát nước đường. Ngâm thêm khoảng 30'. Vớt khoai ra rổ, để ráo. 
Chiên:
  • Đổ khoai vào chảo cỡ vừa. Đổ dầu ăn ngập khoai.
  • Bật bếp to lửa. Khoảng 5' đảo khoai 1 lần. 
  • Nếu ăn ngay thì chiên như vậy đến khi miếng khoai đanh lại, vàng rơm đúng như ý. 
  • Nếu chưa ăn ngay thì tắt bếp. Cứ để nguyên khoai ngâm trong chảo dầu. 
004
  • Đến trước khi ăn 10', lại bật to lửa. Lúc này nhớ đảo khoai thường xuyên hơn không thì thành socola đen mặt sau mà socola trắng mặt trước nhé. 
006
  • Gắp miếng khoai thấy đanh như ý là được. 
  • Vớt ra rá, để cho ráo dầu. Có thể xóc thêm vài hạt muối tinh cho thêm đậm đà. 
009

Bình thường, mình sẽ chiên già hơn thế này nhưng nhà mình đang có 1 bạn "sún" những 3 cái răng cửa, 3 cái lung lay nên hôm nay mình chiên rất vừa phải để khỏi gây tai nạn đáng thương cho bạn ý ý mà. Mặc dù chiên tới vừa nhưng lớp vỏ ngoài vẫn giòn nhé.

Jan 15, 2013

Bánh quy dừa yến mạch / Coconut Oatmeals cookies

011
Nhà mình có 1 lọ yến mạch, mình mua mà không biết để mục đích gì. Nhà mình lại có 1 bịch dừa tấm bạn thân cho, rắp tâm làm "cái gì" từ lâu lắm rồi mà mãi vẫn không nghĩ ra cái gì. Thỉnh thoảng cũng có dùng tí tí khi làm muffin chuối. Hôm nay mình kết hợp 2 chúng nó vào với nhau và mình đã shock vì chúng nó quá đẹp đôi. Bánh làm đơn giản từ cách làm đến kiểu dáng nhưng thật là "tây" đấy.
Giải quyết được khá khá dừa và yến mạch rồi nhé. Cuộc đời thật kì lạ, nhìn thấy thì phải mua bằng được, sau đó lại đau hết cả đầu để nghĩ xem làm thế nào để kết thúc nó.

Nguyên liệu: (cho khoảng 25-30 bánh tùy tay nặn)
  • 100g bơ (vẫn là bơ thực vật Tường An)
  • 100g đường xay mịn
  • 125g bột mỳ
  • 2g baking powder
  • 2g baking soda
  • 1 trứng 
  • 40g dừa tấm
  • 60g yến mạch (mua ở Dan's Bistro, hệ thống L's place 64 Lý Thường Kiệt...đều có. Rẻ lắm)

Cách làm:
  • Dùng phới cầm tay đánh nhuyễn bơ + đường.
  • Cho trứng vào đánh tiếp cho hỗn hợp mịn, quyện.
  • Mix kĩ toàn bộ nguyên liệu khô. Bốc từng nắm cho vào hỗn hợp bơ đường. Dùng thìa gỗ trộn cho đều.
  • Múc mỗi bánh khoảng 1tbsp. Vo viên tròn như bánh trôi.
  • Xếp lên khay có lót giấy nến. Để bánh nghỉ trong tủ lạnh khoảng 20f. Mình không chắc nhưng có lần nghe ở đâu là để bánh trong tủ lạnh trước khi nướng giúp bánh định hình tốt, đứng bánh hơn.
  • Sau 20f, lấy bánh ra, dùng lưng thìa ấn nhẹ cho bánh bẹp xuống.
  • Nướng 170 độ, 10f. Sau khoảng 5f thì xoay khay bánh để lửa đều.
  • Muốn bánh giòn hơn, sấy bánh 100 độ, 10' nữa.
016

 015
Một loại bánh quy rất đáng xếp hàng chờ đến Tết đấy. 


Jan 14, 2013

Ho rồi

Như là số phận vậy. Năm nào mình cũng dính ít nhất là 2, 3 đợt ho cực kì nặng và kéo dài cả tháng trời. Từ đầu mùa đông năm nay, thấy chút an tâm vì chưa thấy cái họng có biểu hiện gì nhưng trong lòng chưa bao giờ dừng lo lắng. Cũng cố gắng giữ gìn và cách đây chừng 1 tháng, sau 1 đêm ngủ dậy thấy hơi rát cổ họng là lập tức đi mua thuốc về ngay và có tác dụng. Nhưng lần này, chiêu đó không còn thành công nữa. Từ 3 ngày nay, mình ho không khác một con cuốc. Họng bỏng rát và ngứa nữa chứ.
Giờ này năm ngoái cũng đang "hụ hụ khụ khụ". Đã 1 toa thuốc đi qua "ví" nhưng chưa phát huy tác dụng. sáng nay đã có toa mới và cũng chưa thấy xi nhê gì. Ôi sao mà lo lắng.
Sài Gòn ơi, chiến hữu ơi, hãy đợi tôi nhé. Mình phải cố gắng thật cố gắng hết sức để điều trị dứt điểm mới được, vì cái bữa tiệc ấy mà bao nhiêu ngày đã chờ mong. Cái họng này, làm sao mà gào thét hát hò được chứ.


Tối nay chắc phải làm ngay 1 "bom" nước muối dùng thay nước lọc, một nồi chanh mật ong ngậm thay cơm mất thôi.

Pancake chuối

Tối qua, lúc mẹ giục đi đánh răng để đi ngủ thì con giai kêu đói. Mẹ chợt giật mình và lục tủ thấy không còn cái gì để chống đói được cả. À, may mắn lắm là còn 4 cái bánh waffle xốp nhỏ xíu trong lọ của em Boong. Con ăn vội, uống sữa nữa...thế là no.
Lúc 3 bố con say sưa rồi mẹ mới hì hụi làm mấy cái bánh pancake này. Thực ra là định làm cái khác cơ nhưng sờ đến bơ thì cũng hết sạch bơ rồi. Đóng hộp, cất kĩ rồi đấy, mai đi học về, chỉ 2 phút là có ăn nhé.
Pancake và bánh bột mỳ rán khác nhau như thế nào nhỉ. Lúc đầu mình nghĩ chúng nó là 1 thôi, nhưng thực ra nó là "sinh đôi khác trứng". Pancake chiên bằng chảo chống dính với 1 lớp dầu cực mỏng ở đáy chảo, tỉ lệ nguyên liệu cũng quy củ lắm. Bánh ra lò sẽ xốp, mềm, ăn kèm với mật ong, bơ cực ngon. Nói đến lại thấy thèm đây này. Còn bánh bột mỳ rán, mình ăn từ bé và cũng biết làm từ bé, thì chả cần tỉ lệ gì sất. Chỉ cần bột mỳ, nước, và ít đường, trộn với nhau thành hỗn hợp sền sệt, chiên chảo nhiều dầu thì bánh sẽ giòn giòn. Đảm bảo ai ăn cũng thích.

015

Nguyên liệu:
  • 100g bột mỳ
  • 30g bột ngô
  • 1tsp bột nở
  • 1 trứng đánh tan
  • 200 sữa tươi
  • 50g đường
  • 2 quả chuối dằm nát
  • 30g bơ quay chảy hoặc dầu ăn cũng được

Cách làm:
  • Chuối dằm nhuyễn, trộn chung với các nguyên liệu ướt khác.
  • Từ từ đổ vào hỗn hợp nguyên liệu khô. Dùng phới trộn cho đều.
004
  • Chảo nóng, bôi một lớp dầu ăn thật mỏng lên chảo, múc từng muôi bột và chiên cho vàng đều.
Tưng đó bột được chừng này bánh đây. Rưới chút mật ong lên thì ...mình hiểu là đây đúng là cặp đôi hoàn hảo.
012


Jan 11, 2013

Dango - Ăn bánh trôi kiểu Nhật

Mình cực kì thích đồ nếp vàm mỗi khi ăn bánh trôi thì lại thường "nhằn" cho bằng được viên nhân đường bỏ đi. Chồng mình bảo mình dở hơi vì cái ngon nhất thì lại vứt đi rồi ngồi nhai cái miếng bột nhạt thếch.
Đã có lần làm bánh trôi nước (cũng không nhân) nhưng có nước đường gừng ngọt đậm đà. Hôm nay vẫn là chủ để bánh trôi (và cũng không có nhân) nhưng ăn với sốt xì dầu ngòn ngọt. Cho chồng ăn thử một miếng, chả hứng thú gì cả nên mình mình xơi hết cả 3 xiên. Lúc đi rửa đĩa, thấy chồng vẫn mắt chữ o, mồm chữ a ngơ ngác. "Không hiểu cái động vật vừa xong là chủng gì mà ăn giỏi thế".
Món này đâu có gì đặc biệt đâu, và nếu so sánh với bánh trôi của Việt Nam thì mình nghĩ "hàng nội" ngon hơn. Nhưng nó lại phù hợp với mình vì mình không thích ăn nhân.

012

Nguyên liệu (cho 12 bánh)
  • 100g bột nếp
  • 100ml sữa đậu nành nóng già
  • 2tbsp đường

Sốt xì dầu:
  • 1tbsp hắc xì dầu
  • 50ml sữa đậu nành
  • 1tbsp đường
  • 1/2tsp bột ngô
-> Khuấy đều rồi đun  thành hỗn hợp sệt

Cách làm:
Nhào toàn bộ chỗ nguyên liệu trên thành hỗn hợp bột dẻo. Chia làm 12 phần, vê tròn, luộc chín (sau khi nước sôi, để thêm khoảng 2, 3' nữa).
Xiên bánh vào que. Bắc chảo và nướng bánh vàng mặt.
004
Xếp ra đĩa, đổ sốt lên và....đố biết đấy.

Jan 10, 2013

Pain Au Chocolate

176

Dự báo còn rét đậm rét hại đến tận cuối tuần nên mấy bữa nay mình vẫn trong tình trạng "lười dọn rửa", nghĩa là ngoài việc bất khả kháng là nấu cơm tối thì chả có làm gì hết. Ngồi lục máy tính thấy có mấy cái hình nên post lên cho "ấm" nhà thôi.
Vẫn là con cái của Danish Pastry nhưng phiên bản khác. Nếu phong cho croissant danh hiệu hoa hậu thì chắc chắn đây là á hậu "cộng". Với một công thức bột Danish Pastry, mình chia làm 2, nửa làm croissant, nửa làm pain au chocolate. Mỗi loại một thời điểm thưởng thức khác nhau nhưng lúc nào cũng khiến mình không sao dừng được....là sao nhỉ.

Nguyên liệu:
  • 1/2 bột Danish Pastry
  • 200g chocolate + 5 viên kẹo caramel mềm
  • trứng quết mặt bánh

Cách làm:
  • Cán mỏng bột, chia làm 5 phần hình chữ nhật nhỏ. 
  • Đặt 1 miếng chocolate + 1 viên kẹo vào, bôi nước vào mép miếng bột rồi gập lại. 
  • Để bột nghỉ 15'. Quét trứng lên mặt bánh. 
  • Nướng 150 độ, 15'. 
162

Jan 8, 2013

7 năm

Cũng vào 1 ngày rét mướt y như thế này (nhưng không mưa) 7 năm trước đây, mình đã được "chồng lấy về làm vợ" đấy. 7 năm, một chặng đường không dài nhưng cũng đủ những hỉ nộ ái ố. Quà tặng của ông trời là đây.
023

Kể ra đi lấy chồng thế này là lãi nhỉ.

Ngày hôm nay, đáng lẽ phải ăn uống tưng bừng một chút nhưng ...lại nhưng mình đang túi bụi với núi công việc, chồng chắc cũng đang tất bật lắm.

Hi vọng hôm nay cả nhà về kịp lúc 7h để cùng nhau ăn tối nhé.

Jan 7, 2013

Danish pastry và Croissant

Đi làm lại sau một kì nghỉ Tết dài nhất từ trước đến nay...10 ngày. Lạnh ơi là lạnh, sáng nay các con được nghỉ học vì nhiệt độ xuống dưới 10 độ. Con nghỉ học là một hung tin với phụ huynh vì bài toán đau đầu là ở nhà thì sẽ làm gì, ai trông nom, ai cho ăn....Mình may mắn vì có ông bà ngoại ở gần nên lại vứt cả 2 anh em sang đó, bố mẹ cứ đi làm còn lại bà lo hết. Nhưng cũng xót ông bà lắm ý. Trời lạnh như thế này mà em Boong thì nghịch ngợm.
Mấy ngày nghỉ, việc duy nhất làm được là trưa lượn lờ vòng quanh ăn uống với các bạn chứ bếp núc là để mốc. Đơn giản là làm thì không ngại nhưng ngại dọn, ngại rửa. Đến tận hôm qua lúc các con đã ngủ say thì mới có hứng thú làm một chút. Đi găng tay vào và rửa mà vẫn lạnh....Mỗi tội là ngon nên đến lúc ăn thì thấy không áy náy tí nào.

Ai chưa từng làm Danish pastry thì làm thử đi nhé....

Nguyên liệu:(cho 10 bánh)

  • 170g bột mỳ 
  • 30g bột ngô
  • 20g đường
  • 3g muối (nếu dùng bơ mặn thì bỏ qua)
  • 1tsp men nở (instant yeast)
  • 10g bơ mềm
  • 20g trứng (đập trứng ra, lấy 1 nửa, còn 1 nửa để quết mặt bánh sau)
  • 100g nước ấm
  •  100g bơ nhiệt độ phòng

Cách làm:
  • Toàn bộ phần nguyên liệu (trừ 100g bơ), nhào thành khối mịn dẻo. Ủ bột 1h cho nở gấp đôi. 
  • Sau khi bột đã nở đủ, đấm hết bọt khí rồi cán bột thành khối vuông. 
  • Trét 100g bơ mềm vào giữa, gói lại rồi cán đều. 
  • Gập miếng bột làm 3, cán tiếp. Lặp lại thêm 2 lần nữa. Dùng nhiều bột áo cho bột khỏi dính. Nếu thấy bơ chảy ra, cho vào tủ lạnh khoảng 30' cho bơ cứng lại rồi cán tiếp. 
1
Cũng hơi vất vả một tí nhỉ nhưng nếu làm rồi thì sẽ muốn làm lần thứ 2 thứ 3 đấy vì cũng không khó như mình nghĩ đâu.

Nếu chưa dùng bột ngay, có thể gói kĩ và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 3 ngày.

Croissant
  • Cán bột thành hình chữ nhật, mỏng 0.5cm. Chia thành những miếng hình tam giác và cuộn lại. 
111
  • Để bánh nghỉ khoảng 20'. 
  • Quét trứng lên mặt bánh.
  • Nướng 15', 160 độ hoặc đến khi bánh vàng ruộm. 
130 
146
Ăn không cũng ngon mà quét một ít mayonnaise ngọt lên cũng ngon lắm. 


Related Posts with Thumbnails