Dec 28, 2012

Gato cơ bản / Japanese Shortcake

Cuối năm, bận ngập đầu ngập cổ. Việc nước, việc nhà và còn chưa kể những muộn phiền không đáng có trong những ngày gần đây khiến cho mình không còn hứng thú với bếp núc. Đáng quý nhất là con người nhưng cũng đáng khinh nhất là con người. Giá mà khi làm gì đó, khi mở miệng định nói lời nào đó chúng ta đủ minh mẫn để "tiên đoán" xem người kia sẽ phải chịu hậu quả như thế nào thì không biết có "đừng" và "dừng" được không nhỉ.
Có những cái là bản chất mà hơn ai hết mình hiểu, đó là cái khó rời nhất.
Thôi, quên hết đi vậy vì đề tài chính hôm nay là một chiếc bánh rất thơm ngon nhân dịp "nghỉ cho hết phép". Chả là mỗi nhân viên có 13 ngày phép năm nhưng một con ong chăm chỉ như mình thì có nghỉ bao giờ đâu nên ngày phép bị dồn ứ lại, cuối năm phải nghỉ dồn nghỉ ghép nếu không thì hoài của lắm. 2 ngày nghỉ, sáng thì đi cafe bạn hữu, chiều cũng định cafe tiếp nhưng nghĩ thương con nên lại về nhà ôm con. Số mình cứ không sướng nổi vì thế này đây. Ở nhà thì buồn chân buồn tay thì lại làm cái này cái kia.
Một ổ bánh như thế này, sáng nay đã đề phần một góc để mang đi làm ăn rồi mà cuống quýt giục các bạn ra khỏi nhà, khóa cửa và quên béng mất. Giờ ngồi nghĩ mà thèm quá cơ.
037


Một công thức bánh vô cùng đơn giản và mình nghĩ nếu ai đã từng thất bại với gato cơ bản thì nên làm thử, chắc chắn sẽ thành công.

Nguyên liệu:
  • 2 trứng
  • 60 đường
  • 60g bột (40g bột my + 20g bột ngô)
  • 1/2tsp baking powder
  • 20g bơ quay chảy

Cách làm:
  • Chuẩn bị 1 nồi nước sôi nóng già, cho tô trứng + đường vào ngâm và dùng phới ngoáy cho tan đường, hỗn hợp vừa ấm tay. 
  • Cho ra máy, đánh trứng bông lên. Nếu stand mixer thì khoảng 4-5', nếu là handmixer thì khoảng 8'. 
  • Rây bột vào tô trứng, dùng phới trộn cho đều và nhẹ nhàng. 
  • Cho bơ quay chảy vào (đổ từ từ vào cạnh tô). Trộn đều. 
  • Lót giấy chống dính khuôn. Rót bột vào và cầm khuôn bột đập vài nhát xuống mặt sàn cho bọt khí vỡ hết. 
  • Bật lò nòng 170 độ. Nướng rãnh giữa trong 15'. 
  • Bánh chín, không xẹp tí nào. 
028

Dec 19, 2012

Bánh khoai lang chiên

115
Mình là con nhà nông dân chính hiệu đấy. Đơn giản là vì mình có thể ăn khoai luộc trừ bữa...sáng. Đi chợ thấy người ta gánh khoai lang giống Nhật ngon quá, nhưng chỉ chọn 3 củ vì cả nhà mỗi mình mình ăn. Mua về rồi lười vứt lay lắt trong tủ lạnh, mãi đến hôm nay mới lôi ra chiên chiên nấu nấu. Mà thực ra là sáng ngủ dậy trễ nên 2 bữa kết hợp làm 1 lúc 10.30, kết quả là đến 4h thì không sao mà đứng ngồi nổi nữa.
Vừa chiên, vừa ăn, có khi mình phải ăn hết 5 cái ý. Còn 10 cái thì lúc sau ông bà ăn và mời mấy người hàng xóm sang chơi là vừa xinh. Đến tối lại dở chứng thèm tiếp nhưng đành mở ảnh ra coi lại thôi.

Nguyên liệu
  • 3 củ khoai lang (khoảng 500g)
  • 200 g bột mỳ hoặc 1 gói bột chiên giòn
  • 20g đường 
  • Nước
  • vài hạt muối
Cách làm
  • Tỷ lệ là không có tỷ lệ nào cả. Từ từ đổ nước vào tô bột + đường + muối, trộn đều thành hỗn hợp sánh, mịn (như mayonnaise). Lấy một tí bột nhấm thử thấy ngọt dịu vừa là được. 
  • Khoai thái chỉ, ngâm nước muối loãng cho bớt thâm. Vớt khoai ra, xóc ráo nước rồi đổ vào tô bột, trộn nhẹ đều tay. 
  • Dùng đũa gắp khoai xếp lên xẻng, chiên trong chảo ngập dầu, nóng già đến khi vàng 2 mặt, giòn là được. 
Công nhận là ngon không chịu được.

Dec 18, 2012

Japanese roll cake và Bánh khúc cây

004

Dở quá đi mất, mình cứ hì hụi làm mà quên mất không chụp hình cái bánh lúc chưa bôi trét. Phải nói là đây là công thức bánh cuộn tuyệt hảo nhất, đơn giản nhất, ngon nhất. Và càng ngon hơn nếu để trong tủ lạnh một đêm.
Thực ra thì còn cả chục ngày nữa mới tới Giáng sinh nhưng năm nào cũng thế, ngày 16 là ngày sinh nhật chị gái nên mình toàn kết hợp làm một bánh khúc cây tranh thủ thổi nến hát mừng luôn. Trang trí, vẽ vời là một khả năng mà mình luôn muốn giấu nhẹm đi vì ...thôi thì khỏi phải giải thích giông dài nhiều nhỉ. Nhìn là biết ngay. Và vẽ vời thế nào được khi mà có một thằng nó cứ i ỉ ở bên hông "Mami, mami". Tức ơi là tức. Quát cho một trận là "ra kia chơi cho mẹ làm", thì nó lại còn méo xẹo cái miệng "mamiiiiiiiiii". Lại phải bỏ đó, bế nó lên, bật hoạt hình cho xem tất nhiên là không thể thiếu hôn hít, thơm thít, nịnh nọt vài câu. Lúc chụp hình thì nó lại lò dò ra tiếp, cái tay rón rén chạm một cái, cái chân nhích nhích nhích nhích ẩn một cái. Nói chung là nan giải vô cùng.

Chức mừng sinh nhật 16/12 và còn đây là công thức bánh cuộn tuyệt hảo, chỉ mất 60' cho mọi công đoạn.

Nguyên liệu:
  • 2 trứng
  • 50g đường
  • 20g bột mỳ + 15g bột ngô 
  • 1tsp baking powder
  • 20g sữa tươi (ấm)
Kem filling
  • 100ml kem tươi
  • 1tbsp đường 
=> để lạnh rồi đánh bông cứng

Cách làm:
  • Chuẩn bị một nồi nước đun sôi. 
  • Cho trứng + đường vào tô, đặt lên nồi nước sôi. Dùng phới ngoáy cho tan đường. Trứng sẽ dần ấm lên. Sờ tay vào thấy ấm tay, khoảng 50 độ. Bỏ tô trứng ra khỏi nồi và dùng máy đánh bông (bọt khí nhỏ li ti và trứng chảy thành dải như ruy băng). 
  • Rây bột vào, dùng phới trộn đều. Thật dứt khoát và nhẹ tay. 
  • Cho tiếp sữa vào, đổ sữa vào cạnh tô. Trộn thêm khoảng chục lần cho đều. 
  • Lót một lớp giấy nến chống dính khuôn. Đổ bột vào và dàn đều.
  • Bật lò nóng trước 170 độ, nướng trong 12- 15', rãnh giữa, 2 lửa. 
  • Bánh chín, nhấc ra khỏi khay và đặt lên 1 khăn ẩm (dùng bình, để xa xa và xịt 1 2 nhát nước ấm vào khăn). 
  • Nhẹ nhàng cuộn bánh lại, cho vào tủ lạnh khoảng 15' cho bánh có nếp cuộn. 
  • Sau đó bỏ ra trét kem, mứt tùy ý và lại cuộn lại, rồi cắt ra ăn, hoặc lại cho vào tủ lạnh đợi cả nhà nhé.

029

Dec 13, 2012

Chewy Oatmeal chocolate chip cookies/ Bánh quy chocolate chip Yến mạch

024
Nghe cái tên đã có thể tưởng tượng ra được rằng đây là một loại bánh quy nhưng không giòn mà hơi dẻo, xốp. Lúc đầu đưa cho ông ngoại ăn, ông không thích tí nào. Và có vẻ như nó cũng hơi ngọt so với ông. Nhưng trẻ con và bố trẻ con thì mê tít. Thành phần nguyên liệu cũng có sẵn, thậm chí là dư thừa trong nhà nên chỉ mất 2' để quyết định là làm hay không. Mỗi bánh nặn to bằng cả bàn tay, không cho vào lọ được nên để lưu trữ thì mỗi bánh mình lại phải bẻ ra làm đôi. Bẻ gần hết, còn 2 cái mới nhớ ra và lôi máy ra chụp hình. Hú hết hồn.

Nguyên liệu: (cho 10 bánh to uỵch)

  • 50g bơ mềm 
  • 50 g đường
  • 1 trứng
  • 1/2 tsp vani
  • 40g bột mỳ
  • 1/2 tsp baking soda
  • 60g oatmeal (loại dùng ăn sáng)
  • 30g dừa tấm
  • 40g chocolate chip

Cách làm

  • Đánh bông bơ + đường cho đến khi bơ xốp, ngả màu trắng ngà. Cho trứng vào đánh tiếp. 
  • Rây bột mỳ + baking soda + oatmeal + dừa tấm vào, để máy nấc nhỏ. 
  • Trộn tiếp chocolate chip vào bột hoặc để rắc mặt bánh sau. 
  • Shape bánh: nặn 1 viên tròn, dùng đáy 1 chiếc ly, ấn dẹp, rắc chocolate chip lên. 
  • Nướng bánh 15', 170 độ. Bánh sẽ hơi dẻo dẻo. Sấy bánh thêm 7-10' nữa, 100 độ. Bánh sẽ giòn.

020



Dec 11, 2012

Bánh gato mật ong - Honey Sponge cake

006
Tự dưng thèm miếng bánh gato "chay" kinh khủng. Thậm chí, lúc này đây, khi đang ngồi type mấy dòng này thì nước miếng đang ừng ực trong cổ vì thèm, vì nhớ. Và ân hận là tại sao sáng nay chẳng bỏ mấy miếng vào hộp mang đi thì có phải giờ không đến nông nỗi này không.
Cơn thèm trỗi dậy từ chiều, nhưng chả có thời gian, ăn cơm xong, lại phải chăm sóc mèo và chó nên cũng không thể làm gì được. Mãi đến 9 rưỡi, sau khi các bạn chìm sâu vào giấc thì mẹ mới có thể xuống và tự sướng.
Bánh chín, chả đợi nó nguội, cầm dao cắt luôn 2 cái đầu xấu xí, nếm cái đã....Chà, giờ mình hiểu mấy dân nghiện ma túy sau khi được "tiêm" một mũi xong, mắt mũi lim dim, gãi gãi thì chả có gì là khó hiểu cả. Phải 3 miếng bánh như thế này vào bụng thì mới bắt đầu nhớ ra và lôi máy ra chụp vài hình.
022

Nguyên liệu:
A Hỗn hợp lòng trắng
  • 2 lòng trắng trứng
  • 50g đường
B Hỗn hợp lòng đỏ
  • 2 lòng đỏ
  • 50g bột mỳ 
  • 1tbsp mật ong
  • 1tsp rượu rum
  • 1tsp sữa tươi
C Phết mặt bánh
  • 1tbsp mật ong
  • 1tbsp nước ấm

Cách làm:
Đặt 1 nồi nước, đun sôi trên bếp.
Cho toàn bộ nguyên liệu phần B vào tô, đặt lên trên miệng nồi. Dùng phới cầm tay đánh đều cho nhuyễn. Hỗn hợp sẽ ấm nóng dần, nhưng chưa đủ để chín. Khi hỗn hợp quện đều, khoảng 50 độ, tắt bếp và bỏ bát bột ra.
Dùng máy đánh trứng, đánh bông cứng hỗn hợp A.
Múc 1/3 hỗn hợp lòng trắng cho vào hỗn hợp B bên trên. Trộn thoải mái.
Đổ ngược hỗn hợp này vào 2/3 hỗn hợp lòng trắng còn lại. Trộn nhẹ tay, dứt khoát, một chiều.
Chống dinh khay bánh (bằng cách lót giấy nến hoặc bôi một lớp bơ mỏng quanh thành khuôn, rắc bột mỳ bám kín khuôn, sau đó gõ nhẹ cho bột dư rơi hết ra). Đổ bột vào khuôn.
Bật lò nóng 160 độ. Nướng bánh trong 40', rãnh thứ 2 từ dưới lên.
Bánh chín, cho ra khỏi lò, đợi bánh nguội, lấy ra rồi phết mật ong lên mặt bánh. 

026
Ngô nương mang tên "nịnh nọt" của một kẻ về muộn



Dec 10, 2012

Caramel Cookies

Vẫn là chuyện của mọi ngày, bố ru các con ngủ và mẹ ngồi...xem ti vi đọc báo ở phòng khách. Với tay lên cái lọ cookies vẫn để ở chỗ quen thuộc, thấy nhẹ bẫng. Ơ, cái thằng Be, nó ăn hết từ lúc nào rồi mà cấm có báo cáo câu nào. Thế là hứng chí lại nổi lên và đi làm một mẻ vài cái để mai còn có cái mà "với".

Vì nhân nhiều hơn cả bánh cho nên mặt bánh bị nứt và ..."lộ hàng". Lần sau sẽ rút kinh nghiệm che chắn cẩn thận hơn vậy.

023


016


Ngày cuối tuần, còn có cả mấy viên kẹo dứa (hay là mứt dứa) sên vội tranh thủ lúc các con ngủ trưa, chụp bức ảnh duy nhất, sau đó thì máy tắt ngấm vì...hết pin.
003

Dec 7, 2012

Kẹo caramel mềm ít béo

042
Mình là tín đồ của đồ ngọt nhưng không phải là kẹo. Thậm chí, các con có thể ăn vô số bánh nhưng lại bị nói không với kẹo. Nhìn những cái màu sắc xanh đỏ tím vàng, chả hiểu sao cứ có cảm giác bất an. Thế nhưng sự đời đã thay đổi tuy là thay đổi một cách hạn chế, vì mình đã lỡ mê quá rồi cái món kẹo caramel mềm mềm, ngậy ngậy này rồi. Có bơ, có sữa nhưng không béo đâu, chỉ đủ để làm cho một kẻ mê bơ sữa như mình thấy trôi tuột.
013
Có rất nhiều công thức nấu kẹo, nhưng sau khi đã làm rồi thì mình rút ra một kinh nghiệm đó là không nhất thiết phải theo một công thức nào cả. Kẹo, thực chất là "boiling butter + cream + sugar". Nôm ra là luộc đường với bơ và sữa. Vậy thôi. Và tất nhiên, kẹo là phải ngọt nên đừng ai bảo "làm thế nào cho kẹo bớt ngọt". Nếu thế thì...làm bánh đi.
Mình đã dắt túi tầm 3 công thức kẹo ngon ngon và hôm nay là công thức đầu tiên. Kẹo rất ngon, mềm, dẻo, có điều hơi ngọt. Hợp với lúc ...tụt huyết áp. Nguyên liệu vô cùng đơn giản, dễ tìm, thậm chí mình chỉ cần chạy ra đầu ngõ, ghé vào một hàng đại lý bánh kẹo là đã có thể mua đủ.
Mẻ kẹo dụ trẻ con, sau khi làm xong, đếm được đúng 60 cái, đủ cho con mang đến chia cho các bạn trong lớp. Sáng nay, trong cái cặp xinh xinh, ngoài sách vở thì còn có một bịch kẹo rất to nữa đấy.
Và đây là công thức kẹo caramel mềm mềm của mẹ, làm rất nhanh sau bữa cơm tối. Và mình cũng chẳng có nhiệt kế kẹo đâu. Nhưng chắc sớm đầu tư một cái vì có nhiệt kế sẽ rất nhàn, cho ra kẹo mềm như ý chứ không phải thử liên tục nữa.
Nguyên liệu:
  • 1/2 lon sữa đặc
  • 200g đường
  • 120g bơ (mình dùng bơ thực vật Meizan)
  • 120 ml mật ong 
Cách làm:
  • Tất cả nguyên liệu cho vào trong một nồi nhỏ chống dính, đáy dầy. 
  • Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sôi, đường tan hết, ngả màu caramel và sánh dần lại. Khoảng 15' thôi.
  • Để một bát nước thật lạnh bên cạnh, nhỏ một giọt kẹo vào bát, thấy cô lại thành giọt, cầm tay thấy mềm dẻo. 
  • Nếu chưa đạt độ mềm như ý, có thể đun thêm khoảng 2-3' nữa. Nếu kẹo cứng quá, tắt bếp và thêm một ít bơ, ngoáy cho bơ tan hòa quện đều. 
  • Chuẩn bị 1 khay có lót giấy nến. Đổ kẹo vào, để khoảng 1h-2h cho kẹo nguội.
  • Bôi một lớp bơ mỏng lên dao thật sắc, cắt kẹo thành từng miếng nhỏ. 
005
Gói kẹo và bóc kẹo....Lúc bố ru các con ngủ thì mẹ làm nhiệm vụ này một mình và thấy...không kém vui. 

Dec 5, 2012

Mứt gừng dẻo

Đi chợ, mua 20 ngàn được bao nhiêu là gừng. Gừng ta chính hiệu chứ không phải loại gừng TQ củ to đùng. Cái bụng rắp tâm làm ít mứt gừng - món đến hẹn lại lên của mùa đông. Nhưng thời gian đúng là không phải bạn của mình. Cạo gừng, thái gừng, ngâm, luộc và ướp đường, tính chốc lát nữa con ngủ sẽ xuống sên mứt cho khô nhưng rồi vì lý do này, lý do kia mà hỏng hết bánh kẹo. Đến tối hôm sau, khi lôi khay gừng ra thì thấy gừng miếng nào miếng nấy trong veo hết vì ngấm đường rồi. Bụng bảo dạ..."thôi rồi, thế là đi tong món tủ". Sên mãi, sên mãi mà không khô được, nguy cơ thành caramel rất cao. Và tất nhiên nó thành mứt gừng dẻo. Nhưng kể cũng hay, tự dưng thành món mới mà ngậm cũng rất vào. Lọ mứt gừng vì thế hết nhanh hơn mọi lần.

20121204_222929
Và sáng nay, ngoài bỏng ngô, ngoài trà xanh thì còn có cả tí gừng "lềnh phềnh" trong tách. Trà không cho đường...sao mà ngọt thế.
008

Dec 4, 2012

Sweet buns

Hôm nay là một ngày bận với những cái không đâu vào đâu cả, không liên quan đến mình. Gần như là làm hộ mà vẫn cứ bị trách cứ khiến cho tinh thần mình đang hơi xuống và ức chế trầm trọng. Thực sự ngay lúc này đây mình đang bị stress đỉnh điểm, muốn gào lên vài bài quá đi mất. Giá mà thế được thì chắc cũng đỡ nhỉ.
Tự dưng lại thấy mấy bức ảnh, dù là mới ăn trưa hơi no (dù không ngon lắm) nhưng nhìn thấy mấy cái ảnh bánh tự dưng lại đói...vẫn vẫn không hết stress.
Sweet buns ăn lúc nào cũng hợp lý, làm cũng đơn giản nên nếu rảnh rỗi, làm một mẻ để ăn dần cũng được nhé.
020

Nguyên liệu: (cho 8 bánh)
  • 100g nước ấm
  • 20g đường
  • 1/2 tsp muối
  • 220g bột mỳ
  • 1tsp men nở (instant yeast)
  • 20g bơ mềm
  • 20g trứng (1 trứng đánh tan, lấy 20g, còn lại để phết mặt bánh sau)

Cách làm
  • Cho nguyên liệu theo thứ tự trừ trên xuống dưới vào máy. Nhào bột cho đến khi mịn, không dính tay và kéo màng mỏng không rách. 
  • Ủ bột 1h hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi. 
  • Chia bột thành 8 phần. Tạo hình tùy thích. Có thể chỉ là tạo buns tròn, hoặc cuộn 1 thanh xúc xích, hoặc cuộn tròn, rắc ruốc và mayonare, hoặc cuộn rau củ, hams...nói chung là tùy nhé. 
  • Ủ bánh thêm 20' nữa. 
  • Phết trứng lên mặt bánh. 
  • Nướng bánh 12-15', 170 độ. 
  • Bánh cực kỳ mềm, xốp, nhẹ bẫng. 
20121202_231508

Dec 3, 2012

Custard cookies

014

Thời tiết ngày cuối tuần thật kinh dị. Lạnh là một chuyện nhưng mà lại còn sương mù dầy đặc. Lượn một vòng facebook, các bạn ai cũng cám cảnh với cái bầu trời không biết là Sapa hay London hay những miền xa nào nữa. Quần áo giặt và phơi, cảm giác sau 1 ngày phơi còn ướt hơn. Máy sấy vì thế hoạt động hết công suất. Tháng này, nhận cái hóa đơn tiền điện chắc phải đeo tạ vào chân cho khỏi ngã mất. Và cũng vì cái u ám chán nản này nên ngày cuối tuần không có đi đến đâu cả. Cứ quanh ra, lại quanh vào, chán ơi là chán. Mãi mới thấy hết một ngày. 
Tối, chồng ru con ngủ, vợ lúi húi dưới nhà. Hôm nay có tí đá xoáy như thế đấy. Con ngủ, thấy chồng co ro chạy xuống bếp bảo là "sao trên nhà lạnh thế mà dưới này lại ấm nhỉ". Mùa đông, giặt giũ phơi phóng chán rồi thì sẽ khâu vá tí nhỉ. Bởi vì hôm nay có rất nhiều khuy.

Nguyên liệu:

  • 60g bơ mềm
  • 40g đường xay mịn 
  • 70g bột mỳ
  • 50g bột custard
  • Vài hạt muối
 Cách làm:
  • 2 loại bột rây đều +  muối. 
  • Dùng phới, đánh nhuyễn bơ + đường. 
  • Trộn bột vào, bột sẽ dẻo quánh. 
  • Để bột nghỉ khoảng 10'. Xúc từng thìa nhỏ cho mỗi bánh ra giấy nến. 
  • Dùng chôn cốc ấn bẹt miếng bột, dùng đũa xiên 2 lỗ tạo hình chiếc khuy. 
  • Nướng bánh 170 độ, 10'. Sấy bánh thêm 10' nữa, 100 độ là được. Bánh không hề đổi màu, vàng ươm và giòn tan. 
 



Nov 29, 2012

Muffin chuối dừa

018
Lần nào làm muffin với chuối mình cũng vô cùng ngán ngẩm vì cái màu xám xịt của nhựa chuối. Nhưng lần này thật bất ngờ, cái màu xỉn đục đó biến đâu mất và mình lờ mờ đoán nguyên nhân là nhờ ..."chuối đông lạnh". Nhà mình, kiểu gì thì kiểu, nải chuối mua về ăn cứ còn 2 3 quả cuối cùng là chả ai động đến, vậy nên trước khi nó kịp hỏng thì mình đã bóc vỏ, bỏ vào hộp và trữ trong ngăn đông. Chắc cũng khoảng được 2 tuần rồi. Bữa nay lạnh thúi ruột gan, tự dưng nghĩ thèm miếng bánh chuối thơm tho và lôi quả chuối ra, giã đông trong lò vi sóng vài chục giây. Dừa tấm thì cũng mới xin được nữa chứ. Thế là có bánh muffin chuối và dừa. Vì chỉ định làm ăn ngay chống cái cơn thèm nên mình làm ít, bánh ra lò, con 1 cái, chồng 1 cái, cháu một cái, còn 2 cái để mai bọn trẻ con đi học về là sẽ hết.

Nguyên liệu (cho 5 bánh muffin tròn đầy)
  • 1 quả chuối dằm nhuyễn
  • 1 trứng
  • 25g bơ chảy
  • 25g mật ong
  • 50g đường
  • 100g bột mỳ
  • 25g bột ngô
  • 1tsp baking powder
  • dừa tấm

Cách làm:
  • Đánh tan trứng + đường.
  • Sau đó trộn đều với bơ + chuối + mật ong.
  • Bột mỳ + bột ngô + bột nở trộn đều. Rây vào hỗn hợp trứng, dùng phới trộn đều, mịn.
  • Chia ra các cup. Rắc dừa tấm lên trên.
  • Bật lò nóng 170 độ, nướng trong vòng 20-25' hoặc đến khi xăm tăm thấy bánh không dính tăm là được.
005

Muffin là một dạng "quick bread", trứng không đánh bông để tạo độ xốp nên bánh mềm nhưng hơi "dai dai". Cho một bữa bỗng dưng thèm bánh ngọt bất chợt thì muffin cũng đáng để thử lắm đấy.

Nov 28, 2012

Khoai lang chiên vừng

023
Ở Nhật có món "Daigaku Imo", thực chất cũng là khoai lang chiên, khi ăn rắc vừng đen lên. Và thực ra, hôm nay mình cũng định làm món này đấy nhưng mình không mua được khoai mật, cũng chả có vừng đen nên mình không dám đặt cho nó cái tên "truyền thống" kia.
Để làm món này, nếu không phải là khoang mật thì cũng nên là loại khoai "không bở", ruột trong thì lên màu sẽ đẹp và "chất hơn". Còn ngon hơn thì chưa chắc vì đối với mình, khoai mà cứ chiên lên, ắt sẽ ngon. Và vì món này, người ta lại dùng vừng đen, mà mình lại chả thích vừng đen, chả lẽ đi bốc trộm 1 nhúm về làm khoai chiên....thế là thôi, dùng luôn vừng trắng, rang trong lò vi sóng 2 phút cho vàng thơm.
Lúc đầu, nghe đến "xì dầu"/ maggi mình cũng ái ngại, sợ cái vị chả đâu vào đâu, làm hỏng mùi khoai, vị đường nhưng sau khi làm và ăn 1 lần, lại cứ muốn làm tiếp mà ăn ngay. Chồng, vốn luôn nói không với ngô, khoai sắn, thì giờ lại rất háo hức khi vợ lúi húi với mấy củ khoai.

Nguyên liệu:
  • 3 củ khoai (khoảng 300g)
  • 3tbsp dầu ăn
  • 1tbsp đường 
  • vài giọt maggi
  • 1 nhúm vừng rang
Cách làm
  • Khoai rửa sạch, thái miếng xéo tùy thích. 
  • Cho vào khay nhựa, đổ một chút nước rồi cho vào lò vi sóng quay khoảng 3-5' cho chín tới (miếng khoai vẫn còn cứng, sần sật). 
  • Bắc chảo lên bếp, cho đường + dầu ăn, để thật nhỏ lửa cho đường tan hết. 
  • Xếp khoai vào chảo, chiên nhỏ lửa, lật đều các mặt cho chín. Xăm tăm thấy khoai mềm, thì nhỏ vài giọt xì dầu vào chảo, đảo đều. 
  • Xúc khoai ra đĩa, rắc vừng và...nhào zô thôi.


Nov 27, 2012

Bánh mỳ que / Breadsticks/ Grissini

Hứng thú làm bánh mỳ que nổi lên từ hôm đi ăn ở quán Ý cùng sếp nhưng mãi đến hôm nay mới có thời gian để làm. Phải nói là mình cực kì ấn tượng với bánh mỳ que của Pane en Vino, giòn, thơm và độc đáo. Lúc đầu cứ tưởng free, nã cho nguyên rổ, sau tính tiền mới biết trên đời chả có gì tên là free sất. Sếp thật là một người nhân từ, hình như không ăn miếng nào vì thấy mình chén nhiệt liệt quá nên nhường hết hay sao ý. Mình đang tự hứa là nếu có lần sau thì sẽ...nhường lại cho sếp vài cái gọi là có hương, có hoa.
Đã từng làm bánh mỳ que ở đây
Hôm nay có thử một công thức mới hơn thì thấy là...công thức cũ...ngon hơn.
017
Nguyên liệu:
  • 1 cup bột mỳ
  • vài hạt muối
  • 1/4tsp đường
  • 1tsp (vơi vơi) men nở khô
  • 70g nước ấm
  • 15g dầu olive (hoặc dầu ăn cũng được)
  • Vừng hoặc lá thơm rắc mặt bánh
Cách làm:
  • Trộn đều nguyên liệu khô (trừ vừng).
  • Từ từ rót nước + dầu ăn vào và nhào một thành một khối mịn, dẻo.
  • Ủ bột khoảng 1h cho bột nở.
  • Chia bột thành 2 phần, cán vàc cắt thành từng thanh nhỏ. Hoặc cũng có thể vê bột thành một thanh tròn dài rồi cắt đoạn.
  • Lăn từng que bánh qua vừng.
  • Nướng 170' - 20' hoặc cho đến khi bánh khô giòn, vàng đẹp.



Nov 26, 2012

Mùi Giáng Sinh

 039
Gửi Boong cho ông bà ngoại, cả nhà dắt díu nhau đi chơi. Khỏi phải nói đến cái sự mừng rơn của Be vì khi không có em, con sẽ là số 1. Vào siêu thị, mắt con sáng rực lên khi nhìn thấy cơ man là ông già noel, cây thông, quả châu trang trí. Mẹ dẫn con đi vòng vòng, mua đồ chợ búa nhưng cái mắt cứ ngóng lại chỗ bày bán đồ trang trí. Rốt cục 2 bố con đã nhất trí với nhau là "con chỉ chơi quanh khu đó thôi" và sau đó chia tay bố mẹ trong sự phấn khích và gấp gáp chưa từng thấy.

cats

Mẹ rất muốn rước 1 cây thông về cho con chơi và trang trí nhà cửa nhưng làm sao còn có thể gọi là  "cây" nếu rơi vào tay "Boong" chứ nên chắc nhà mình sẽ chỉ mua 1 cây thật nhỏ trang trí trên giá đèn và vài cái hình dán tường thôi. Mà cũng chưa mua vì...mẹ đang hết tiền, lương thì còn phải vài ngày nữa cơ. Cứ ráng chờ Be nhé.

Eggfree Seasame cookies / Bánh quy vừng

004
Mùa đông là cái mùa đầy ám ảnh. Nó có khả năng biến người thành....heo bởi vì lúc nào cũng thấy đói, thấy thèm ăn. Nói thế cũng không ngoa vì mình làm một lọ bánh quy, để trong lọ tính là trữ cho những lúc đói bất chợt. Ấy thế mà đói triền miên, cứ nhìn thấy bánh là lại...đói, chả bất chợt tí nào cả. Ra cái, vào cái, giờ thì cái lọ đã trống hoắc.
Sáng nay, đến văn phòng mà cảm thấy rất bực vì một số lý do không đâu vào đâu, quên cả ăn sáng, nhưng giờ ngồi nghĩ đến mấy cái bánh, dù chả còn để ăn mà sao vẫn thấy lòng "âm ấm" trở lại. Chậc, qua cái mùa này, mình mà không thành heo thì mình phục mình lắm ý.

Nguyên liệu: (cho 20 bánh)
  • 50g bơ mềm
  • 30-40g đường xay (tùy sở thích)
  • 100g cake flour (hoặc 70g bột mỳ + 30g bột ngô)
  • Vừng
Cách làm:
  • Dùng phới trộn bơ mềm + đường thật nhuyễn mịn. Đường xay sẽ làm cho bánh giòn. 
  • Rây bột vào bơ đường. 
  • Chia bột thành 20 viên tròn, lăn qua vừng. Sau đó dùng 1 cái ly nhỏ (bôi một ít bơ vào chôn ly), và ấn cho bánh dẹp thành hình tròn. 
  • Nướng bánh 10' , 170 độ. Sau đó sấy bánh thêm 10', 100 độ. 
Phải nói là trong số một loạt bánh quy từng làm, mình thấy đây là món dễ "chơi" nhất xét về cả nghĩa đen lẫn nghĩa bóng. Dạo này hay eggfree vì trong nhà đang có người cần kiểm soát thực phẩm trong đó có trứng.
006

Nov 21, 2012

Bánh quy cacao

 041

Mính tính làm ít bánh quy Oreo cho con nhấm nháp mỗi chiều đi học về nhưng khi mò đến nguyên liệu thì không còn đủ cái gì cả. Cacao nguyên chất không có, mà chỉ còn có 2 gói nhỏ Milo, một mẩu chocolate nhỏ xíu, một ít bơ. Thôi thì cứ đành nháo nhào, hi vọng là cũng thành cái gì đó. Rồi đến khi đánh xong bơ, trứng, bột, thì lại sực nhớ ra hộp đui bắt kem đang bị con bạn thân "mượn". Giá còn sớm thì mình sẽ quẳng bột vào tủ lạnh, chờ cho bột đông lại rồi cán cắt nhưng đã hơn 9h rồi, và chờ đợi là điều...không thể. Thôi thì cho hết vào túi bắt kem, cắt một lỗ và bóp ra lung tung.

Vì nguyên liệu không đủ nên không tạo được màu nâu đen đặc trưng của socola cho chiếc bánh (mà chỉ hơi nâu cháy nắng) nhưng "thơm ngon" là điều khó có thể phủ nhận. Sáng nay, bánh mang đến bàn làm việc, tự thưởng một ly trà nóng hôi hổi, nhấm nháp một miếng bánh, bao nhiêu chuyện bực bội của buổi sáng đã tiêu tan.

Nguyên liệu: (theo đây)
  • 130g bơ Tường An
  • 1 cup đường 
  • 1 trứng lớn
  • 1 1/4 cup bột mỳ
  • 1/2 cup cacao nguyên chất (mình chỉ có milo thôi)
  • 1tsp bột nở baking powder
 Cách làm:
  • Bơ + đường dùng máy đánh cho tan đường, bơ ngả màu trắng ngà. Cho trứng vào đánh tiếp cho đều.
  • Rây bột mỳ + bột ca cao. Dùng phới trộn cho đều. Hoặc có thể dùng máy nhào tiếp.
    Hỗn hợp bột sẽ rất dính, ướt. 
  • Có thể tạo hình bằng đui bắt kem (*) hoặc cho vào tủ lạnh khoảng 1h cho bột cứng lại. Cho bột ra mặt phẳng, để một miếng giấy nến lên trên rồi cán bằng, sau đó lại cho bột vào tủ khoảng 20' rồi mới bỏ ra cắt. 
  • (*) là cách tạo hình của mình, và mình đã nói rồi đấy, hôm nay mình cũng không có đui luôn vì bạn mượn mất rồi. Bóp từng búp bánh ra tròn vo. 
  • Bật lò 160 độ, nướng bánh trong 15'. Bánh lúc này vẫn còn mềm oặt nhưng không sao, nướng nốt chỗ bột còn lại sau đó dồn hết bánh vào 1 khay và sấy thêm chừng 15-20' nữa, 100 độ là bánh sẽ khô giòn.


Nov 20, 2012

Rồi thì mình cũng ốm

Cứ lo sợ nhưng cuối cùng cái ngày đó cũng đến. Hôm nay, mình ốm.

Đêm về sáng mình đã thấy trong người khó ở. Mũi ngạt chặt không thở nổi và đến sáng ngủ dậy thì mới thấy họng bỏng rát và đầu nặng. Chưa đi mua thuốc được, ngồi sụt sịt trong văn phòng nhắn tin cho chồng là "vợ ốm rồi". Chồng có xoắn xuýt chút chút nhưng rồi bao bận rộn cũng cuốn chồng theo. Buổi trưa, đi ăn với đồng nghiệp...vẫn chưa mua thuốc vì quanh đây chả có quầy thuốc tây nào.
Nhấp một ngụm trà đá, kệ, biết đâu độc trị độc thì sẽ nhanh qua.

Nhưng....một chữ Nhưng to đùng. Sao mà mình lú lẫn thế nhỉ vì ngay trong văn phòng mới có một tủ thuốc to tổ chảng, do chính tay mình set up cách đây ít ngày. Thế mà sao lại không nhớ ra và để cho cái thân này nó rù rù từ sáng tới giờ.

Tức tốc chạy ra và lúc này đây thì đã kịp tọng 2 viên panadol đa triệu chứng. Hi vọng là chiều đến thì mọi việc nó sẽ tươi mới, chứ không như lúc sáng nữa nhé.

Egg free donut - Donut ăn chay

 047
Mình cực kì thích ăn donut nhưng không phải dạng xôm xốp chiên mềm oặt bán ở siêu thị. Bánh donut theo tiêu chuẩn của mình phải là đặc ruột, mềm xốp và vỏ giòn. Đã từng làm donut ở đâyở đây, và nói túm lại là đều chỉ tiêu mình đặt ra. Nghe có vẻ hơi bị tự phong đấy nhỉ, chắc nhiều người sẽ ghét mất.
Lâu lâu mới có một ngày cuối tuần "không ai ốm" nên mình mới có hứng mà làm này làm nọ. Cơm nước buổi trưa xong xuôi, quét cả 3 bố con lên nhà ngủ rồi một mình một không gian và lại làm donut. Cứ ngỡ con giai sẽ thích lắm nhưng hóa ra bạn ý lại hơi hờ hững và may có bố thì ủng hộ nhiệt tình. Món donut chay này, có thể sẽ nhiều người ngần ngại, không thích nhưng thực sự là rất ngon và vì nó rất đơn giản, lại nhanh...để đưa ra quyết định nên không có lẽ nào lại không thử làm 1 lần...nhé.

Nguyên liệu (cho 8 bánh)
  • 100g bột mỳ + 50g bột ngô
  • 80ml sữa đậu nành
  • 2tbsp đường
  • 1tsp baking powder
  • Dầu chiên

Cách làm
  • Rây kĩ bột mỳ + bột ngô + bột nở
  • Hòa tan đường + sữa đậu nành rồi đổ vào bột. Dùng spectacular trộn đều. Hỗn hợp sẽ khá ướt
  • Đổ bột ra khay có rắc nhiều bột áo, chia bột thành 8 phần.
  • Vê tròn từng viên bột, ấn dẹt rồi dùng ngón cái đục một lỗ tròn ở giữa. Dùng 2 ngón tay trỏ xoay xoay trong vòng để bánh giãn ra tròn đều. Để bánh nghỉ chừng 10' cho bánh nở.
3
  • Đun sôi dầu ăn, thả bánh vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt.
  • Trang trí bánh dùng đường icing, chocolate hoặc cứ thế ăn...cũng ngon.
  • Bánh không ăn hết, cho vào hộp kín, bảo quản trong tủ lạnh. Khi nào ăn quay trong lvs 1' là bánh ấm nóng, cũng không kém ngon tí nào.
053

Nov 19, 2012

Chè trôi nước

015
Tối...có chút gió mùa ào ào tràn về. Bảo sao mà trẻ con, người lớn không lăn ra ốm cơ chứ vì buổi chiều vẫn còn nóng nực, khó chịu, đến tối, nếu ai về muộn lúc 9h sẽ bị rét co ro. Buổi tối ngày chớm đông, không gì sướng hơn là hít hà bánh trôi tàu cả. Mấy bữa nay, tối nào cũng rủ rê chồng "lên phố" chén nguyên 1 bát. Nhưng rất buồn cười, mình không thích nhân đậu xanh, nhân vừng, không thích lạc, không thích nước cốt dừa...mà chỉ khoái mỗi cái nước đường ngọt sắc, cay nồng gừng và cái vỏ nếp dẻo dính môi kia. Thực ra sau khi nghe mình tả xong thì chồng bảo là "chả giống bánh trôi tàu nữa".
Hôm nay chồng đi vắng nên chả có ai chở đi ăn cả, nhưng mà mình thì vẫn thèm.....thế là thôi tự làm mà ăn vậy. Và mình làm một thứ "na ná" bánh trôi tàu, đặt tên cho nó là "chè trôi nước" thì chắc cũng chuẩn và ...chẹp...y chang cái mà mình muốn ăn.

Nguyên liệu:  (cho 15 viên bánh)
  • 150g bột nếp
  • 1tbsp đường trắng
  • 100-110ml nước sôi nóng già
  • 1 củ gừng to
  • 3 chén ăn cơm nước
  • 3-4 thìa phở đường vàng hoa mai

Cách làm:
  • Rây đều bột nếp và đường trắng.
  • Đổ từ từ nước sôi nóng già vào, trộn bột thành khối mịn dẻo.
  • Chia bột thành 15 phần, vê tròn.
  • Gừng thái lát + đường vàng + nước cho vào nồi đun sôi. Thả từng viên bánh trôi vào, đun khoảng 10-15' cho bánh chín sâu bên trong. Nếu bánh chưa chín kĩ thì khi ăn sẽ có mùi bột. Một điều rất hay là bánh càng đun càng ngon chứ không hề bị mềm nhũn.
Xúc ra bát và...chén ngay.
031
Cực kì cay, cực khi ngọt. Nói không nhân đậu, lạc rang, nước cốt dừa.


Nov 16, 2012

Sau Be và Boong, ai sẽ được ốm

Là bố chứ là ai nữa. Chán không thể chịu được...Các con mới đỡ, mình mới thở phào được đúng 1 đêm thì đến lượt chồng ốm. Buổi sáng, vội vội vàng vàng lo cho các con, gửi Boong rồi lại tất tả đưa Be đi học. Đến công ty, nhấp nhấp nhổm nhổm, rồi lại té ngang té ngửa mua lạng thịt mớ rau, trưa ù về nhà, nấu cho chồng bát cháo, thuốc thang, nhắc nhở, ăn vội và lại tất tả đi làm. Đừng ai hỏi tại sao mình không thuê giúp việc nhé. Bây nhiêu đối với mình không phải là vất vả. Mình không ngại làm, mà mình lo. Con ốm lo 1 thì chồng ốm lo 10. Chồng ốm không đơn giản là ho hắng, sổ mũi mà có vẻ nghiêm trọng hơn và cần điều trị.

Giờ mình đang sợ nếu mình mà ốm nữa thì chết. Thứ 6 rồi, thật hi vọng chiều nay đi làm về sẽ toàn là những gương mặt tươi tỉnh, khỏe mạnh chào đón mình.

Nov 14, 2012

Ốm

106
Thật là phủi phui cái mồm. Mới khen con bữa trước là "đang lại người" thì cuối tuần lăn đùng ra ốm. Thú thật là không có nguyên nhân gì cả. Hoặc là có nguyên nhân nhưng mà mình cũng chả biết nó là gì. Tự dưng sốt cao, không ho, không mũi dãi, ăn uống bình thường. Mình "đoán" là sốt siêu vi và ngần ngại đưa con đi khám vì đến nơi chắc chắn họ bắt thử máu. Viện thì đông, chờ đợi mệt mỏi vô cùng. Mọi việc vẫn trong tầm kiểm soát nên mình cũng "liều".

3 ngày trời, cứ 6h sáng sốt, hạ sốt và chơi vui vẻ cả ngày, 6h chiều lại sốt. Đến sáng nay thì mọi việc đã ổn, không sốt nữa nhưng lại dậy từ lúc 4h sáng và giở trò. Báo hại là mẹ phải uýnh cho một phát, sau đó mới chịu nằm ngủ tiếp. Ai bảo là "không nên dùng roi vọt với trẻ em" nhỉ. Mình là mình đi ngược lại luôn đó. Mọi cái đều không thể tuyệt đối, và nếu không làm cho đứa trẻ nó sợ đúng lúc thì sẽ bất lực ngay.

Đấy là việc của Boong, còn Be, cũng lăn đùng ra ốm, sốt, viêm họng, viêm A quá phát dẫn đến chớm viêm tai giữa. Thiệt khổ hết biết. Nuôi con nhỏ mới hiểu hết những khó khăn mà bố mẹ mình đã trải qua khi nuôi 2 chị em khôn lớn (cãi giỏi).
20121007_191535

Cũng may mắn, đến ngày hôm nay thì cả 2 bạn cũng hòm hòm. Nhưng vẫn lo ơi là lo. Thời tiết Hà Nội dạo này cực đáng sợ, sáng và đêm thì rất lạnh còn ban ngày lại nóng. Có bữa còn nóng không kém mùa hè đâu.

Đã là thứ 4 rồi, Boong ơi, Be ơi, đừng có mà ốm nữa đấy nhé...

Nov 9, 2012

Vỗ béo

cats
Bên trái là lúc "còi" và ốm, còn bên phải là lúc đã có tí "mỡ"
Sau khi Boong tạm biệt trường Kidlinks thì mấy ngày liền mẹ đều nhận được điện thoại của cô giáo. Cô thực sự yêu quý và mong con trở lại lớp nhưng mẹ hẹn cô đến khi nào ....cả ông bà và con đều sẵn sàng. Có lẽ là đến Tết. Hi vọng là thế lắm.
Con đã "được" ở nhà, đã về lại vòng tay của bà ngoại nên bà hân hoan lắm và bà lên kế hoạch "vỗ béo" cho bằng được. Ngày nào bà cũng kì cạch ninh ninh nấu nấu, hết thịt lại cá, tôm, rau xanh, củ, quả. Dù có vất vả nhưng bà không kêu than một lời nào. Bà giục mẹ cứ lo công việc đi, mọi việc liên quan đến con để bà lo hết. Bà sợ bà mà kêu thì mẹ lại cho con đi học. Đúng là chuyện thật như đùa. Bà chỉ thích nhận phần gian khổ về mình mà thôi. Có phải mẹ không thương con đâu, nhưng mẹ cũng thương ông bà lắm nên mới có những quyết định rắn như thế chứ.

2 tuần sau khi được "cai" đi học, con tăng cân vèo vèo. Mặc dù vẫn chưa lấy lại được phong độ hoàn toàn nhưng bế nặng tay lắm rồi. (Trộm vía, trộm vía). Cũng vì khỏe mạnh hơn nên con không quấy khóc, mè nheo. Thay vào đó là vui chơi, nô đùa nhưng vẫn có 1 điều đáng lo ngại là không chịu tập nói. (đây cũng là một phần lý do mẹ muốn đưa con đến lớp để mở rộng môi trường giao tiếp của con).

Mẹ thì đâu có cần Boong béo tốt gì đâu, chỉ cần con mạnh khỏe, ngoan và nghe lời như anh Be là tốt lắm rồi. Thời gian trôi thật nhanh, đã sắp hết năm đến nơi rồi. Và hết năm thì sẽ là Tết. Nhớ đấy Boong....Tết

Fillet cá basa chiên xù

Một chút thay đổi cho món cá. Nhà mình (không gồm mình) có thể ăn cá quanh năm suốt tháng. Thật là kì cục vì trong khi mình ghét cá cay đắng thì bố con "nhà nó" lại rất ngán ngẩm khi nhìn bữa cơm "thịt" và cái mồm thì uốn éo "mai mẹ làm món con thích đi nhé". Món con thích thì dĩ nhiên là cá hoặc trứng. Bữa trước cá kho, cá sốt, nay đành phải là cá chiên xù, chiên giòn. Cá basa file mua sẵn trong siêu thị cũng không đắt lắm. Đủ cho cả nhà ăn cũng chỉ khoảng 50k, bao gồm cả phí phục vụ.

Và mặc dù bố con nhà nó vẫn nhất quyết đòi ăn cá cho cả bữa tối nay nữa nhưng mẹ thì không nhất quán, tối nay mẹ sẽ cho cả nhà ăn bún bò. Icon nhăn nhở nham hiểm....

008
Nguyên liệu:
  • 300g file cá basa
  • 2tbsp bột mỳ + 1tbsp bột ngô
  • 1tsp hạt nêm
  • hạt tiêu
  • 5tbsp nước
  • 1 mớ rau thìa là
  • Bột chiên xù

Cách làm:
  • Bột mỳ + bột ngô + hạt nêm + hạt tiêu + nước hòa thành hỗn hợp sền sệt. 
  • Rau thìa là thái nhỏ, trộn lẫn vào hỗn hợp bột trên. 
  • Cá xắt miếng vừa ăn. Thấm cho khô. 
  • Nhúng cá vào hỗn hợp bột mỳ, sau đó lăn qua bột chiên xù. 
  • Đun sôi dầu ăn, cho cá vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt. 
  • Ăn kèm với một chút dưa chua sẽ rất ngon
006

Nov 8, 2012

Lên đời - Piagio Zip 100


Thực ra là mình nói vậy cho oai chứ chuẩn man thì phải là "xuống đời".

Đây là bạn đồng hành mới của mình đấy bởi vì mình đã nhường em Liberty cho chồng mất rồi. Em Liberty chả có tội tình gì trong vụ chuyển nhượng này, cũng không phải bỗng dững mình khoái em Zip mà là vì chồng mình dạo này hay phải chạy đi chạy lại trong công việc, đi xe máy sẽ thuận tiện hơn. Nhất là buổi sáng lại phải đưa Be đến trường, đường vòng vèo, chật chội lại hay tắc, thế là kế hoạch 2 bánh lại được phục hồi.

Tối qua, khi mẹ cho Be xem cái catalog thì bạn ý đã sướng rơn lên rồi và chắc chắn hi vọng là mẹ sẽ lấy màu vàng. Mới tua đi tua lại có vài vòng nhưng cảm nhận đầu tiên là "nhẹ", "gọn" và "tít". Chắc sẽ đỡ cái công mình dắt lên dắt xuống mỗi ngày. Mong là em ý sẽ là vận may giúp mình cày cuốc được kha khá để còn "lên đời" thực sự.


Nov 6, 2012

Hạt dẻ nóng đê

003

Nằm ru con ngủ, một tay vỗ vỗ lưng con, một tay vẫn cầm điện thoại mò mẫm vào facebook. (Đấy là cái thú không sao bỏ được của mình). Anh lớn kiểu gì cũng bị ánh sáng của điện thoại làm cho khó vào giấc nhưng mẹ mặc kệ, chỉ chậm hơn khi không có "nó" khoảng dăm phút thôi. Thằng em thì miễn dịch, sáng hay không sáng, miễn được mẹ ôm ấp như thế, kiểu gì cũng ngủ. Có lẽ đây là giây phút mình yêu thứ nhì trong ngày (ngôi vị quán quân thuộc về thời khắc...con đã ngủ hết, quần áo giặt giũ đã phơi phóng, đồ cần ủi cũng đã hoàn thành và mình ngồi tự thưởng xem ti vi, uống nướng ấm...ăn hạt dẻ). Lại nói đến hạt dẻ, đứa bạn post bức ảnh hạt dẻ làm mình lên cơn thèm kinh khủng. Soạn cái tin nhắn nhờ chồng về thì mua giùm một ít cho hết cơn.
Chừng 20' sau thì chồng về, nhưng lại không có hạt dẻ, cái mặt đầy tội lỗi giải thích là "tại chồng về đến cửa nhà mới đọc tin". Nhưng ngay sau đó thì chí khí nam nhi lại nổi lên, vội vàng thay đồ và lấy xe phóng đi mua hạt dẻ về cho vợ. Đồng hồ điểm 10.30PM.

Xem ra chỗ hạt dẻ này là hơi thiếu vì sau khi đi mua về cho vợ xong thì chồng cũng thèm và cũng bóc như ai.
006


Hạt dẻ không phải đặc sản của Hà Nội nhưng nếu ai đến Hà Nội những ngày này sẽ không khỏi bị quyến rũ bởi những cái biển "hạt dẻ nóng" chào mời trên đường. Chỉ một cái chảo gang to, một cái bếp than, người ta vừa bán vừa rang. Nhưng ở Hà Nội, hàng hạt dẻ rang thực sự chỉ có ở Tô Tịch. Ở đó người ta rang hạt dẻ trực tiếp trong than. Thật khó miêu tả...Thế này nhé, chặt ngang vỏ hạt dẻ, rồi sau đó thả vào 1 chảo than bi to. Đặt tiếp chảo lên trên 1 bếp than đỏ hồng và rang đến chừng nào hạt dẻ nứt vỏ, tróc hạt, chín mềm tận bên trong. Cách làm này rất tốn công sức và thời gian nhưng bù lại thì ngon vô cùng. Trong khi đó, các hàng hạt dẻ nóng trên đường chỉ có 1 cách làm nhanh nhất (mà mình cũng hay áp dụng mỗi khi mua về tự làm), đó là chặt ngang vỏ, luộc chín, sau đó cho vào chảo đảo cho khô và nứt vỏ thêm. Hạt dẻ làm kiểu này ăn bùi, mềm, cũng ngon...nhưng chỉ không ngon bằng hạt dẻ Tô Tịch thôi.

Nov 5, 2012

Bánh mỳ sữa chua (custard filling)

022

Một buổi chiều thứ 7 rảnh rỗi nhưng lại không cảm thấy vui tẹo nào. Con zai bé đang ngủ với bà ngoại, con zai lớn đi chơi với nhà nội, chồng đi làm. Đến lúc này mình mới thực sự cảm thấy rằng, mình thà bận mà con cái vẫn ở bên mình còn hơn là mỗi đứa một nơi thế này. Mình vẫn hay bị kêu là cái thân làm tội cái đời vì mình không bao giờ an tâm giao con cho ai. Dù thế nào, mình vẫn phải là người đưa con đi chơi, nấu cho con ăn, dạy con học và tắm rửa cho con. Ngoài chính bản thân ra, mình cũng chỉ tin tưởng được mỗi ông bà ngoại nữa thôi. À, xin đính chính, dạy học thì cũng tin tưởng cô giáo nữa.
Nằm chán, xem tivi, rồi vào facebook lục tung comment của bạn bè, vẫn thấy buổi chiều dài lê thê. Thế là trở dậy làm bánh mỳ. Đầu tiên định làm một loại bánh kiểu khác, nhưng mà cuối cùng lúc mò nguyên liệu, thấy chả đủ, thế nên mới có bánh mỳ sữa chua nhân custard. Thế mà cũng rất ngon và làm đồ chống đói cho chồng khi đi làm về buổi chiều. Ngoài việc làm mấy cái bánh này ra thì 2 ngày cuối tuần này của mình không còn từ gì hơn là "chán" để nói. Biết thế hẹn bạn hò bè đi chơi có phải sướng không.
027


Nguyên liệu: (cho 8 bánh)

  • 100g sữa chua
  • 50g nước ấm (hoặc sữa ấm)
  • 1/2 trứng đánh tan (1/2 dùng phết mặt bánh) *
  • 1 chút xíu muối
  • 20g đường
  • 25g bơ mềm
  • 275g bột mỳ
  • 5g men nở (instant yeast)
*nhà mình không còn quả trứng nào nên mình thay bằng 15g nước ấm. Và cũng chả có gì để phết lên bánh mỳ luôn nên bánh hôm nay không được bóng bảy. 
  •  Filling: Tùy thích. Hoặc không có cũng vẫn ngon
Cách làm:
  • Cho toàn bộ nguyên liệu vào âu theo thứ từ trên xuống dưới. Dùng máy nhào trong khoảng 10' hoặc cho đến khi bột thành khối dẻo mịn, kéo màng không rách. 
  • Ủ bột trong 1h hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Thử bột bằng cách dùng ngón tay ấn vào mặt, thấy bột lõm xuống và không nổi lại ngay là được. 
  • Chi bột thành 8 miếng. Cán bột thành miếng tròn, cho nhân vào giữa (nếu có), mí chặt lại rồi vê tròn. 
  • Ủ bánh lần 2 khoảng 20'- 30'. 
  • Phết trứng khắp mặt bánh. Hôm nay vì không có trứng nên mình phết một lớp bơ mỏng lên bánh. 
  • Xịt nước khắp lò. Cho bánh vào nướng 180 độ, 20' tùy kích cỡ bánh.
033

Nov 1, 2012

Bánh mỳ ăn đêm

DSC06623

Định làm bánh mỳ ăn sáng, thế mà lại thành ăn đêm. Chồng mình thích ăn bánh mỳ với bơ mặn nhưng đã bị vợ dụ dỗ nên giờ lại chuyển sang ăn với sữa đặc Ông Thọ.

Bánh mới ra lò, đặc biệt là bánh mỳ nữa chứ, thì khó mà làm người ta cưỡng lại được lắm. Nhưng thực ra thì 2 vợ chồng cũng chỉ ăn hết có 1 cái thôi, còn 1 cái là đưa cho bà ngoại. Bà thì chả sữa sủng gì, bà bẻ ăn không luôn.

Báo hại, sáng nay cả nhà lại ăn ...phở.
Related Posts with Thumbnails