Aug 30, 2011

Bánh Pía nhân sầu riêng

081
Tôi vốn không thích sầu riêng nhưng chỉ vì món này mà lại thành con nghiện lúc nào không biết.

Bánh thiếu trứng muối (cái tội ...tội gì không đặt nổi tên nữa...định bụng đi mua trứng muối, nhưng rốt cục lại trở về từ chợ với sườn và rau).

Sầu riêng thì mua hôm đi hội chợ Lamchame. Nắng, nóng, con trai mặt bí xị ra mà vẫn phải chờ mẹ mua xong quả sầu riêng. Bánh làm xong, con nhất định bảo "đây là cái bánh bao, nhưng sao mẹ không cho vào nồi mà lại cho vào lò?"
????
Công thức được góp nhặt trên internet, khá ngon nhưng cần phải cán bột mỏng nữa.
003


Nguyên liệu (cho khoảng 10 bánh)

A. Phần vỏ bánh:
- 300gr bột mì
- 100ml nước
- 50gr đường
- 1/2 tsp muối.
- 100gr dầu ăn.
B. Phần bột ruột:
- 100gr bột mì.
- 50gr dầu ăn.

Nhân bánh (như xào nhân bánh trung thu)
- 200g đậu xanh cà vỏ
- 200g sầu riêng
- 100g đường
- 10 lòng đỏ trứng muối (món ngon nhất đã bị bỏ qua)
- 100ml dầu ăn

Quét mặt bánh: 1 lòng đỏ trứng + 2tsp dầu ăn+ 1tsp nước

Cách làm:
-  Làm bột vỏ:
- Khuấy tan nước + đường + muối rồi cho dầu ăn vào khuấy đều.
- Rây bột ra khay, mâm. Châm hỗn hợp dầu nước vào từ từ để nhồi bột, tùy chất lượng bột, không nhất thiết phải dùng hết lượng dầu nước, nhồi bột thành khối mềm nhưng không chảy nhão, để bột đã nhồi trong khoảng 30 phút rồi chia thành 10 phần đều nhau.

2. Làm bột ruột:
- Châm dầu từ từ vào bột, tùy chất lượng bột, không nhất thiết phải dùng hết lượng dầu, nhồi bột thành khối vừa dẻo, nắm chắc lại được là vừa, chia bột hành 10 phần đều nhau.
Cán bột: Thành thật cảm ơn tác giả của đoạn video này!!



- Bật lò 170 độ, nướng bánh khoảng 15' hoặc đến khi thấy bánh chuyển màu trắng đục thì lấy bánh ra ngay để khỏi phồng vỏ. Bánh me.be làm hôm nay là hơi bị phồng mặt vì phải bế Boong nên không dám tiếp cận cái lò, đành ngậm ngùi dứng nhìn bánh cứ phồng dần, phồng dần.
- Dùng chổi lông mềm, quét hỗn hợp dầu trứng lên mặt bánh. Nướng thêm 5' nữa là được.

025
Đúng là rất giống bánh bao


2 comments:

  1. Thank yοu, I've just been looking for information about this topic for a long time and yours is the greatest I have came upon so far. However, what in regards to the bottom line? Are you certain concerning the source?

    Feel free to visit my blog fotografie studio schmuck liefert

    ReplyDelete
  2. Hi thегe, Үou've done an excellent job. I will certainly digg it and personally suggest to my friends. I'm confident they'll be benefited from this website.

    My blog post schmuck fotografie studio-Set

    ReplyDelete

Related Posts with Thumbnails