Nov 6, 2010

Bánh giò

Photobucket

Hà Nội....đông...

Ai đã từng ăn bánh giò nóng ở đường Lương Đình Của. Chiều thì chị con gái bán (đanh đá lắm), tối thì bà mẹ bán (có vẻ như tảo hôn ý, vì bà mẹ siêu trẻ).
Ai đã từng ăn bánh giò đoạn ngã tư Trần Xuân Soạn, Ngô Thì Nhậm. Trông hơi nhếch nhác nhưng mà vòng trong vòng ngoài.
Ai đã từng ăn bánh giò ở Quà quê, số 1 Đinh Liệt...Chả riêng gì bánh giò, bành gì đây cũng ngon. Xong mà thèm ốc nữa thì nhảy qua hàng ốc (nhưng lưng vốn buộc phải khá nhé vì những 40k một bát ốc mít bé tí).
Ai đã từng ăn bánh giò me.be...thì mời qua đây nha.
Trời trở lạnh mà các trang web ẩm thực lại có vẻ "ấm lên" mới chết chứ. Me.be tôi mon men khắp nơi, tự dưng cũng thấy nao cả lòng vì bánh giò.

Công thức: (cho 5 chiếc bánh bình thường, nghĩa là đủ no ý)
* Vỏ bánh
100g bột gạo tẻ (Tài Ký)
50g bột năng (cũng Tài Ký)
650ml nước ninh xương
1tsp hạt nêm
2tbsp dầu ăn (để bột khỏi dính tay)
Lá chuối đủ dùng (cái này phải super thanks to bạn hiền của tôi)
* Nhân bánh
100g thịt nạc vai xay (lọc nốt cả thịt đã ninh xương ra, trộn vào cho đỡ phí nha :)))
3 củ hành khô
2 cái mộc nhĩ to
10 cây nấm rơm to
1.5tsp hạt nêm

Cách làm:
Vỏ bánh:
- Hoà toàn bộ nguyên liệu trong xoong, đặt lên bếp quấy nhỏ lửa. (khá giống nấu bột). Khuấy liên tay cho đỡ dính nồi, đến chừng thấy nặng tay, bột sôi là tắt bếp luôn và tiếp tục khuấy. Hơi nóng còn lại sẽ giúp bột quện đều, sánh và...chưa kịp chín.
Nếu bột bị vón hay chín quá thì sẽ rất khó làm.
Trong lúc chờ bột nguội bớt thì đi chuẩn bị nhân bánh:
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước sôi cho mềm, băm nhuyễn cùng hành khô. Tất cả trộn đều vào với thịt. Chia thành những viên nhỏ.
Không nên xào nhân vì sẽ làm thịt rời rạc.
- Lá chuối hơ qua lửa cho mềm.
Gói bánh (hình internet) : Tạo lá chuối thành hình phễu, múc 1 muôi bột, đến nhân thịt rồi lại 1 muôi bột.

Photobucket

Photobucket

Bánh đã gói xong (Nếu hơ xong mà làm ngay thì lá còn xanh nhưng lúc trưa, chuẩn bị xong lá thì có chuyện bực bội nên ...đi ngủ. Đến chiều thì thấy bọn lá nó loang lổ vậy đó)

Photobucket

Chín (hấp cách thuỷ 20' từ lúc nước sôi)

Photobucket

Và chén

Photobucket

Mãi 9rưỡi MĐ mới đi tennis về, bầu tôi cũng đã no nên chả ăn nổi cơm nữa.

No comments:

Post a Comment

Related Posts with Thumbnails