Oct 26, 2010

Một phút nghĩ

Photobucket

Chiều nay trên đường đi làm về, mẹ gặp 1 bà mẹ khác đèo 1 bạn (chắc phải 6 7 tuổi rồi) nhưng đáng thương lắm...Bạn ý bị down. Khuôn mặt ngơ ngác nhìn xung quanh mỉm cười như thể đang rất hạnh phúc. Tự dưng chẳng hiểu sao, nước mắt cứ thế mà trào ra. Bạn ý nhìn mẹ, mẹ cười rất tươi với bạn ý, nước mắt lại trào cay xè mắt. Có vẻ bạn ý rất ngạc nhiên....

Tự dưng mẹ nhớ đến con, muốn lao về thật nhanh, thật nhanh ý. Bấm chuông, gọi "Be ơi, Be ơi" thì bà bảo con đi tập xe đạp với ông rồi. Chưa bao giờ mẹ cảm nhận được "niềm hạnh phúc" rõ ràng đến thế. Mẹ có con, có MD, có cả 1 bé bỏng nữa đang hình thành....và may mắn thay, tất cả đều khoẻ mạnh.

Photobucket

4 tháng qua, khi phải đối mặt với những ngày tưởng như quỵ, mẹ mới hiểu ra 1 điều, sức khoẻ mới là thứ quý giá nhất trên đời.

Khi mệt mỏi, cầm 1 tờ 500k trong tay, đi ra rồi lại đi vào, chả biết làm gì, lại lụi cụi cất vào ví mà thôi. (uh, chả dại mà cho ai đâu)

Sandwich bread - Bánh mỳ gối

Photobucket

Đi siêu thị với em Thu, thấy cuốn Món ngon ở quầy thu ngân, thế là mua luôn. Có 1 bài về bánh pizza siêu tốc... Thực ra thì cũng chả siêu tốc đâu theo như cách làm cảu me.be.
Đáng lẽ ra tiệm mua cái bánh sandwich rồi về chế thành pizza nhưng me.be lại dở rói mất những 3h đồng hồ để làm cái bánh mỳ.

Photobucket

Một công thức tuyệt vời để làm bánh mỳ sandwich. Vừa vặn 1 khuôn bánh mỳ gối dài.
Công thức:
500g bột mỳ
280ml sữa không đưòng (hoặc 230ml sữa+50ml whipping cream)
1tsp muối
50 g đường
50g bơ quay chảy
3tsp men nở
1tsp phụ gia bánh mỳ (optional)
Cách làm:
Nếu có máy làm bánh mỳ thì cho nguyên liệu theo thứ tự ướt-khô vào máy.
Nhào và ủ trong 1h.
Lấy bột ra, đấm bọt khí. Cán bột ra rồi cuộn lại, rồi lại cán, rồi lại cuộn.
Xếp vào khuôn,Ủ 1h cho bánh nở gấp đôi.
Nướng rãnh 2 từ dưới lên, 200độ, 40'.
Liệu còn để làm pizza siêu tốc.

Photobucket

Tay ải tay ai

Photobucket

Trông khuôn lại nhớ đến người (Khuôn này cho 1/2 công thức)

Photobucket

Oct 24, 2010

Rau muống trộn, Sườn rim cay

Đạm bạc lắm ý.
Cái món rau này, gọi là gì đây. Vì có khế, có rau kinh giới, có cốt chanh, có cả khế. Lúc lại cho cả tí tép khô nữa cơ. Gia vị, hạt nêm, tí bột ngọt. Trộn tùm lum lên. Ngon không sao cưỡng nổi.

Photobucket

Đã chán sườn chua ngọt nên lại đến sườn rim. Hôm nay cho cả tá ớt bột vào. Agừ bị MD lừa mấy miếng, kêu cay um trời. Vội vàng mẹ phải múc luôn cho 1 thìa nước rau muống đánh sấu. Hít hà...ghé tai mẹ "nhưng mà ngon lắm ạ".

Photobucket

Bữa này có 2 món sơ sơ mà xong chảo, bát đĩa tùm lum cả, rửa bét nhè. Ngại...ngại...ngại...

Bắp bò hầm dưa chua- Thiên hạ Nhất món

Là bữa nhàn nhất cuộc đời luôn.
Thịt bò trong ngăn đá, cứ việc lôi ra, giã đông. Bỏ tòm vào nồi áp suất + Dưa chua thì mua (nhớ xin thêm ít nước chua) + gia vị = xào qua cho ngấm đều.
Đổ nước dưa vào nước lạnh vào. Hầm khoảng 30'. Tắt bếp. Chờ khi nào ăn thì mở nồi là nhừ mềm.

Photobucket

Rau sống cũng mua luôn loại nhặt sẵn, về cho tùm vào máy, tiệt trùng ozon cho sạch.

Photobucket

Cắm nồi cơm, đợi MD về là cùng chén tới luôn.

Oct 23, 2010

Mouse chanh leo sữa chua vs Chè Ngô cho ngày 20-10...

Mừng ngày Phụ nữ Việt Nam, con gái "đoảng" chả quà cáp gì mà chỉ có một trái tim yêu thương vô hạn dành cho mẹ. Chúc mẹ mãi mạnh khoẻ và hạnh phúc. Chúc chị của em cứ luôn vô tư, trẻ trung.
Có 1 em "Mouse chanh leo sữa chua"



Photobucket

"Bạn hiền" của tớ ơi, ct và cách làm đây nhé:
Cốt bánh Gato cơ bản:
- 2 trứng
- 40g đường
- 50g bột mỳ + 10g bột ngô
- Vani, bột nở
Filling:
- 400ml whipping cream
- 100g đường
- 100ml cốt chanh leo
- 100ml sữa chua
- 4 lá gelatine (hoặc 10g bột gelatine)
Mirror:
- 200ml nước
- 30ml cốt chanh leo
- vài hạt chocolate chips
- 1tsp bột thạch
- 1tbsp đường
Cách làm:
Cốt bánh:
- Đánh bông lòng trắng trứng + đường (khoảng 8' bằng máy). Cho từng lòng đỏ vào đánh cùng.
- Bột mỳ + bột ngô + đường vani rây chung. Trộn đều bằng stapula vào hh trứng. Trộn dứt khoát không để nổi bọt kẻo bánh bị chai.
- Cho vào khuôn tròn, đường kính 20cm. Nướng rãnh thứ 2 từ dưới lên, 2 lửa, 160độ, 15' (20' nếu bánh to hơn)
- Bánh nguội, cắt làm 2 lớp.
Filling:
- 2 lá gelatine cắt nhỏ ra, ngâm nước LẠNH khoảng 10'. Sau đó gạn hết nước ra, quay lvs khoang 2' cho tan chảy.
- Whipping cream để lạnh. Dùng máy đánh bông + đường khoảng 5', tốc độ trung bình.
- Sữa chua + cốt chanh leo trộn đều, từ từ rót vào hh WP. Hạ máy xuống tốc độ thấp nhất để tránh tách nước.
- Trộn chung gelatine tan chảy đã nguội ở trên vào.
- Đổ hh filling lên trên bánh, đặt lớp bánh 2 lên, đổ tiếp hh.
- Cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đông lại. (1 tiếng trên ngăn đá, 1 tiếng ngăn lạnh)
Mirror:
- Trộn chung tất cả nguyên liêu, đun sôi cho chín. Để hh nguội bớt rồi rót từ từ lên trên lớp kem. Để tủ lạnh khoảng 30' là đông.

Photobucket



Photobucket

Và chè ngô nữa...

Photobucket

Tiện lợi nhất thì hãy mua luôn mấy bắp ngô nếp luộc, dùng dao thái ngô đến sát lõi.
- Cho hạt ngô vào xào với đường. Đổ nước vào nấu sôi.
- Pha sẵn một chén bột đao + nước lạnh. Từ từ đổ vào nồi nước sôi. Chè sẽ đặc dần lại. Nếm vừa.
- Múc ra bát, tranh thủ tạch tạch...xơi nóng.

Photobucket

Ngày hôm nay, thật hạnh phúc khi được ở bên nhau và khoẻ mạnh.

Oct 19, 2010

Churros ...hay bánh choux chiên

Photobucket

Đọc afamily, thấy có 1 mẹ làm món này. Tự dưng cũng thèm thèm.
Tối trước khi đi ngủ, tôi chuẩn bị sẵn 2 bịch nguyên liệu. Bỏ trong tủ lạnh ý...Sáng ra chỉ việc bắt đui và bóp ra chảo dầu sôi tí téo là đã có 1 đĩa ú ụ cho con ăn sáng và còn lại mang đến công ty.
Lao như bay mà đến nơi vẫn bị nguội đi mất. Dẫu sao cũng vẫn ngon lắm ý, cứ bánh và trà là không cưỡng nổi.

Photobucket


Công thức (bếp Rùa- có thêm đường)
- 235ml nước.
- 55g bơ
- 1 nhúm muối
- 30g đường (làm ngọt hơn vì tôi không thích ăn đường bột phủ ngoài)
- 125g bột mỳ
- 2 trứng gà
- 50ml kem tươi hoặc 40ml sữa
- Đường + bột quế (optional)

Cách làm:
- Chuẩn bị y như làm bánh choux.
- Đun sôi nước, bơ, muối, đường. Tắt bếp. Cho bột vào đảo đều đến khi bột mịn.
- Bắc xuống, cho sữa và từng trứng vào đánh đều
- Cho bột vào túi BBK, dùng đui sò to.


Photobucket

Đậu cove xào bò, Tôm chao xì dầu, Canh cải cá rô, Ta

"Gả con thì gả chồng gần, có bát canh cần nó cũng mang cho". Các cụ ngày trước là thế chăng???? Mình băn khoăn quá xá... Vì ngày nay, con gái lấy chồng gần bố mẹ, thì được bát canh cải nấu cá rô này đây.


Photobucket


Thêm rau ...lẫn đạm


Photobucket


"Ăn tôm...nhớ me.be". Ông anh đã phải thốt lên vậy. Nhưng đó là me.be của thời còn "ngon" chứ dạo này làm ra chỉ để cho 2 kẻ mà ai cũng bít là ai tẩm bổ.


Photobucket


Thấp thoáng có thấy đậu phụ luộc không...

Oct 15, 2010

Oct 14, 2010

Gà rang gừng, Mùng tơi xào, Canh bí

Chiều nào cũng ơi ới gọi bạn bè trên YM "Hôm nay nhà mày nấu món gì?".
Vụ này là hơi bị đau đầu ý nha. Tiệc tùng có khi còn dễ hơn cơm cạnh đạm bạc.
Hôm nay nhà Be ....
Có rau

Photobucket


Có gà rang gừng

Photobucket

Có canh bí

Photobucket

Và cả 1 cái mặt đói mềm cố nán chờ mẹ chụp hình. Xong là chén ngay 1 bát cơm đầy.

Oct 12, 2010

Bánh mỷ bánh mỳ

Photobucket

Có ít biga trong tủ lạnh, pizza thì không thích mà bỏ đó thì không nỡ. Lục tung cả nhà anh google lên thì tìm được 1 công thức bánh mỳ có dùng biga.
Nguyên liệu:
Biga: 300g
Nước ấm: 150ml
Sữa: 30ml (có thể thay bằng nước)
Oil: 30ml
Bột mỳ: 330gr
Muối: 1/2tsp
Men: 1tsp
Cách làm:
- Bột nhào và ủ lần đầu. Shape bánh, ủ lần 2. Dùng dao rạch bánh thật khéo. Xịt nước đều lên mặt bánh và xung quanh lò rồi nướng trong vòng 25', 200độ. Nên để ở đáy lò 1 bát đá viên thì sẽ tạo thêm được hơi nước trong quá trình nướng, vỏ bánh giòn.

Bánh ra vỏ giòn, ruột đặc. 2 mẹ con thì ưng lắm nhưng ông ngoại chắc không thích. Ông mê bánh rỗng ruột cơ.
Bố không về ăn cơm nên mẹ cũng chả thiết ăn nữa. Cơm canh cho hết vào khay, cất đi để bữa mai. Còn thì mẹ véo bánh mỳ, chấm với sữa ...cho qua bữa.

Photobucket

5 anh em trên một chiếc xe tăng

Photobucket

Có 1 đứa cứ năn nỉ xin mẹ cục bột, cũng đòi 1 vị trí trên khay đàng hoàng như ai.

Photobucket

Tay ải tay ai

Ơ! Mứt dừa

Photobucket

Đi chợ, thấy quả dừa non ngon ngon quá nên rắp tâm mua về làm tí coconut macaroon. Ấy thế mà anh nhà đèn rõ thâm, tối qua anh ý tắt phụt điện cả khu phố. Dừa thì đã nạo sẵn rồi, e là để đến mai thì ...không đủ kiên nhẫn nên đành phải nhanh nhanh tìm phương án giải quyết.
Và thế là có 1 dĩa mứt dừa với hình thù chả giống ai. Sáng nay, mang đến văn phòng mời mọi người ăn mứt dừa, uống trà nóng. Một sáng thu...rất xuân

Photobucket


Photobucket

Oct 10, 2010

Xa lát, Đậu phụ non sốt thịt bằm, Canh rau ngót

Là một bữa cơm đạm bạc nhiều rau ít thịt của nhà mình.
Theo quan điểm của MD thì nên ăn nhiều rau tươi để "trẻ lâu". Vợ chả còn cách nào khác là xúc tiến thôi.
Rau xa lát trộn dầu dấm. Dầu dấm đã pha sẵn, ngồi vào bàn là rưới lên rau rồi ăn ngay.
Photobucket

Photobucket


Đậu phụ non sốt với thịt bằm, nhưng không ngò, không hành...MD cần thông cảm với vợ nhé vì vợ rất sợ mùi mấy gia vị đó thời điểm này.

Photobucket


Và bát canh rau ngót cũng với tí tẹo thịt bằm gọi là cho ngọt nước.
Thế thôi.

Oct 3, 2010

Bánh mỳ trắng - White bread

Photobucket



Photobucket



Photobucket


10h đêm, thèm bánh mỳ chấm sữa quá cơ mà chả có mẩu nào trong nhà. 2 vợ chồng dung dăng dung dẻ đi mua. Các cửa hàng đóng hết, may mà túm được 1 cụ cũng đang chuẩn bị đóng cửa. Nghe hỏi mua Bánh mỳ, cụ mừng húm, và thế là mình cũng "mừng hụt" và hân hoan đón nhận 1 ổ bánh mỳ gối hiệu Bảo Ngọc.

Nào toaster, nào bơ, nào sữa đặc...Đang thèm là thế, vậy mà cầm miếng bánh mới nướng xong đã không muốn nhai rồi. Không thể tin là mình đang ăn bánh mỳ. Dì cho Mốc 2 miếng, Mốc cũng ớn và kêu chán quá trời.

Tức mình, hôm nay dì quên cả mệt, quyết làm bù cho Mốc và cho cả dì 1 cái, ăn cho đã cuộc đời.

Công thức (copy từ blog Kiwi)
Chia nửa ct thì được nguyên 1 ổ như vầy

Photobucket




Photobucket


White Bread
CT có chỉnh sửa từ cuốn Bread Baker’s Apprentice

Nguyên liệu:
Phần sponge:
320g bột mỳ
7g men nở khô
340g sữa tươi ấm

Phần dough:
280g bột mỳ
10g muối
40g đường
1 quả trứng cỡ lớn
55g bơ mềm (tôi dùng dầu ăn)
Hạt vừng

Cách làm:

Sponge: Trộn đều nguyên liệu và ủ trong vòng 60'.
Dough: Đổ toàn bộ nguyên liệu + phần sponge vừa ủ vào máy trộn. Máy sẽ nhào bột và ủ trong vòng 60'. Chú ý lúc nhào bột, nếu thấy bột hơi ướt thì thêm bột mỳ khô. Lần này tôi cũng phải cho thêm đến chừng 50g bột khô.
Ủ bột nở gấp đôi. Đem ra đấm hết bọt khí rồi cho vào khuôn loaf. Ủ tiếp chừng 30' cho bánh nở rồi quét trứng - nước lên mặt, rắc vừng lên.
Nướng 180' trong vòng 30'. Rãnh thứ 2 từ dưới lên. Xịt nước xung quanh lò đồng thời để ở đáy lò 1 bát nước lạnh.

Chiến lợi phẩm là đây, bánh xốp, mềm và rất thơm ngon

Photobucket

Related Posts with Thumbnails