Mar 31, 2010

Điệp khúc cốt dừa - lá dứa và....XÔI

Photobucket

Còn lại chỗ cốt dừa và nước lá dứa, ngâm gạo thổi xôi ăn thôi.
Thực ra cũng đâu có gì phức tạp. Chỉ là ngâm gạo với nước lá dứa cho xanh, đồ xôi chín tới rồi rưới nước cốt dừa (đã có 3 thìa đường). Đảo đều rồi đồ thêm chừng 20' nữa cho xôi mềm.
Gạo nếp bây giờ sao ý, ngâm đến chục tiếng đồng hồ, đồ hết tất thảy gần tiếng mà cũng không được mềm dẻo như ý.
Ai thích vừng và dừa tươi có thể bổ sung nhưng tôi không thích lổn nhổn nên bỏ qua luôn.

Photobucket

Mar 30, 2010

Chiffon dừa và lá dứa

Photobucket

Sáng nay đi chợ, vơ vét từng xu, từng hào mà rau với cá. Ôi, sao mà mình nghèo....
Còn lại chẵn 5000, chán chẳng buồn mang về nữa nên mua nốt 5000 lá dứa.
Rửa, cắt, xay, lọc...đủ mấy khâu thì cũng được khoảng 300 nước cốt xanh ngắt. Lấy ra tí tẹo làm thử cái bánh chiffon lá dứa (phần còn lại có kế hoạch khác rồi), nhưng mà kết hợp cả dừa nữa cơ cho có vần. Thế thì phải gọi là gì nhỉ??? Là bánh bông lan dừa lá dứa hay sao???
Nguyên liệu:
Phần lòng trắng:
3 lòng trắng
40g đường
1/4tsp cream of tarta
Phần lòng đỏ
3 lòng đỏ
10g bột ngô
35g bột mỳ
5g đường
20g dầu ăn
3tbsp cốt dừa
3tbsp cốt lá dứa
3tbsp dừa tấm (~8g)
tí tẹo muối
Cách làm:
Đánh bông cứng hỗn hợp lòng trắng trứng 8'.
Trộn đều các nguyên liệu trong phần hỗn hợp lòng đỏ.
Múc 1/3 phần lòng trắng đã đánh bông trộn vào hh lòng đỏ. Sau đó đổ hết phần hh lòng đỏ này vào 2/3 hh lòng trắng còn lại. Dùng phới trộn đều, nhanh tay.
Đổ vào khuôn chiffon. Nướng 40', 170 độ.
Vội vội vàng vàng, mà cũng vì muộn rồi nên không đợi em bánh này nguội được nên tôi róc bánh ra khỏi khuôn luôn. Kết quả...àh, hậu quả là em ý cũng hơi tổn thương tí.

Photobucket


Photobucket



Mar 29, 2010

Lại Egg tart

Cả nhà cùng ốm...Tất cả là tại cái bạn A Gừ đi học rồi mang virus về. Bạn ý thì đang chập chững khỏi rồi nhưng mẹ thì lại lăn quay ra.Chân tay bủn rủn, mắt mờ đi, đầu nặng trịch, bụng âm ỉ...
Chẳng muốn nuốt cái gì cả...nhưng mà lại thèm miếng egg tart. Mẹ làm mỗi 3 cái để mình mẹ ăn thôi vì biết chắc là có mời thì cũng không ai động. Mà cũng chỉ có sức làm 3 cái thôi. Bột ngàn lớp đã sẵn, chỉ việc cán một tí. Nhân thì cũng chỉ cần 1 quả trứng và 100ml sữa có đường nữa thôi.

Photobucket




Photobucket




Photobucket


Cái mẹt trông buồn xo...

Photobucket

Gato phủ hạnh nhân

Photobucket


Nghe nhiều người khen bánh này rồi nhưng mãi đến hôm nay tôi mới thử bắt tay vào làm. Dựa trên công thức của Mẹ Tép nhưng có thay đổi lượng đường rất nhiều cho phù hợp với khẩu vị mọi người trong nhà.
Nguyên liệu:
100g bột mỳ
20g bột ngô
2 trứng lớn
40g đường
1/2 tsp baking powder
1/4tsp cream of tarta
120ml sữa tươi
20g bơ
Lớp hạnh nhân phủ
70g hạnh nhân
50g bơ
30g đường
50ml sữa tươi
Cách làm:
Phần bánh làm như với gato cơ bản. Nướng trong 30', 170 độ.
Phần hạnh nhân phủ: Đun tan chảy đường, bơ, sữa thành một hỗn hợp sánh rồi cho hạnh nhân vào đảo đều. Tắt bếp.
Bánh chín, dùng tăm xiên vào mặt bánh rồi đổ lớp hạnh nhân vẫn còn nóng lên.
Bật lò lửa trên, nướng tiếp trong 5' nữa cho lớp hạnh nhân chuyển màu caramel là được.

Photobucket



Photobucket

Bánh mềm, xốp, lại có lớp hạnh nhân ngòn ngọt, giòn giòn...ngon lắm ý

Mar 26, 2010

Bánh mỳ "cáu"

Cái tên bánh rất kêu này là vì....
......

Bạn A gừ hôm qua làm bố mẹ lo sốt vó. Nửa đêm gà gáy bạn ý nôn thốc nôn tháo ra khắp nhà...
Và cũng bởi vì con thỏ này bị "ốm" nên hôm nay mẹ đã phải gọi điện xin cô giáo cho nghỉ học và mẹ cũng phải nghỉ luôn để ở nhà hầu vua.
Chẳng ăn uống gì cả...chỉ luôn miệng đòi uống nước lọc và xem "Tom & Jerry". Mẹ nịnh nọt đủ kiểu thì bạn ý mới thì thào là "con ăn bánh mỳ". Cơ mà sao khéo thế...đòi ăn bánh mỳ đúng cái buổi nhà chẳng còn mẩu nào. Thế là đành phải làm.
Sẵn có bột chua rồi, mẹ làm công thức mới này xem thế nào.


Photobucket


Nguyên liệu: (cho 18 bánh mini)
1 cup bột chua (~ 280g)
2 cup bột mỳ ( ~ 280g luôn)
100ml nước ấm
2tsp đường
1/2tsp muối



Photobucket


Khi nhào bột bằng máy cần theo dõi vì tùy độ thẩm thấu của bột mà cần phải bổ sung thêm nước hay không.
Mỗi bánh mini khoảng 50g bột.
Nướng bánh 200 độ trong 20'.

Photobucket


Mà cũng vì hôm nay có đứa bị ốm nên khi mẹ shape bánh thì không chạy lại xin 1 viên bột nữa. Cứ ngồi thu lu đó mà dòm dòm thôi.

Photobucket


Nhưng mà cú quá đi thôi....mẹ nướng bánh xong, mang ra tận ghế mời thì bạn ý vén môi trên, xòe môi dưới "Con thích ăn bánh bao chay cơ mà".

A GỪ!!!!!!!!!!!! ĐỪNG TƯỞNG LÀ ỐM MÀ "CÓ VOI ĐÒI HAI BÀ TRƯNG" NHÉ.
Bây giờ thì hiểu tại sao bà Quản Thị Kim Hoa bị đi tù rồi....

Mar 23, 2010

Mứt dâu tằm và bánh cuộn

Trên đường đi đón con ở "trường mầm non" về, 2 mẹ con nhìn thấy 1 hàng rong bán dâu tằm rất ngon. Đường thì đông mà cứ phải cố len sang bằng được để mua cho kì được 2kg. Lần đầu tiên Be được nhìn thấy quả dâu ta nên rất chi là khoái chí. Bạn ý là 1 tín đồ của Yomost dâu đấy. Lúc đứng mua cùng mẹ thì cũng đang "sì sụt" 1 hộp luôn.
Me.be nhớ ngày xưa, cứ Tết hết là sẽ có dâu tằm, bà ngoại lại mua về ngâm làm siro để dành uống trong mùa hè. Nhưng mà chả hè nào được thưởng thức cái thứ đồ uống ngon, bổ, rẻ đó cả...bởi vì chưa kịp đến hè thì từ nước đến cái đã biến đâu hết mất rồi ý....
Ngày xưa, bà làm cho me.be uống...Ngày nay, me.be và Be mua luôn về làm cho bà thưởng thức nhé.
Bà thì thường cho dâu vào lọ, ngâm với đường khoảng 1 tuần rồi mới chắt lấy siro nhưng me.be thì vốn không kiên nhẫn lắm (??!!). 1 tuần thì chịu, không chờ được...Mẹ con mình bày cách khác cho nhanh nhé.

Nguyên liệu:
2kg dâu tằm (rửa sạch, để ráo)
800g đường (có thể thêm 200g nữa nếu thích ngọt)
100ml nước

Photobucket


Cách làm:
- Đun 800g đường với 100ml nước. (Nhỏ lửa thôi không thành nước hàng kho thịt hết đấy nhé. )
- Đường gần tan hết thì cho dâu vào và đun khoảng 10'.
- Để nguội bớt, vớt dâu ra xay nhuyễn rồi lọc nốt nước siro dâu trong quả dâu ra...(Nhớ đeo găng tay nhé, không thì tay chân trông cứ như là vừa đi chém cướp xong vậy).
- Đun sôi lại siro rồi để nguội, cho vào chai, cất vào tủ lạnh là xong màn chào hỏi với siro.
Cách pha nước uống (thực hành ngay vì MD chạy bộ xong là đề nghị pha cho ly nước mát): 150ml nước, 100ml siro dâu và nhiều đá vào.
Không cần chế thêm tí đường nào nữa nhé. Vì kể cả vị ngọt, chua đều vừa rồi.

Còn cái bã dâu thì sao??? Đừng có vứt đi nhé, vì sẽ ra tiếp được món này đây.
Để đảm bảo vệ sinh thì cho tất cả bã dâu vào nồi, đun sôi lại 5' nữa là xong. Sẽ có 1 nồi mứt dâu đặc quánh, nhanh gọn vì không mất thời gian sên.

Photobucket

Có mứt dâu rồi thì phải có bánh dâu nữa mới đúng kiểu nhỉ.
Bánh bông lan cuộn theo công thức của Andee, nhưng me.be chỉ dùng có 30g đường total, bởi vì mứt dâu đã ngọt rồi. Bánh vì thế mà rất chuẩn, không phải chỉnh tí nào...

Photobucket



Photobucket

Photobucket

Mar 20, 2010

Đầu nào

Toàn cảnh lúc 7h sáng hàng ngày - thêm tí nào lãi tí đó


Bạn ý thủ thỉ với mẹ là
"Mẹ ơi, bạn Phương Linh cứ gọi con là ĐẦU BÉO...."
(Uhmmmm, cái giọng có vẻ ấm ức vô cùng)
..."Nhưng mà....con ĐẦU BẸP cơ mà"...
Đó là câu chuyện thú vị nhất của con giai tôi kể từ khi được tuyển thẳng vào "đại học chữ to".
Nhưng thú thực là me.be rất cảm ơn bạn Phương Linh vì phát hiện tuyệt vời này. Và bố Be thì rất sung sướng nói đây là cái nick hay nhất trong số vô vàn biệt danh mà bạn ý được gọi.
Ù CÀNH CẠCH, BE KUTE, LẶC CÀ LE, A CÚN, A GỪ, LINH KUBEO....
Có khi còn nhiều biệt danh hơn cả cụ Giáp ý chứ nhỉ.
Các bạn thử xem đầu bạn ý có béo thật không nhé.

Tròn 3 tuổi rưỡi, 19kg, 105cm...

Mar 19, 2010

Ốm?

Nổi da gà...
Nóng lạnh bất thường....
Đầu ong ong...
Tai ù ù...
Chán cơm...
...Thèm bánh kem....
Có phải là đã ốm rồi không

Mar 18, 2010

Bột chua - Sour Dough

Trong lúc ngồi chờ bột bánh mỳ nở thì làm ít bột chua để dành cho..."muôn đời sau". Bánh mỳ làm với bột chua có một mùi vị rất đặc biệt. Bánh thơm, xốp.
Nếu dùng bột chua rồi thì bớt men đi.


Photobucket


Nguyên liệu
300ml nước
2tsp men khô
250 bột mỳ
Cách làm:
Ủ men trong 5 bằng nước ấm.
Khi men đã tan thì cho bột mỳ vào. Dùng muỗng quấy đều. Sẽ có một hỗn hợp bột lỏng. Nên cho bột vào 1 âu thật to vì bột sẽ nở lắm đấy. Bột đạt là phải có thật nhiều "chân". Nhìn kinh lắm, nhớt nhớt sao ý, và đặc biệt là "chua".
Để bột lên men trong vòng 2,3 ngày ở nhiệt độ phòng.

Nếu dùng thường xuyên thì bảo quản trong ngăn mát trong vòng 2 tuần.
Còn muốn "giữ gìn cho muôn đời sau thì" bảo quản bột chua trong ngăn đá, Khi nào cần dùng thì lôi ra giã đông là xong.

Photobucket


French Baguette

Photobucket


Mới làm mẻ bánh mỳ tối qua vậy mà vừa rờ đến tủ lạnh còn đúng 2 mẩu, nướng lại theo order của bà ngoại rồi thì chẳng còn mẩu nào.
10PM, mặc kệ, cứ lôi bột ra nhào. Mẻ bánh xong lúc 0h20'. Hic hic.

Photobucket


Nguyên liệu:
250g bột mỳ
150ml nước ấm
2tsp men nở
20g bơ chảy
1/2tsp muối
2tsp đường

Cách làm:
Mỗi lần như mọi lần thôi....
Nhào bột trong 30'.
Cho bột vào âu đã bôi chút dầu ăn, ủ bột trong 45'. Ủ trong lò nướng đã bật làm nóng lò (100độ trong 2').
Có thêm nhiệt trong lò, bột nở rất nhanh. Nhưng nhớ là khi cho bột vào lò ủ thì phải tắt lò đi nhé.

Bột sau khi đã nở gấp đôi, bỏ ra đấm vỡ hết bọt khí rồi shape bánh.
Chia bột thành 12 phần để làm những chiếc bánh mỳ mini. Size chuẩn với 1 cái xúc xích và ít dưa chuột, mayonare, tương ớt.

Bỏ vào lò vài viên đá lanh, tiếp đến xịt nước khắp lò. Xịt cả lên mặt bánh (sau khi rạch bánh).
Nướng trong 20'. 5' đầu bật lò 250 độ, sau chuyển xuống 200 độ.
Bánh mỳ nên nướng trong nhiệt độ cao và ngắn thời gian. Như thế vỏ bánh sẽ không bị chai mà bánh vẫn nở đủ, xốp mềm.

Lột quần áo 1 em

Photobucket




Photobucket

Mar 16, 2010

Pound cake nho khô

Bánh béo ngậy...nhưng cũng chính vì hơi nhiều chất nên không được ủng hộ lắm.
Thôi, lần sau không làm nữa vậy.
Photobucket
Photobucket
Photobucket

Bánh quy đậu nành- Okara cookies

Làm sữa đậu nành...
Lúc rửa cối, thấy bã đậu còn nhiều tinh bột lắm, thấy tiếc quá chừng nên tôi thử nghiệm giữ lại...làm bánh xem sao.
Nhớ là đã từng đọc ở đâu cũng có làm bánh bằng bã sữa đậu nành rồi mà.
Keng...Bánh ra lò thì mời chồng luôn...chồng bảo là "tuyệt hảo"
Photobucket
Photobucket
Nguyên liệu:
450g bã sữa đậu (origin là 100g đậu nành sau khi đã xay sữa)
100g bơ mềm
80g yến mạch (em cảm ơn chị Thủy nha)
20g vừng
70g đường
Cách làm:
Vắt bớt nước từ bã đậu bỏ đi. Tãi ra một lúc cho ráo nước.
Khi bã đậu vẫn còn ấm, trộn đều với tất cả các nguyên liệu còn lại.
Múc từng thìa ra khay, dùng nĩa ấn vài cái cho dẹt xuống.
Vì bột khá ướt nên phải nướng 150độ trong 30' mới được. Sau đó, chọn những cái còn hơi ẩm sấy thêm 15', 120 độ. Bánh thơm vô cùng ý.
Thế là từ nay không phải vứt bã đậu đi nữa rồi. Mỗi tội là cũng phải trả cho EVN ối tiền đấy...???

Photobucket


Photobucket


Photobucket

Vừa uống sữa đậu nành, vừa ăn bánh đậu nành nhé


Photobucket

Pizza cá ngừ

Không nấu cơm, mà làm mấy cái pizza ăn chống ỏng bụng thôi...
Mãi 10h chồng mới đi đánh bóng về...ào ào ào...2 vợ chồng tranh nhau tí là hết

Photobucket



Photobucket



Photobucket

Con bảo là "mẹ chụp cả hình con nữa đi"...rồi làm dáng thế này đây ạh.
Bánh mẹ cho cay nên bạn ý không ăn được...thế nên lại phải đi nấu mì cho bạn ý. Mẹ muốn lười cũng không xong.

Photobucket

Donut & Waffle

Mấy ngày ở khách sạn, món ăn sáng ruột của mình là "2 trứng ốp la và 1 waffle". Đến nổi anh cu cook cứ nhìn thấy mình vào bếp là nhe nanh ra cười và cứ thế thao tác thôi.
Đi mấy ngày mà nhớ lò quá chừng, thế nên ngay sáng chủ nhật phải hành xử mấy ẻm máy móc ngay.
Đầu tiên là donut

Photobucket


Nguyên liệu:
100g bột
100 ml sữa
40g đường
50g bơ chảy
3tsp baking powder
chút muối
2 trứng
Cách làm:
Trộn đều nguyên liệu khô rồi đổ sữa và trứng vào đánh đều cho đến khi mịn.
Cho tiếp bơ vào.
Cắm máy cho nóng...Múc mỗi khuôn chừng 10ml bột hòa.
Nướng trong vòng 2' hoặc đến khi thấy bánh vàng đều.
Có thể rắc đường bột lên trên nhưng đối với tôi thế là quá đủ ngọt rồi...chén không thôi...

Photobucket


Có thêm 1 cái donut nữa nè...

Photobucket


Bình cũ rượu mới, thay áo cho em nó cái...
Cho vào khuôn waffle...thế là xong.

Photobucket


Cứ 1 miếng bánh, 1 chút mật ong, và 1 miếng bơ...yummmy....

Photobucket

Mar 15, 2010

Cà rem Ka dem

Kem này không béo tí nào vì được làm từ kem sữa tươi Vivo. Lại chẳng phải chế thêm đường nữa vì kem vivo đã ngọt sẵn rồi. Vị ngọt rất vừa.
Nhà có mứt dâu, có sữa chua, có bánh oreo, có cả chanh tươi. Thế là cứ thế trộn lung tung vào thôi.
Dùng nóng cũng ngon, mà dùng lạnh càng ngon nha
Nguyên liệu:
300ml kem sữa tươi
100ml mứt dâu
100ml sữa chua
nước cốt 1.5 quả chanh
5 bánh oreo nghiền vụn
Còn lại là em Krups làm nốt, me.be chỉ việc cầm thìa đứng cạnh rình rình thôi...Be thì nói là sợ lạnh nên không ăn...Phí của giời chưa con...


Photobucket


Kem hồng lắm cơ mà sao trong ảnh nó nhạt nhòa vậy hả trời...

Photobucket



Photobucket

Mar 12, 2010

Sỉn hay Sịt


Có ai hiểu được cái subject này không nhỉ??? Cố thử nhé

Tôi nghe các bạn trong công ty nói là chắc trong đêm nay thì đội quân "red T-shirt" (phe ủng hộ Thaksin) sẽ tụ tập biểu tình đấy.
Ối, sợ quá...cái từ này trước giờ mới được nghe, được nhìn trên TV thôi chứ không nghĩ là nó gần mình đến vậy...
À, mà không, thỉnh thoảng buổi sáng đi qua Thanh tra nhà nước hay chỗ cổng nhà Trần Đức Lương thì tôi cũng hay thấy có các cụ mặc áo viết chứ nghĩa lung tung cả, miệng thì luyên thuyên...Liệu đó có được coi là biểu tình không nhỉ????

Chính vì cái sự vô tổ chức của các cụ Việt nên khi các bạn ở đây nói thứ 6 có biểu tình, tôi liên tưởng ngay đến "chửi...oánh...chém...giết!!!"...và trong lòng thấy náo nhiệt vô cùng????
Nhưng ....may mà không phải vậy...

Ở đây, họ biểu tình có kế hoạch và tổ chức. Báo cáo với cả cảnh sát đàng hoàng cơ. Nôm na là "ê, thằng cu cớm kia, mai kia cố mà chặn đường nhé...Tao rảnh, tao rủ cả nhà tao biểu tình chơi...". Đấy, vậy đấy...

Công ty gửi thông báo, rồi trên báo và TV cũng nói liên tục về việc này. Tôi nhìn mấy con giun trên báo Thái thì chẳng hiểu gì nhưng đại loại xem bản đồ thì biết là họ sẽ "oanh tạc" tại 6 điểm trong thành phố...điểm nào thì tôi cũng bó tay luôn. Mọi người ai cũng dặn là "đừng có mà đi đâu đấy, nằm khách sạn đắp chăn mà ngủ đi"...Thật chứ, lớ rớ đi ra đường, nó ném cho quả mìn...thì có mà...

Hôm nay sếp còn dọa là "tụi nó mà tấn công sân bay thì toi nhé, mất đường về quê"...Sếp đừng có đểu...

Nghe các bạn Thái nói thì lần này phe ủng hộ Thaksin sẽ làm đến cùng...Mà làm đến cùng làm làm gì thì thôi, mai mời các bác xem bản tin thời sự đài VTV1 lúc 19h nhé, chứ em chịu...vì cũng cố ngồi chờ đây mà đường phố khu này vẫn im ắng như thường...chẳng đùng đoàng gì sất...
Quả này đúng là A Bị Sịt rồi.



Related Posts with Thumbnails