Nov 30, 2009

Cải chít xào bắp bò và mắm tép chưng thịt

Mấy món dân dã này thậm chí là quá dễ ý chứ nhưng lý do để đưa các em ý lên đây là vì đã có rất nhiều buổi chiều, lượn mấy vòng quanh chợ mà không biết mua cái gì để nấu cái gì.
Cũng là một cách để tôi lên thực đơn nhanh nhanh cho những ngày vội vàng. Đây là những món dễ làm, cả nhà đều thích và ...tốn cơm lắm ý.


Photobucket



Nguyên liệu:
2 lạng thịt bò bắp (15k)
2 mớ cải chít (10k, khiếp, giá rau lên theo giá vàng)
Tỏi 1 củ
Gia vị, hạt nêm, dầu hào
Cách làm:
Thịt bò ướp với 1tsp hạt nêm, 1 tsp dầu hào, 1 tsp dầu ăn.
Luộc sơ rau để lấy nước rau chan cơm. Tôi thuần nông, chỉ thích chan cơm với nước rau. Và như thế là cũng coi như có bát canh rồi.


Photobucket




Photobucket


Chảo nóng, cho dầu ăn vào, cho 1/2 tỏi đập dập vào. Đảo nhanh cho thơm rồi cho thịt bò vào xào chín tái. Xào to lửa cho thịt không bị dai. Xúc ra bát.
Cho thêm dầu ăn vào chảo, cho nốt chỗ tỏi còn lại vào, đảo thơm rồi cho rau đã luộc sơ vào, tra hạt nêm vừa ăn rồi cho thịt vào, đảo đến khi thịt chín và rau cũng ngấm gia vị là OK.
Múc ra đĩa, chụp hình??? và alêhấp.


Photobucket


Thêm đĩa mắm tép chưng thịt.


Photobucket


Vậy là để chuẩn bị bữa cơm vội vàng, ngon miệng, cũng chỉ mất có nửa tiếng thôi. Cơm cũng chín tới rồi. Xơi thôi.
Nhà có 3 người, nấu quá 2 món ăn là sẽ thừa nên tôi không làm nhiều bao giờ cả. Chỉ 1 rau, 1 mặn, 1 canh..
Những bữa cơm đạm bạc...rất nhiều tiếng cười và tình yêu.

Photobucket

Cái vết tím tím ở má là do "uýnh" nhau với anh Mốc đấy ạ



Photobucket

Photobucket

"Con thích cái thìa bé hơn"
Photobucket

Nov 29, 2009

Butter Cream Ball Cake

Thực ra là chẳng biết đặt tên nó là cái gì nữa... vì là đang phải tìm cách giải quyết nốt chỗ kem bơ được "khuyến mại" nên tôi cứ ào ào, thành phẩm tuyệt hơn tưởng tượng lắm.


Photobucket



Công thức:

2 trứng lớn

50g bột mỳ

20g bột ngô

30g đường (vì kem bơ đã ngọt lắm rồi. Nếu dùng bơ thường thì là 60g đường)

30g kem bơ (không thì bơ mềm, thật là mềm vào)

2tsp sữa tươi

1/2 tsp baking powder

1/4tsp cream of tarta

1/2 tsp vanilla

Cách làm:

- Bật lò 170 độ.

- Lòng trắng trứng đánh bông với cream of tarta trong 4 phút. Từ từ cho đường vào đánh cho bông cứng (thêm 3 phút nữa).

- Cho từng lòng đỏ vào đánh (2 phút).

- Máy vẫn chạy, từ từ đổ bột mỳ+ bột ngô+ bột nở đã rây đều vào.

- Khi bột đã quện, cho bơ vào. Cuối cùng là sữa và vani.

- Chống dính khuôn. Múc từng thìa bột vào khuôn.

- Nướng 170 độ trong 20 phút (vì hh bột hơi ướt nên nướng lâu chút thì bánh mới chín tận trong).

- Bánh rất mềm, thơm bơ và xốp.


Photobucket



Photobucket


Khoác cho các em cái áo

Photobucket




Nov 26, 2009

Lemon Pound Cake - Bánh bơ chanh

Nghe "pound" thôi đã tưởng tượng được độ nặng của chiếc bánh này nhỉ. Cũng béo lắm nữa, vì cực nhiều bơ. Nhưng lo gì chứ, mình đang cần vỗ béo mà. kẹc kẹc...

Photobucket


Nhà có quả chanh vàng, để lâu quá đến nỗi sắp héo rồi nên tôi phải tìm cách mà xử đẹp em nó. Công thức này được véo mỗi nơi một tí, và cũng có chút cải biên cho bánh đỡ nặng và xốp nở.

Photobucket

Công thức:
3 trứng (tách riêng lòng trắng- đỏ)
150g đường (120g nếu ăn nhạt)
150g bột mỳ
150g bơ nhạt
100ml sữa chua
1xíu muối
Vỏ bào của 1 quả chanh vàng (luộc qua với 2tbsp nước cho bớt đắng. Tôi chỉ chắt lấy nước đun vỏ chanh cho có mùi vì sợ đắng thì agừ không thích)
1/2 tsp vani
1/2 tsp bột nở
Cách làm:
- Bật lò 160 độ
- Trong 1 tô, đánh bông lòng trắng trứng với 75 g đường. Đánh đến khi bông cứng, chừng 7 phút.
- Trong 1 tô khác, đánh bông bơ với 75g đường còn lại đến khi nhuyễn.
- Cho lần lượt từng lòng đỏ vào.
- Cho sữa chua vào
- Từ từ đổ từng thìa bột (đã rây chung với bột nở) vào cho đến hết bột.
- Cho tiếp vani và nước đun vỏ chanh.
- Máy vừa chạy vừa múc từng 1/3 hh lòng trắng vào. Đánh thêm chừng 1 phút thì dừng. Trộn đều lại bằng stapula hỗn hợp, hất từ dưới lên để xem bơ còn đọng lại không.
- Chống dính khuôn (ôi, sao yêu cái khuôn này quá). Đổ hh vào, đập mấy cái xuống bàn cho dàn đều.
- Nướng trong vòng 60' bánh mới chín đấy.

Photobucket

Mới ra lò, núi lửa quá


Photobucket
Úp một cái là bánh rơi ra ngay


Photobucket
Quét một lớp siro chanh mật ong lên cho dậy mùi chanh
Và nếm nhiệt tình...

Nov 24, 2009

Roll cake- Bánh bông lan cuộn

Tôi phát nản lên vì bông lan cuộn. Chẳng hiểu sao bánh cũng không được nở dày lắm mà cuộn thì cũng thật nan giải.


Photobucket

Lần này có vẻ khả thi nhất thì phải nhưng vẫn chưa ưng độ nở của bánh đâu.

Photobucket


Công thức (source: Andee)
Hỗn hợp lòng đỏ
3 lòng đỏ
60g bột mỳ
25g đường
1 chút xíu muối
1/2tsp bột nở
2tbsp sữa ấm
2tsp dầu ăn
Hỗn hợp lòng trắng
3 lòng trắng
35g đường
1/3tsp cream of tarta (hoặc nước cốt chanh)
Cách làm:
- Bật lò nướng 190 độ.
- Trộn đều các NL trong phần HHLD trong 1 tô.
- Phần HHLT, dùng máy đánh trứng đánh bông cứng (chừng 7 phút).
- Từ từ trộn từng 1/3 HHLT vào HHTĐ.
- Trải giấy nến vào khay, nướng 190 độ trong 12 phút.
- Bánh chín đổ ra cool rack. Trét kem, cứ làm từ từ thôi. Rồi rock and...roolllllll. Thế thôi, nghe dễ quá chừng mà sao gian nan quá thể luôn...

Photobucket

"Roll"- nghe đã thấy tròn tròn rồi mà sao cái bánh của mình nó tẹt dí vậy trời...

Photobucket


Đầu và đuôi, cắt ra để...nếm

Photobucket


Chia phần...Bạn béo nhất lúc nào cũng được nhiều hơn các bạn còi 1 miếng...Thế nên mới hỏi vì sao bạn ý cứ mãi là bạn béo nhất???!!!

Photobucket

Nov 23, 2009

Cheesecake - Bánh pho mát

Photobucket


Đời là mấy tí nên phải cố mà làm 1 miếng cheesecake chứ. Cái bệnh đánh đu này là rất đáng phạt...
Hôm qua tôi phát sợ cheesecake rồi. Quá béo và quá ngấy. Chắc chỉ hợp với ai quen ăn bơ sữa thôi. Vị thì rất tuyệt nhưng không bao giờ nên ăn quá 1 góc...mất luôn bữa tối đấy.

Photobucket


Công thức:
Đế bánh: khoảng 100g bánh quy (loại gì chẳng được)
15g bơ quay chảy
Cốt bánh:
Creamcheese: 500g
Whipping cream: 100m
Trứng: 4 quả
Đường: 100g
Nước cốt 1 quả chanh xanh
2tbsp bột mỳ
1tsp vani
Cách làm:
Bóp vụn rồi cho bánh quy vào máy sinh tố, xay nát thành bột. Bỏ ra trộn với 15g bơ quay chảy cho đều. Dàn vào khuôn rồi nướng 200 độ trong 5 phút cho bánh chặt vào.
Phần cheese:
Creamcheese để nhiệt độ phòng cho mềm rồi cắt thành từng ô nhỏ, cho vào máy đánh trứng, đánh chừng 2 phút cho mềm. Từ từ cho đường vào đánh cùng.
Cho tiếp WP vào, sau đó là bột mỳ và lần lượt từng quả trứng.
Cuối cùng là vani và nước cốt chanh. Đánh thêm 1, 2 phút nữa cho hỗn hợp quện vào nhau đều là được.
Đổ hỗn hợp cheese vào khuôn đã lót đế bánh (nhớ quây giấy nên xung quanh thành khuôn cho sạch).
Nướng: Bọc khuôn bánh bằng giấy thiếc cho kín. Cho vào khay rồi đổ chừng 1/2 lít nước sôi vào. Nướng cách thủy 1 tiếng 30'. 20 phút đầu 200 độ, sau giảm xuống 100 độ.
Bánh chín, cất vào tủ lạnh qua đêm ăn sẽ ...đỡ ngấy chăng.

Photobucket


Cái lỗ trên mặt bánh là kết quả của ngón tay của 1 thằng....rất chi là. Mẹ vừa quay đi 1 cái, con đã "thử xem nó đã chín chưa mẹ ah" rồi...
Hôm qua, bánh nguội cái là tôi cắt 1 miếng chừng này ra xơi...ôi...ngon quá nên chén thục mạng... và kết quả là đi luôn bữa tối..

Photobucket

Bánh mỳ Victory

Photobucket


Vì có 1 hình victory rất là đẹp, thế thôi.

Xin lỗi bác D vì đã để trong túi rồi mà Be lại tiện tay vặn nghéo luôn cái đầu.

Photobucket



Chúng mình làm bạn nhé

Photobucket



Hãy bầu chọn cho các em ý nào

Photobucket




Photobucket

Nov 21, 2009

Pateso hay chỉ là bánh kẹp thịt

Photobucket


Photobucket



Suy nhược cơ thể....Nghe vô lý chưa...

Bánh trái, đường sữa suốt ngày mà tôi lại đang phải đối mặt với cái bệnh án đó đây. Một chiến dịch bồi bổ cơ thể được đặt ra khá nghiêm ngặt.

Đó là không thức khuya (tức là lên chuồng cùng agừ vào lúc 9h). Đây cũng là lý do vì sao mấy bữa nay lò nguội lắm.

Đó là cứ 10 rưỡi, chồng làm việc xong, lên đi ngủ thì pha cho vợ 1 cốc sữa và dựng dậy uống. Mắc dịch, đang ngủ dựng dậy uống sữa liệu có phải là văn minh không cơ chứ. Nhưng 2 vợ chồng ăn cơm xong đã 8 rưỡi, 9h phải cho agừ ngủ nên còn lúc nào để uống đâu.

Chiến dịch này có vẻ khả quan vì mấy bữa nay tôi đã cảm thấy thèm ngủ và cũng thèm ăn.

Chiều thứ 7, chồng đi đám cưới, 2 mẹ con ngủ dậy mà đói quá. Tủ lạnh vẫn còn bột ngàn lớp, cả thịt nữa. Liền tung chăn, cán bột và được nhõn 4 cái.

Làm nhanh để chén nên hình thức và ảnh chỉ là phụ nhé



Photobucket



Photobucket


Gần hơn

Photobucket


Bánh quy vội vàng

Con đi học về, kêu đói. Mẹ đón con về, cũng đói. Nhà chỉ còn mỗi bánh mỳ mà chẳng muốn nhá lắm nhỉ. Tiện có tí kem bơ "hỏng" bác D cho, mẹ làm bánh quy luôn nhé.
Chắc không có lần 2 vì lấy đâu ra kem bơ "hỏng" nữa chứ. Gru gru....mẻ bánh này làm đúng 30 phút, tính cả thời gian trộn bột và nướng và...xơi.

Photobucket



Công thức: (cảm ơn WP nhé, nhưng mình có thay đổi tí cho phù hợp hoàn cảnh. Hẹn phục thù 1 mẻ bánh đàng hoàng bữa khác)
Kem bơ: 200g (hoặc chỉ đơn giản là bơ, để mềm)
Bột mỳ: 250 (có thể là 200 g bột mỳ, 50 g bột ngô)
Muối: 1/2 tsp
Đường: 50g (kem bơ ngọt rồi thì bỏ qua đường)
Vani: 5ml
Cách làm:
Bật lò 150 độ.
Kem bơ mềm lắm rồi nên chỉ việc cho hết các nguyên liệu còn lại vào. Dùng thanh xoắn của máy đánh trứng đánh cho quyện đều.
Lấy từng viên bột chừng bằng viên bánh trôi, vê tròn, rồi ấn dẹp xuống. Dùng nĩa xăm mấy cái lên cho có hình thù
Nướng 150 độ, 20' là bánh vàng rộm rồi.



Photobucket


Xơi mau...



Photobucket





Photobucket


Sau vài phút...chỉ còn chừng này thôi



Photobucket

Ăn thế thôi, để bụng còn ăn cơm chứ...

Nov 19, 2009

Côn ra thì ga vào

Cái lý thuyết này nghe hơi bị mượt nhỉ, nhưng em cứ toát cả mồ hôi hột dù mấy sáng nay Hà Nội hơi ... cóng.
Đêm ngủ cũng mơ chân trái côn, chân phải ga, và ...chân phải tiếp là phanh. Cơ mà cũng có lúc ú ớ thế nào, phanh ga oánh nhau luôn. Sáng nay chứ đâu, may mà thầy phanh ngay lại kịp...chứ không thì có thằng ăn ga tô. Nguyên nhân là do thầy nói hơi nhiều. Chẳng lẽ bảo thầy ơi, thầy đóng cái loa lại cho em nhờ àh. Gì thì cũng phải để người ta tự chủ.
Đi ngoài đường thì phóng cũng tạm, nhưng em được cái nhát chết, ai thích vượt em cho vượt hết....kể cả xe thô sơ, hay xe thồ, thích là cứ việc vượt. Tính em điềm đạm lắm. Hehe.
Nhưng ối giời ơi, sao e tập trong bãi mãi mà vẫn chuối hột quá. Cứ hôm đc hôm xịt. Khi nào phải đề pa ngon, chuồng ngon thì mới ăn kĩ ngủ kĩ được.
Cái số em, e đoán chắc phải trượt 2 phát ý chứ. Chết mất

Nov 17, 2009

Hamburger buns - Bánh mỳ hamburger

Photobucket

Dạo này tôi mắc bệnh chán ăn...cơm và thèm đủ thứ. Chiều ngồi ở văn phòng tự dưng nghĩ đến cái bánh mỳ mềm mềm mà nuốt nước bọt ừng ực. Lại thêm cái bệnh huyết áp thấp nữa, đói là phải có cái đút bụng ngay, chứ nếu để quá là tèo. Thế nên dù tối nay hơi mệt, huyết áp lại tụt, kéo mãi không lên, tức mình nhào bột luôn.

Photobucket

Công thức:
250 bột mỳ
100 Whipping cream (chả là mua hộp WP 1 lit, dùng mãi không hết nên...)
100 nước nóng (vì WP lạnh rồi nên trung hoà vào nhau sẽ thành ấm)
1tsp dấm (kích bột nở tối đa)
2 1/2 tsp men nở (tôi thích ăn bánh nở phồng ruột mềm, xốp)
1 trứng
1/2tsp muối
2tsp đường

Photobucket


Cách làm:
- Bột nhào bằng máy trong 30'.
- Nhúng tay vào bột áo, lấy bột ra cho vào âu, đậy kín nắp và ủ trong lvs cho nhanh. Quay lvs 10' để lấy nhiệt rồi để nguyên âu bột trong đó.
- Sau khi bột nở gấp đôi, chừng 45phút thì lấy ra đấm bọt khí và shape.
- Chia bột thành cục khoảng 80g, vê tròn (khum tay vuốt nhẹ miếng bột xuống như kiểu đơm cá ý - trời, k biết tả thế nào nữa).
- Xếp vào khay rồi ủ tiếp cho bánh nở gấp đôi. Bật lò 100 độ trong 2 phút để lấy nhiệt. Chừng 30' là bánh nở phồng.
- Bánh đã nở, quét 1 lớp sữa, hoặc lòng đỏ trứng + 20ml nước lên mặt bánh cho mềm. Rắc vừng hoặc hạnh nhân lên cho xinh.
- Nướng 190 độ trong 20 p là bánh chín.
- Để nguội, cất túi mai mang đến văn phòng xơi dần.

Photobucket



Photobucket

Passion fruit Gateau- Bánh gato chanh

Photobucket

tắt hết đèn, chỉ dùng flash thì nó thế này

Photobucket

Thêm ánh sáng trắng của đèn neong thì mờ nhạt vậy

Về muộn nên ru con xong đã 9 rưỡi rồi. Đã định chẳng làm mà không hiểu sao thèm quá nên tôi lại mò ra tủ vớ vài quả trứng và bịch sữa...và bắt đầu sáng tác. Có cái khuôn đi mượn mà háo hức quá trời...Thanks nhà Bông nhé.

Photobucket


Công thức:
HH lòng trắng:
2 lòng trắng
40 g đường bột
1 chút cream of tarta
HH lòng đỏ
2 lòng đỏ
25g bột mỳ
25g bột ngô
10 g đường bột
30ml Whipping cream (có thể thay bằng sữa)
20ml dầu ăn
2tsp cốt chanh leo
Cách làm:
- Trộn đều tất cả các NL trong phần hỗn hợp lòng đỏ.
- Đánh bông trứng với cream of tarta rồi từ từ cho đường vào. Đánh trứng bông cứng. Chừng 5f.
- Lấy lần lượt 1/3 hh lòng trắng trộn vào hh lòng đỏ cho đều. Nhẹ tay, dứt khoát, tránh nổi bọt. Hỗn hợp bột phải thật đều.
- Chống dính khuôn rồi đổ hh bột vào.
- Bật lò 160 độ trước 5 phút (khi nào thanh nhiệt hết đỏ là lò đã đủ nhiệt), cho khuôn vào rãnh giữa, nướng 2 lửa trong 30,35' (bánh 4 trứng thì phải nướng 50 phút đấy).
- Ra lò chén luôn 1 miếng to. Ngon lắm

Photobucket

tắt đèn tiếp thì lại vàng rộm...Nhưng nếu chỉ chụp với flash thì ảnh rất lóa, không thấy rõ thớ bánh nên tôi cứ tắt bật, tắt bật hoài...

Photobucket

Related Posts with Thumbnails